Չնայած այն հանգամանքին, որ բորշը համարվում է յուրօրինակ սլավոնական ուտեստ, այն յուրաքանչյուր մարզում տարբեր կերպ է եփվում: Ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսել բորշի բաղադրատոմսը, որը հարյուրամյակներ շարունակ պատրաստում էին Դոնում: Դրանում ոչ մի բարդ բան չկա, այն պատրաստվել է առավել մատչելի ապրանքներից և, ճիշտն ասած, ամուսինս պարզապես խենթանում է իմ բորշչի համար:
Դա անհրաժեշտ է
- Սննդամթերքի քանակը հաշվարկվում է 5-6 լիտր ծավալով կաթսայի համար:
- Ոսկորներ (ցանկացած ՝ խոզի միս, տավարի միս, հավի միս …) - մոտ 500 գր;
- Միջին սոխ - 1 հատ;
- Միջին չափի գազար - 1 հատ;
- Կարմիր բուլղարական պղպեղ - 0,5 հատ;
- Տոմատի մածուկ - մոտ 100 գր;
- Միջին չափի կաղամբի կաչան - 0,5 հատ;
- Միջին չափի կարտոֆիլ - 3-4 հատ;
- Աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի;
- Կանաչներ - 1 փունջ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք լվանում ենք ոսկորները, լցնում ջրով, աղով և դնում միջին կրակի վրա եփ գալ 1-1, 5 համար, պարբերաբար հեռացնելով փրփուրը:
Քայլ 2
1, 5 ժամ հետո կարող եք սկսել պատրաստել մնացած ապրանքները, մենք ոսկորները չենք հանում: Մաքրել կարտոֆիլը, սոխը, գազարը, պղպեղը կիսով չափ կտրել և հեռացնել սերմերը:
Քայլ 3
Կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Տապակից հանեք ոսկորները և դրեք դրանք սառեցնելու: Կարտոֆիլը ավելացնել կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Այժմ մենք պատրաստում ենք տապակումը. Կտրատեք սոխը (ոչ շատ նուրբ, բայց ոչ կես օղակներով), երեք գազար կոպիտ քերիչի վրա, բուլղարական պղպեղի կեսը կտրեք շերտերով: Այս ամենը մենք դնում ենք տապակած տապակի մեջ, որը տաքացրել ենք արեւածաղկի ձեթով: Տապակել մոտ 5-10 րոպե, մինչ սոխը ոսկե դարչնագույն ստանա: Այս պահին տոմատի մածուկը դրեք գավաթի, բաժակի մեջ (պետք է լինի 2-3 ճ.գ. լ) և ջուր լցրեք, խառնեք և հենց սոխը ոսկեգույն դառնա, լցրեք այն տապակի մեջ: Խառնել և թողնել, որ եռա 3 րոպե, այնուհետև տապակն ավելացնել տապակի մեջ, խառնել:
Քայլ 5
Եթե ոսկորների վրա բավականաչափ միս կա, որը մենք հանեցինք տապակից, մենք այն ձեռքերով պոկում ենք և կտրում կամ բաժանում մանրաթելերի: Ավելացնել տապակի մեջ:
Քայլ 6
Այժմ մենք մանրացնում ենք կաղամբը: ցանկալի է այն ավելի բարակ կտրել, բայց ահա թե ինչպես է այն գործում (ինձ համար, օրինակ, ես երբեք չեմ հաջողվում): Ավելացնել տապակի մեջ:
Քայլ 7
Եկել է ժամանակը, որպեսզի համտեսենք մեր բորշը աղի համար: Մենք ավելացնում ենք ձեր սրտի ուզածը, աղի պղպեղը, համեմունքները, գլխավորն այն է, որ ձեզ դուր գա համը: Ես սովորաբար ավելացնում եմ աղ, սեւ աղացած պղպեղ, պղպեղի խառնուրդ և բոլոր նպատակներով համեմունքներ: Խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ եփվի միջին ջերմության վրա ևս 20 րոպե:
Քայլ 8
Մենք լվանում ենք կանաչիները, կտրում ենք ցողունները և մանր կտրատում: Ավելացնել բորշին և եփ գալ եւս 10-15 րոպե:
