Բակլավան արևելյան ժողովուրդների հայտնի հրուշակեղենն է, ինչպիսիք են `Հայաստանը, Ադրբեջանը, Իրանը, Ուզբեկստանը, Թուրքիան: Այս աղանդերը պատրաստվում է խմորի մի քանի շերտերից, շերտավորված միմյանց վրա, ինչպես թղթի թերթերը, որոնք առատորեն ցրված են քերած ընկույզով այս «սավանների» արանքում:
Դա անհրաժեշտ է
- - 800 գ պատրաստի աղվափնջիկ խմորեղեն;
- - 1 հավի ձվի դեղնուց;
- - 100 գ կարագ (կարագ);
- - 1 ճաշի գդալ դարչին;
- - 2 բաժակ ընկույզի միջուկ;
- - 1 բաժակ (նուրբ) շաքար կամ շաքարի փոշի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
200 գրամ ընկույզի միջուկը մանրացրեք ՝ օգտագործելով մսաղաց կամ սովորական քերիչ: Ավելի լավ է քերիչ օգտագործել, քանի որ այս հղկմամբ ընկույզը համեմատաբար մեծ կլինի, քան մսաղաց օգտագործելու ժամանակ:
Քայլ 2
Արդյունքում ընկույզի խառնուրդը դնել ամանի մեջ, ավելացնել նուրբ շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել: Դրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ դարչին ՝ ձեր փախլավային նուրբ բույր հաղորդելու համար: Ակտիվացրեք ստացված զանգվածը:
Քայլ 3
Եթե պատրաստվում եք օգտագործել խանութում գնված աղվափնջիկ խմորը, հալեցրեք այն, ապա բաժանեք 7 հավասար կտորների: Դրանից հետո սեղանի վրա շատ ալյուր ցանել եւ խմորը բարակ շերտերով տարածել:
Քայլ 4
Վերցրեք թխում թերթիկ և խոզանակեք այն կարագով: Տեղադրեք խմորի մեկ շերտ դրա վրա: Ընկույզի միջուկը առատորեն տարածեք խմորի գագաթին: Դրանից հետո լցնելուց հետո կրկին խմորի շերտ դնել: Կրկնեք այս ընթացակարգը խմորի մնացած բոլոր շերտերով, բայց այնպես, որ ի վերջո խմորը լինի վերջին (վերին) շերտը, այլ ոչ թե ընկույզները:
Քայլ 5
Վերցրեք 1 ձվի դեղնուցը, հարեք այն և ազատորեն տարածեք խմորի վերջին շերտի վրա: Հաջորդը, խմորի վերջին շերտի վրա կատարեք ադամանդաձև հատումներ և թխում թերթիկը դրեք նախապես տաքացրած վառարանում 40-50 րոպե (մինչև ոսկեգույն շագանակագույն մակերեսը հայտնվի): Դրեք փախլավան ջեռոցից, թող աղանդերը սառչի և մատուցեք թեյի հետ:
