Նեխուրը սովորաբար օգտագործում են որպես կծու համեմունք աղցանների և ապուրների համար: Այնուամենայնիվ, դրա արմատից և ցողուններից կարելի է պատրաստել անկախ ճաշատեսակներ: Նեխուրի կողմնակի ճաշատեսակները լավ համադրվում են տապակած միս, ձուկ, հավ, սունկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Նեխուրի համար
- շոգեխաշած բանջարեղենով.
- - 600 գ նեխուր;
- - 160 գ գազար;
- - 200 գ լոլիկ;
- - 120 գ սոխ;
- - 200 գ ջուր կամ մսի արգանակ;
- - 100 գ կարագ;
- - 1 թեյի գդալ աղ;
- - 0.5 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ:
- Նեխուրի համար
- թխած կաթի սոուսով.
- - 400 գ նեխուր;
- - 70 գ կարագ;
- - 50 գ ջուր կամ մսի արգանակ;
- - 400 մլ կաթ;
- - 50 գ ալյուր;
- - 1 թեյի գդալ շաքար;
- - 10 գ պանիր;
- - 2 թեյի գդալ աղ:
- Նեխուրի կոկտեյլների համար.
- - 350 գ նեխուր;
- - 500 գ կարտոֆիլ;
- - 8 հատ ձու;
- - 40 գ ալյուր;
- - 60 գ հացի փշրանքներ;
- - 100 գ արեւածաղկի ձեթ;
- - 40 գ կարագ;
- - 1 թեյի գդալ աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նեխուրը եփ գալ բանջարեղենով: Դա անելու համար մաքրեք և ողողեք նեխուրի արմատը ցողունի հետ միասին: Կտրեք 3 - 5 սմ երկարությամբ շերտերով: Գազարը քերիչով քերիչով անցկացրեք: Կտրեք սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Գազարն ու սոխը մի փոքր տապակել կարագի մեջ, որպեսզի չդառնա դարչնագույն:
Քայլ 2
Լվացեք լոլիկը, եռացրած ջուր լցրեք նրանց վրա և զգուշորեն մաքրեք դրանք: Կտրեք պտուղները խոշոր խորանարդի մեջ: Կաթսայի կամ տապակի մեջ դրեք խաշած գազարն ու սոխը, թակած նեխուրը և լոլիկը: Լցնել բանջարեղենը տաք ջրով կամ մսի արգանակով: Համեմել աղով և պղպեղով և դնել միջին կրակի վրա: Եփ գալ մոտ 1 ժամ:
Քայլ 3
Թխել նեխուրը կաթնային սոուսով: Լվացեք նեխուրի արմատն ու ցողունը և կտրեք փոքր խորանարդի: Տապակը յուղել յուղով, մեջը նեխուր դնել, ծածկել ջրով կամ արգանակով, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 - 20 րոպե:
Քայլ 4
Պատրաստել խիտ կաթնային սոուս: Ալյուրը թույլ տապակել կարագի մեջ: Առանց կրակից հանելու, տապակած ալյուրի մեջ տաք կաթ լցրեք ՝ անընդհատ խառնելով: Համեմել աղով և եփ գալ 5-ից 10 րոպե:
Քայլ 5
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Եփած նեխուրը բաժանել մեկ սպասարկվող թիթեղների կամ մեծ տապակի մեջ: Լցնել կաթնային սոուսով: Վերեւից շաղ տալ պանրով: Թխել բանջարեղենով ջեռոցում `180 ° C ջերմաստիճանում, 10-15 րոպե: Մատուցելիս պատրաստի զարդը շաղ տալ հալված կարագով:
Քայլ 6
Պատրաստեք նեխուրի կոկտեյլներ: Կլպած նեխուրը ցողուններով եփել 20 - 25 րոպե: Կարտոֆիլը մաքրելուց և եփել մինչև փափկելը: Նեխուրը և կարտոֆիլը քսել մաղով կամ հարել կարտոֆիլի պյուրեով բլենդերով: Առանձնացրեք սպիտակները դեղնուցներից: Դեղնուցներն ու կարագը ավելացնել բանջարեղենի խյուսին: Դրանից դուրս գլորեք փոքր գնդիկներ, գլորում դրանք ալյուրի մեջ, խոզանակ սպիտակուցներով և հացաթխման մեջ: Խորքային կոկտեյլներ:
