Հյութեղ տապակած պղպեղը անուշաբույր լոլիկի սոուսով շատ հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը մեզ է եկել հեռավոր Մոլդովայից: Կարող եք այն մատուցել որպես հիմնական կերակուր կամ կողմնակի ուտեստ: Այն լավ համադրվում է ցանկացած շիլայի, կարտոֆիլի պյուրեով կամ չիպսերի հետ:
Բաղադրությունը:
- 2 կգ բուլղարական պղպեղ;
- 5 խոշոր սոխ;
- 1,5 կգ հասած լոլիկ;
- 170 մլ արեւածաղկի ձեթ (տապակելու համար);
- 1 tbsp. լ Սահարա;
- սեւ պղպեղ և աղ:
Նախապատրաստում:
- Լվացեք լոլիկը, զգուշորեն կտրեք միջուկի կանաչ մասը: Theելյուլոզը մանր խորանարդի մեջ կտրեք, բայց բլենդերով մի աղացրեք, հակառակ դեպքում պարզապես լոլիկի հյութ եք ստանում:
- Հաստ պատերով կաթսայի մեջ լցնել 50 մլ յուղ, տեղադրել կրակի վրա և լավ տաքացնել:
- Մաքրել ամբողջ սոխը, կտրել խորանարդի մեջ, դնել տաք յուղի մեջ և եփ գալ մինչև քնքշությունը ՝ ծածկելով տապակը կափարիչով:
- Ընտրեք բավականաչափ մեծ և մսոտ պղպեղ, մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչներով:
- Կաթսայի մեջ լցնել 120 մլ յուղ և տաքացնել այն: Ամբողջ բուլղարական պղպեղը դնել տաք յուղի մեջ և տապակել այն բոլոր հնարավոր կողմերից ՝ կաթսան ծածկելով կափարիչով: Նշենք, որ կաթսայում տապակելը շատ հարմար է, քանի որ տապակման ընթացքում պղպեղը շաղ է տալիս յուղով:
- Լոլիկները դնել շոգեխաշած սոխի մեջ, ամեն ինչ խառնել և կրկին շոգեխաշել, միայն առանց կափարիչի և մինչև հյութի գոլորշիացումը: Միեւնույն ժամանակ, որպեսզի հյութը հնարավորինս փոքր լինի, պետք է ընտրել ոչ թե հյութալի, այլ մսոտ լոլիկ:
- Տապակած պղպեղը դնել ցանկացած տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով: Այս ընթացակարգը կօգնի այն ավելի մեղմ ու համեղ դառնալ:
- Լցնել շաքարավազը, աղը և սեւ պղպեղը լոլիկի խտացրած սոուսի մեջ: Ամեն ինչ խառնել, եռացնել և անջատել:
- Մաքրել փափուկ և զովացրած պղպեղը շերտավորված թաղանթներից, մաս-մաս դասավորել ափսեների վրա, լցնել սոուսի վրա և մատուցել հացի հետ
