Ի՞նչ տնային տնտեսուհի կարող է անել առանց տոմատի մածուկի ձմռանը խոհանոցում: Իսկ կետչուպը, անկասկած, ամենատարածված սոուսն է: Ինչու ենք խանութում մակարոնեղեն և կետչուպ գնում: Ի վերջո, դրանք պարունակում են բոլոր տեսակի կոնսերվանտներ, ներկանյութեր և խտացուցիչներ: Կատարեք ինքներդ կետչուպ և տոմատի մածուկ շատ ավելի համեղ և առողջարար:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 2 կգ հասած լոլիկ,
- 2 սոխ,
- 2 թեյի գդալ աղ
- 150 գ շաքար
- 125 մլ գինի կամ խնձորի խնձորի քացախ,
- Համեմունքներ `դարչինի 1-2 ձողիկներ
- 5 մեխակ բողբոջ
- 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր սեւ և պղպեղ
- 2 դափնու տերև
- 1 ճյուղ խնկունի
- կոճապղպեղի թարմ արմատի մի կտոր
- 1 տաք պղպեղի պատիճ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Թե՛ կետչուպ, թե՛ տոմատի մածուկ պատրաստելու համար նախ անհրաժեշտ է պատրաստել տոմատի զանգվածը: Լոլիկը կտրեք մասերի, հեռացրեք ցողունները: Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ: Կաթսայի մեջ դրեք լոլիկը, սոխը, խնկունին, դափնու տերևը և մի թեյի գդալ աղ: Մի քիչ ջուր ավելացնել, դնել թույլ կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 20 րոպե: Մի փոքր սառչեք և խառնուրդը քսեք մաղով:
Քայլ 2
Տոմատի մածուկ ձեռք բերելու համար ստացված տոմատի զանգվածը եռացրեք եռացրած եռման վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Theանգվածը պետք է եփվի, մինչև ծավալը կրճատվի 2–2,5 անգամ:
Քայլ 3
Կետչուպ պատրաստելը: Հյութով մանրացրեք համեմված պղպեղը և սեւ պղպեղը: Լոլիկի պյուրեով զանգվածին ավելացնել պղպեղ, դարչին, շաքար, մեխակ, քերած կոճապղպեղ: Դրեք կրակի վրա և եռացրեք: Կրակը նվազեցրեք: Եփ գալ շատ ցածր կրակի վրա մոտ 40 րոպե:
Քայլ 4
Ավելացնել գինու քացախ, 1 հատ թակած տաք պղպեղի պատիճ և եփ գալ եւս 10 րոպե: Դարչինը հանեք: Կետչուպը պատրաստ է:
Քայլ 5
Պատրաստի կետչուպը կամ տոմատի մածուկը տաք վիճակում լցրեք նախապես ստերիլացված շշերի կամ բանկաների մեջ: Կափարիչներով ծածկեք, ընկղմեք 70 աստիճան տաքացրած ջրի մեջ և 20-25 րոպե մանրէազերծեք: Բանկաներն ու շշերը պետք է ընկղմվեն այնպես, որ ջուրը պարանոցից 1 սմ ցածր լինի: Հանել, խստացնել ծածկոցները: Coverածկեք տաք սրբիչով և թողեք դանդաղ սառչի:
