Եփած բրինձը, թերեւս, առավել բազմակողմանի կողմնակի ուտեստն է, քանի որ այն լավ է համակցվում մսի, ձկների և բանջարեղենի հետ: Այնուամենայնիվ, պատրաստի արտադրանքի մեջ հնարավոր է իսկապես գերազանց համ ստանալ միայն պատշաճ պատրաստմամբ և համեմունքների և համեմունքների իրավասու համադրությամբ:
Ինչպե՞ս հասնել փխրունության:
Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ցանկանում է, որ բրինձը փխրուն լինի, այլ ոչ թե կառուցվածքի մեջ մածուկի պես: Այդ պատճառով բրինձը պետք է մանրակրկիտ լվացվի, որպեսզի եփելուց առաջ օսլան և տալկը հեռացվեն: Փաստն այն է, որ նախքան խանութների դարակներ մտնելը, հացահատիկային մշակաբույսերը հատուկ բուժման են ենթարկվում, որը բաղկացած է տալկի փոշիով կամ օսլայից ապակեպատմամբ: Լվացեք բրինձը մինչ ամպամած ջուրը ամբողջովին պարզ լինի: Հացահատիկային մշակաբույսեր պատրաստելիս պետք է պահպանել ջրի և բրնձի ճիշտ հարաբերակցությունը (1 բաժակ բրնձի համար անհրաժեշտ է 2 բաժակ ջուր):
Եթե նախատեսում եք բրինձ նետել եռացող ջրի մեջ, ապա ձեզ հարկավոր չէ կաթսա դնել կաթսայի վրա: Եթե դուք բրինձ եք դնում եփելուն զուգահեռ ջուրը, ապա տապակը ծածկեք կափարիչով: Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակը պետք է նվազագույնի հասցվի: Կլոր հատիկավոր բրնձի համար նախընտրելի է փակ տիպի պատրաստումը, մինչդեռ երկար հատիկավոր բրնձի համար, ընդհակառակը, ավելի հարմար է բաց խուփով պատրաստելը:
Որպեսզի կողմնակի ճաշատեսակի բրինձը փխրուն դառնա, ոչ մի դեպքում չպետք է խանգարել դրան: Եթե վախենում եք, որ բրինձը անհավասար կպատրաստվի, գդալով կարող եք փոքր անցքեր բացել: Համեմունքներն ու համեմունքները պետք է ավելացնել միայն եռացող ջրից հետո: Theաշատեսակը աղ եփելուց հետո միայն:
Ինչպե՞ս բրնձի համն ու ախորժակը դարձնել:
Եթե ցանկանում եք զարդարանքին ավելի ախորժելի տեսք հաղորդել, ապա երբ ջուրը եռա, կարող եք ավելացնել կես թեյի գդալ քրքում: Այս համեմունքի շնորհիվ հացահատիկները կստանան հարուստ ցորենի գույն, ինչը հիանալիորեն արթնացնում է ախորժակը:
Բրնձի համը կարող եք բարելավել սխտորով, չորացրած ծորենիով և արևելյան համեմունքով ՝ չամանով: Կողմնակի համը բազմազանելու ամենադյուրին ճանապարհը դրան համընդհանուր համեմունք ավելացնելն է, որը կարող եք գնել ցանկացած մթերային խանութում:
