Սմբուկը խոհարարների շրջանում սիրված բանջարեղենն է: Այն պատրաստում են տարբեր երկրներում: Շատ ազգություններ ունեն պտուղը պատրաստելու իրենց նրբությունները:
Դա անհրաժեշտ է
- - սմբուկ (միջին) - 3 հատ:
- - քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
- - սոխ (մեծ) - 1 հատ;
- - գազար (մեծ) - 1 հատ;
- - սխտոր - 2-3 մեխակ;
- - սեղանի քացախ - 1 ճաշի գդալ;
- - բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր `համտեսել:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Միջին չափի թարմ սմբուկները լավ լվանալ հոսող տաք ջրի տակ: Հեռացրեք պոչերը սուր դանակով: Դրանից հետո կտրեք պտուղները շերտերով ՝ առանց մաշկը հեռացնելու:
Քայլ 2
Ներդրեք պատրաստված սմբուկի ծղոտները տարողունակ ամանի մեջ, աղով աղ: Օգտագործեք 1-2 ճաշի գդալ աղ, որպեսզի արդյունքում ուտեստը չհալեցվի: Ապրանքները լավ խառնել և թողնել 7-8 ժամ, ամանը ծածկելով պլաստիկե ծածկոցով կամ կափարիչով:
Քայլ 3
Հաջորդը, սմբուկի կտորները պետք է լավ քամել: Թավայի մեջ լցնել բուսական յուղ, տաքացնել այն: Դրեք սմբուկի կտորները, տապակել: Բանջարեղենը պարբերաբար խառնել տապակի մեջ ՝ նեղացման ընթացքում:
Քայլ 4
Պատրաստել մնացած բանջարեղենը: Կտրեք պղպեղը և գազարը բարակ շերտերով: Սոխը մաքրեք վերին կեղևներից և կտրեք դրանք բարակ կես օղակների մեջ: Լվանալ կանաչիները, չորացնել և մանրացնել: Մաքրել սխտորի մեխակները, անցնել մամլիչով կամ մանր կտրատել: Կորեական սմբուկների համար մաղադանոսը և սամիթը լավ են գործում:
Քայլ 5
Եփած բանջարեղենը տապակած սմբուկով տարայի մեջ դնել, խառնել: Պատրաստի խառնուրդը քացախ լցնել, համտեսել աղը և ավելացնել սեւ պղպեղ: Բաղադրությունը լավ հարեք և թողեք զով տեղում 10-12 ժամ: Հնարավորության դեպքում թողեք աղցանը, որպեսզի ավելի երկար թրմվի, այն ավելի համեղ կդառնա:
