Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան առավոտյան ճիշտ եփված սուրճը: Այս համեղ ըմպելիքն իսկապես առույգ է դարձնում առավոտը, նրա յուրօրինակ համը, անմոռանալի բույրը օգնում են սկսել նոր օր, արթնանալ և լավ տրամադրությամբ սկսել գործը:
Բայց քչերը կարող են պարծենալ սուրճ ճիշտ եփելու գիտելիքներով, և, փաստորեն, թեյի ճիշտ եփում: Հետևաբար, մենք այսօր հայտնաբերում ենք այս, թերեւս, ամենատարածված ըմպելիքը պատրաստելու վարպետության գաղտնիքները, այն է ՝ ինչպես ճիշտ եփել սուրճը:
5 գաղտնիք, որոնք կօգնեն ձեզ համեղ սուրճ եփել
1.
Խմիչք ստանալու համար, ինչպես ցանկացած այլ, ձեզ ջուր է պետք: Եվ ոչ միայն ջուր, այլ մաքուր ջուր: Հում - նույնպես ոչ պիտանի - սուրճը կստացվի անճաշակ և կոշտ: Շշալցված ջուրը իդեալական է: Եթե շշալցված է `թանկ, կարող եք օգտագործել խաշած` սառը կամ թեթեւակի տաք: Եթե ամբողջովին ապավինում եք զտված ջրի որակին կամ տեղական աղբյուրից, ապա դա ձեր ընտրությունն է: Ամենակարևորը, հիշեք. Մաքուր ջուր - համեղ սուրճ:
2.
Եթե ուզում եք ինքներդ ձեզ և ուրիշներին հաճելի համեղ սուրճով հաճեցնել, իհարկե, չպետք է խնայել նույնիսկ դրա պատրաստման հենց սկզբնական փուլում ՝ գնելով, փաստորեն, սուրճ: Անհրաժեշտ է գնել միայն բարձրորակ սուրճի հատիկներ `անկախ տեսակից:
Որակյալ սուրճ կարելի է գտնել միայն լոբու մեջ: Ոչ մի լուծվող սուրճ այն չի ծեծում:
Եթե սիրում եք սուրճ, ապա սուրճի սրճաղացը օգտակար գնում է: Անհրաժեշտ է մանրացնել սուրճը պատրաստելուց անմիջապես առաջ. Այդ ժամանակ ըմպելիքը կլինի անուշաբույր և համեղ:
Ինչ վերաբերում է աղալուն, ապա այստեղ, ինչպես ասում են, ճաշակի խնդիր է: Ոմանք նախընտրում են շատ փոքր, իսկ մյուսները, ընդհակառակը, մեծ: Տարբերությունը շոշափելի է, ուստի պետք է փորձեր կատարել:
3.
Համեղ սուրճ եփելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն իմանալ, թե ինչպես ճիշտ այն եփել, այլ ունենալ այն, ինչը ճիշտ է եփել: Թուրք (cezve) գնելիս ուշադրություն դարձրեք հիմքի և պարանոցի տրամագծերին: Որքան նեղ է պարանոցը և որքան մեծ է հիմքերի տարբերությունը, այնքան ավելի համեղ կլինի սուրճը: Հաստությունն ու քնքշությունը հատկություններ են, որոնք այս դեպքում կլրացնեն ձեր ապագա խմիչքը:
Եփելիս համոզվեք, որ ջուրը հասնում է սպասքի պարանոցին: Այս դեպքում առաջացող խցանումը կխանգարի օդը սուրճ մտնելուն: Արդյունքը փարթամ ու անուշաբույր փրփուր է:
Գնման ժամանակ մի մոռացեք այն նյութի մասին, որից պատրաստվում է թուրքը: Ամենահարմարը պղինձն է, որակով մի փոքր զիջելով ալյումինին:
4.
Եթե սիրում եք քաղցր սուրճ, ապա ավելի լավ է օգտագործել շագանակագույն, եղեգի շաքար:
Խոհարարության մեջ օգտագործեք աղ: Երկու կամ երեք փոքր բյուրեղները նպաստում են անզուգական բույրին:
Մի փոքր կոճապղպեղ լցրեք դեռ ջրով չլցրած սուրճի մեջ. Այն կտա անմոռանալի համ:
Ոմանց դուր է գալիս մշկընկույզով սուրճը, թրթուրի սերմերը, պապրիկը և նույնիսկ սխտորը: Դե, այստեղ, ինչպես ասում են, ճաշակի խնդիր է: Մի փոքր փորձերի միջոցով դուք կարող եք ստանալ այն խմիչքը, որն ամենից շատ է համապատասխանում ձեզ: Համեմունքներով գլխավորը `չչարաշահել:
5.
Deliciousշգրտությունը, զգուշությունը և համբերությունը համեղ սուրճի բանալին են: Անհրաժեշտ է թուրքի մեջ սուրճ եփել միայն ցածր ջերմության վրա: Ավելացնել համեմունքներ, շաքար, խառնել բաղադրիչները ուշադիր, դանդաղ:
Հիշեք, որ դուք չեք կարող եփել սուրճը: Հակառակ դեպքում խմիչքը կարող է թթու դառնալ: Հենց պղպջակները սկսում են հայտնվել սուրճի վրա կազմված խիտ կեղևի վրա, սուրճը սկսում է եռալ. Հանել հնդկահավը, տեղադրել այն սառը մակերևույթի վրա: Թող սուրճը մի փոքր լուծվի, ապա խմիչքը կրկին դրեք կրակի վրա: Կրկնեք ընթացակարգը այս եղանակով առնվազն 2-3 անգամ:
Սուրճը եփվելուց հետո մի փոքր համբերատար մնացեք. Թող այն լուծվի 30 վայրկյան:Ըմպելիքը կդառնա միատարր, սուրճի հիմքերը կխորտակվեն հատակին և դուք կարող եք վայելել իսկական աշխուժացնող և համեղ ըմպելիք:
