Նույնիսկ սովորական տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը լավ ճաշատեսակ է շատ ուտեստների համար: Եվ եթե ցույց տաք ձեր երեւակայությունը և օգտվեք համաշխարհային խոհանոցների խոհարարական հնարքներից, ապա կարտոֆիլի մի շարք կողմնակի ուտեստները կբավականացնեն ավելի քան մեկ շաբաթ, կամ նույնիսկ մեկ ամիս:
Երկիր ոճով կարտոֆիլ
Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.
- Երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ
- Հացաթխում - 3 tbsp. լ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Համտեսել համեմունքներ. Աղացած սխտոր, պապրիկա, խնկունի, մարջորամ, ուրց և այլն:
Նախապատրաստում:
- Կարտոֆիլը շատ մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Մենք չենք մաքրելու այն:
- Կարտոֆիլը կտրեք ուղիղ մաշկի մեջ ՝ միջին չափի շերտ:
- Համեմեք ձեր ընտրած բոլոր համեմունքներով, շաղ տալ հացաթխման փոշիով, աղով լավ, ավելացնել բուսական յուղ, խառնել ամեն ինչ:
- Ovenեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով:
- Կարտոֆիլի սեպերը դնել թխում թերթիկի վրա կամ թխում ամանի մեջ և տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե:
- Մատուցել մանր կտրատած սամիթով ցրված:
Պյուրե կարտոֆիլ ՝ դասական բաղադրատոմս
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 800 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ լ
- Կրեմ 10% - 100 մլ (ամենայն հավանականությամբ, ավելի քիչ կպահանջվի)
- Կոշտ պանիր - 50 գ
- Սամիթ կամ մաղադանոս - մի փոքրիկ փունջ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում:
Քերել պանիրը: Լվանալ կարտոֆիլը, կեղևազերծել, դնել սառը ջրի մեջ, եռացնել, կրակը նվազեցնել, ավելացնել մի քիչ աղ և եփել 20-25 րոպե: Հեռացրեք կրակից, ջուրը քամեք: Կրեմը տաքացրեք: Ձիթապտղի յուղը և քերած պանրի կեսը ավելացնել կարտոֆիլին, մանրացնել ջարդիչով: Այժմ աստիճանաբար լցրեք կրեմի մեջ ՝ ուշադրություն դարձնելով խյուսի խտությանը ՝ այն չպետք է դառնա հեղուկ: Լավ ավելացնել մնացած պանիրը, աղը և պղպեղը: Մանրացնել ջախջախիչով, մինչև որ առաջանա միատարր զանգված ՝ առանց ուռուցիկների: Մատուցելուց առաջ զարդարեք թակած խոտաբույսերով:
Բավարիայի պյուրե կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Սխտոր - 3-4 մեխակ
- Բուսական յուղ - 4 tbsp. լ
- Կաթ - 200 մլ
- Չաղած խոզապուխտ - 80 գ
- Պատրաստված ապխտած բեկոն - 100 գր
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում:
- Կարտոֆիլը կեղևազերծել, խոշորները կիսով չափ կտրել, սառը ջրով լցնել, եռացնել, թույլ աղ անել, սխտորի մեխակները դնել և եփել մոտ 20 րոպե: Դանակով ստուգելու պատրաստակամություն. Կարտոֆիլը դնել դանակի վրա և փոքր-ինչ բարձրացնել - պատրաստի կարտոֆիլը հեշտությամբ սահում է դանակից:
- Մինչ կարտոֆիլը եռում է, կտրեք բեկոնը և բեկոնը փոքր կտորների: Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը, նախ տապակել բեկոնը մինչև թափանցիկ, ապա ավելացնել բեկոն և ամեն ինչ լավ տապակել մինչև փխրուն խրթխրթան:
- Կաթը տաքացրեք գրեթե եռալով: Կարտոֆիլը ցամաքեցնել, լցնել տաք կաթ, աղ և պղպեղ, մանրացնել տրորել մինչև խյուսը: Վերջում ավելացնել քրքրելու կեսից ավելին, խառնել:
- Immediatelyառայել անմիջապես, շաղ տալ մնացած քերծվածքներով և նուրբ թակած սամիթով կամ այլ խոտաբույսերով:
Colcannon. Ավանդական իռլանդական կարտոֆիլի զարդարանք
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 0,5 կգ
- Սպիտակ կաղամբ - 0,4 կգ
- Կրեմ - 80 մլ
- Պրաս - 1 ցողուն
- Կանաչ սոխ - 3 փետուր
- Կարագ - 100 գ;
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում:
- Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ, կամայականորեն կտրել խոշոր կտորների:
- Կաղամբը մանր կտրատեք, բարակ շերտերով կտրեք պրասը:
- Կարտոֆիլը, կաղամբը և պրասը լցնել եռացող ջրի մեջ: Եփել 7 րոպե, ապա հանել կաղամբը և պրասը և նետել քամոցով: Պատրաստեք կարտոֆիլը մինչև ամբողջովին պատրաստ լինեն (20-25 րոպե) - դրանք պետք է դառնան շատ փափուկ:
- Սոխը և կաղամբը տեղափոխեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք 50 գ կարագ, աղ, պղպեղ, բլենդերով ամեն ինչ դակեք:
- Կարտոֆիլից ջուրը քամեք, մանրացրեք այն ջախջախիչով, ավելացրեք բուսական խյուս և ևս 50 գ կարագ, ամեն ինչ լավ խառնեք:
- Theերմացրեք կրեմը, լցնել բանջարեղենով կարտոֆիլի մեջ:Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի (եթե դեռ անհրաժեշտ է): Ամեն ինչ լավ հունցել:
- Մատուցել կանաչ սոխով ցանված կոկոննը:
Թխած կարտոֆիլ պանրով
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
- Կարագ - 30 գ
- Պանիր - 50 գ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
- Կտրտած սխտոր - համտեսել
Նախապատրաստում:
Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Չմաքրել կարտոֆիլը եռացնել աղած ջրի մեջ մինչև փափկացնելը (20-25 րոպե): Theեռոցը տաքացրեք 250 աստիճանով: Թխում թերթիկը յուղել բուսական յուղով, վրան կարտոֆիլ դնել: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի մեջ անցք բացեք (օրինակ ՝ պատառաքաղով), այնտեղ մի փոքր կտոր կարագ դրեք: Աղ և պղպեղ ամեն ինչով, շաղ տալ մանրացված սխտորով և դնել ջեռոցը 20 րոպե: Հանեք թխում թերթիկը, կարտոֆիլը ծածկեք առատ պանրով և կրկին դրեք ջեռոցում եւս 5-6 րոպե:
Ամերիկյան խաշ շագանակագույն կարտոֆիլի կողմնակի ուտեստ
Շատ սիրված կողմնակի ուտեստ ԱՄՆ-ում, որը մատուցվում է տարբեր մսային ուտեստների, բուրգերների, աղցանների և նույնիսկ տապակած ձվերի հետ միասին: Բայց եթե ուշադիր նայեք, սրանք պարզապես մեր կարտոֆիլի նրբաբլիթներն են, միայն մի տարբերությամբ, որ Ամերիկայում ընդունված է դրանք շատ բարակ դարձնել, որպեսզի ճռճռան:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 0,6 կգ
- Ձիթապտղի յուղ - 3-4 tbsp լ
- Համեմունքներ (խնկունի, թակած սխտոր, ուրց և այլն) `համտեսել
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Կանաչ սոխ և խոտաբույսեր ՝ ըստ ճաշակի
Նախապատրաստում:
- Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը: Քերել կոպիտ քերիչով:
- Քերած կարտոֆիլը լցրեք քամոցի մեջ, արտահոսեք ավելցուկային հեղուկը: Ձեռքերով քամեք:
- Կարտոֆիլի զանգվածը աղով և պղպեղով շաղ տալ համեմունքներով: Մանրակրկիտ խառնվելու համար:
- Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Բայց թույլ մի տվեք, որ ծխի:
- Կարտոֆիլի տորթերը գդալ տաք յուղի մեջ գցեք: Հարթեցնել Մի մոռացեք, որ տորթերը պետք է շատ բարակ լինեն: Տապակել մի քանի րոպե մինչ կարմրացնելը, շրջվել, տապակել մյուս կողմում:
- Մատուցել հիմնական կերակուրի հետ, կանաչ սոխով և խոտաբույսերով ցրված
Սխտորով և քնջութի սերմերով թխած երիտասարդ կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Քնջութի սերմեր - 3 tbsp. լ
- Սխտոր - 1-2 գլուխ
- Բուսական յուղ
- Թթվասեր - 200 մլ
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
Նախապատրաստում:
- Չոր տապակի մեջ տապակել քնջութի սերմերը մինչ ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով:
- Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և առանց կեղևազերծելու յուրաքանչյուր կարտոֆիլ կիսով չափ կտրեք:
- Բուսական յուղ լցնել ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր կեսը նախ ընկղմեք յուղի մեջ, ապա կտրեք քնջութի սերմերի մեջ: Ներդրեք կաղապարի մեջ մեկ շերտի մեջ, լավ աղ և պղպեղ:
- Բաժանել սխտորը սեպերի մեջ և տեղադրել կաղապարի մեջ կարտոֆիլի միջև:
- Preեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, կարտոֆիլը թխեք 30 րոպե:
- Պատրաստել սոուսը: Նյութի մանր կտրատել սամիթը և թխած սխտորը, ավելացնել թթվասերին, մանրակրկիտ խառնել:
- Potatoesառայել կարտոֆիլ սոուսով:
Dauphin կարտոֆիլ
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 1 կգ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կրեմ 10% - 0,5 լ
- Աղ `ըստ ճաշակի
- Աղացած սեւ պղպեղ `համտեսել
- Պանիր - 50 գ
Նախապատրաստում:
- Preեռոցը տաքացրեք 190-200 աստիճանի:
- Մինչ ջեռոցը տաքանում է, կարտոֆիլը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ: Կտրեք շուրջ 0,5 սմ հաստությամբ շրջանակների:
- Թակած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ դնել, խառնել աղով և պղպեղով: Լցնել կրեմը, միացնել միջին կրակը, եփել:
- Կրճատեք ջերմությունը, ծածկեք և թույլ կրակի վրա եփ գալ 10 րոպե:
- Տեղադրել կարտոֆիլը կրեմի մեջ թխելու ամանի մեջ կամ բարձր կողմերով թխում թերթիկի վրա:
- Կարտոֆիլը ցանել թակած սխտորով, ավելացնել մի քիչ էլ աղ և պղպեղ, ծածկել փայլաթիթեղով և տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե:
- Քերել պանիրը:
- Կարտոֆիլը հանել ջեռոցից, հեռացնել փայլաթիթեղը, ցանել քերած պանիրով և վերադառնալ ջեռոց եւս 15 րոպե:
