Դոնդողային հավը սառը նախուտեստ է, որը ոչ միայն հիանալի կերպով կզարդարի ձեր տոնական սեղանը գեղեցիկ ձևով և պայծառ գույնով, այլև կզարմացնի ձեր հյուրերին հաճելի նուրբ համով: Այս ուտեստով կարող եք հաճեցնել ձեր տնային տնտեսությանը ոչ միայն տոներին, այլ նաև ցանկացած առօրյա ճաշի կամ ընթրիքի ժամանակ: Ավելին, այն պատրաստվում է բավականին պարզ:
Կաթսայի մեջ լցնել մոտ մեկուկես լիտր ջուր, մեջը դնել կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս ու եփել թույլ կրակի վրա, մինչև եփվի մոտ մեկ ժամ: Քառասուն րոպե հետո եփման ավարտին երկու կեղևոտ գազար նետեք հավի մի ամանի մեջ, աղ, համեմեք այն համեմունքներով:
Երկու ճաշի գդալ ժելատին լցնել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ լիտր սառեցված արգանակի մեջ, որպեսզի ուռչի: Ֆիլեը մանր կտրատել: Makeաղիկներ պատրաստեք գազարից: Flowաղիկները ստեղծվում են հետևյալ կերպ. Վերցրեք մեր նարնջի արմատային բանջարեղենը, դրա վրա կատարեք երկայնական կտրվածքներ, այսինքն ՝ դանակը քառասունհինգ աստիճանի անկյան տակ ընկղմեք գազարի մեջ և հանեք այն, կտրեք կտրվածքից մի քանի միլիմետր և, դանակը նույն անկյան տակ պահելով բանջարեղենի նկատմամբ, և ոչ թե արդեն գոյություն ունեցող կտրվածքի, կատարեք մեկ այլ կտրվածք: Գազարները կտորով կտրեք ևս երեք-չորս անգամ: Պատրաստված կտորը ակոսներով կտրեք կես միլիմետր հաստությամբ մասերի: Նույնը անում ենք թարմ կամ թթու վարունգով:
Պատրաստեք ժելե կամ ամանի համար ձևաթուղթ, դրանք խոնավացրեք ջրով, որպեսզի հետագայում ավելի լավ լինի դոնդողանման ուտեստներից հանել: Տարայի հատակին դրեք գազարի և վարունգի ծաղիկներ, այնուհետև `մսի կտորներ, կողմերից և վերևից մաղադանոսի և սամիթի տերևներ դրեք: Կարող եք այն տարածել ցանկացած կարգով, ինչպես թույլ է տալիս ձեր երեւակայությունը:
Արգանակն ուռած ժելատինով, անընդհատ խառնելով, տաքացնում է, բայց մի եռացրեք: Այս հեղուկը լցնել մսի և բանջարեղենի վրա: Դրանից հետո դրեք սառնարան, որ դնի: Մեկ ու կեսից երկու ժամ անց սառը նախուտեստը պատրաստ է օգտագործման համար:
Եթե դուք մտադիր եք սեղանին սեղանին մատուցել ոչ թե կաղապարի մեջ, այլ, օրինակ, ափսեի մեջ, այն կաղապարից հանելու համար, ապա այն տաք ջրի մեջ դրեք երկու-երեք վայրկյան: Հավի ձավարը լավ է համակցվում մանանեխի հետ:
