Ռեհանի սոուսով, պարմեզանով և մոցարելլայով թխած սմբուկը իտալական խոհանոցի մաքուր մարմնացումն է, աշնանային սեղանի հիմնական զարդը:
Դա անհրաժեշտ է
- • պահածոյացված բալ լոլիկ - 600 գ;
- • Սմբուկներ (միջին չափի) - 4 հատ;
- • Մոցարելլա - 2 գնդակ;
- • սխտոր - 2 մեխակ;
- • թարմ ռեհան;
- • Ձիթապտղի յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- • Չորացրած (արևով չորացրած) լոլիկ - 1 ճաշի գդալ;
- • թափանցիկ մեղր - 1 թեյի գդալ;
- • ուրց - 2 ճյուղ;
- • Հացի փշրանքներ 25 գ;
- • Պարմեզան - 25 գ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Մանրացված սխտորը և ռեհանների մանր կտրտած կոճղերը մանրացրեք հավանգի մեջ, մինչև այն հարթ դառնա: Ձեր նախասիրության համաձայն ավելացրեք պահածոյացված և չոր լոլիկ, մեղր, ուրցի տերևների և համեմունքների մեծ մասը:
Քայլ 2
Խառնուրդը տապակել միջին ջերմության վրա 8 րոպե (ավելի խիտ սոուսի համար խորհուրդ է տրվում բարձրացնել ջերմությունը):
Քայլ 3
Մոցարելլան տեղափոխեք ամանի մեջ և տաքացրեք պատառաքաղով: Միեւնույն ժամանակ, ջեռոցը տաքացրեք 190-200 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում:
Քայլ 4
Լվանալ սմբուկները, հեռացնել ցողունը, յուրաքանչյուր բանջարեղենից ուղղահայաց կտրել 6 հատված, յուրաքանչյուր կտրվածք լցնել մոցարելլայով:
Քայլ 5
Լցնել տոմատի սոուսի պահանջվող քանակությունը մի մեծ թխում, մեջը սուզել սմբուկի բլանկները (կարող եք եփել 4 բաժնի ձևերով):
Քայլ 6
Մնացած ձիթապտղի յուղը լցնել ամանի վրա, ծածկել փայլաթիթեղով և եզրերը սերտորեն փակել: Թխել 50-60 րոպե, մինչեւ սմբուկն ամբողջովին փափկի:
Քայլ 7
Ռեհանը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել, տերևները առանձնացնել և մանր կտրատել:
Քայլ 8
Հեռացրեք փայլաթիթեղը բորբոսից: Խառնել պաքսիմատը և պարմեզանը և շաղ տալ սմբուկի վրա: Կրկին թխեք մոտ 15 րոպե, մինչև «մուշտակը» ոսկե երանգ ստանա: Ի վերջո, համեմեք ուտեստը ռեհան թակած տերևներով:
