Օկրոշկան սառը ապուր է, որը պատրաստվում է բացառապես կվասով: Նրան ավելացնում են մանր կտրատած խաշած բանջարեղենը և երբեմն մսամթերքը: Կա նաեւ ձկան օկրոշկա: Բայց այս ուտեստը ճիշտ եփելու համար չեք կարող կվասը փոխարինել կեֆիրով, հանքային ջրով և այլ հեղուկով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 300 գ տարեկանի ածիկ;
- 100 գ գարու ածիկ;
- 200 գ տարեկանի ալյուր;
- 6 լիտր ջուր;
- խմորիչ;
- եփած միս;
- ձու;
- թարմ վարունգ;
- խաշած կարտոֆիլ;
- բողկ;
- կանաչ սոխ;
- թթվասեր;
- կանաչիներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մսի օկրոշկայի համար ձեզ հարկավոր է իսկական ռուսական կվաս: Ոչ մի դեպքում մի փչացրեք ուտեստը շշալցված կամ քաղցր ըմպելիքով, կվասը պետք է անպայման թթու լինի և նախընտրելի է մուգ: Այնպես որ, պատրաստեք ինքներդ:
Քայլ 2
Իրական okroshky կվաս պատրաստելու համար խառնել 300 գ տարեկանի ածիկ և 100 գ գարի, ավելացնել 200 գ տարեկանի ալյուր: Լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ, խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի ուռչի: Հաջորդը, լցնել տաք ջրի մեջ, դուք պետք է ստանաք 6 լիտր: Ավելացնել խմորիչ և տեղադրել տաք տեղում 12 ժամ: Երբ խառնուրդը խմորվում է, կվասը տեղափոխեք սառը սենյակ և թողեք, որ այն մեկ այլ օր հասունանա: Լարում պատրաստի կվասը և օգտագործեք օկրոշկայի համար:
Քայլ 3
Կտրել կանաչ սոխը, լավ շաղ տալ աղով և մանրացնել այն ամանի մեջ, որտեղ եփվելու է օկրոշկան: Մինչ դուք պատրաստում եք մնացած սնունդը, սոխը կթողարկի անուշաբույր հյութը:
Քայլ 4
Վերցրեք խաշած միս, այդ նպատակով հարմար է տավարի միսը, հորթի միսը, լեզուն կամ նիհար գառը: Կտրեք փոքր կտորներով:
Քայլ 5
Վարունգը, կարտոֆիլը և խաշած ձվերը մանր կտրատեք խորանարդի մեջ: Բնօրինակ համի, սիրողականի համար կարող եք բողկ մանր կտրել:
Քայլ 6
Միացրեք միսը, բանջարեղենը և ձվերը պյուրե սոխի հետ: Ավելացնել թթվասեր: Թող կանգնեք կես ժամ ՝ ամբողջ սնունդը թրջելու համար:
Քայլ 7
Լցնել սառը կվասը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ: Մատուցել օկրոշկան թթվասերով: Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով:
