Սնկով հավի աղցանը լավ այլընտրանք կլինի ձանձրալի Օլիվիեին: Մսային այս նախուտեստը պակաս գոհացուցիչ չէ, ավելին ՝ այն ունի բազմաթիվ տարբերակներ ՝ տարբեր հավելանյութերով: Դուք կարող եք պատրաստել աղցան խաշած կամ ապխտած հավով, թթու կամ տապակած սնկով, բանջարեղենի, արքայախնձորի, սալորաչիրի, տարբեր սուսներով վարունգի հավելումով: Ամեն դեպքում, ուտեստը, պարզվում է, քնքուշ ու սննդարար է:
Խաշած հավի աղցան թթու սնկով
Ձեզ հարկավոր է.
- խաշած հավ - 400 գ;
- թթու սունկ - 200 գ;
- պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 150 գ;
- խաշած հավի ձու - 3-4 հատ;
- մայոնեզ - 5 tbsp. լ.
- կանաչ սոխ - 1 փունջ;
- աղ, աղացած սեւ պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Նախ, եփեք միսը, եփեք այն թույլ աղած ջրի մեջ: Աղցանի համար լավագույնն է ընտրել հավի ֆիլեը և կրծքամիսը: Միսը եփելուց հետո մնացած արգանակը պետք չէ լցնել. Այն օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Ձվերը պետք է եփվեն ջրի մեջ առնվազն 8 րոպե: Դրանք պետք է լինեն կտրուկ, ամուր, բայց առանց դեղնուցների մթնեցման: Սնունդը եփելուց հետո դրեք սառը ջրի տակ: Սա թույլ կտա ձեզ արագ սառեցնել ձվերը և հեշտությամբ մաքրել դրանք ՝ պահպանելով սպիտակուցը:
Թթու սունկը մանրացրեք, ինչպես ցանկանում եք: Կլպել եւ կտրել սոխը: Cutովացված հավն ու ձվերը կտրեք փոքր կտորների: Տեղադրել բոլոր բաղադրիչները մեծ ամանի մեջ և լավ խառնել բաղադրիչները, ներառյալ կանաչ ոլոռը:
Աղցանը համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել սոուսը և հարել մինչև որ հարթ դառնա: Պատրաստի ուտեստը մատուցել պատրաստելուց անմիջապես հետո, դրա վրա պնդել պետք չէ: Gարդարեք վերևից խոտաբույսերով և մնացած ամբողջ սնկով:
Ապխտած հավի աղցան մեղրով սնկով և լոբով
Ձեզ հարկավոր է.
- ապխտած հավ - 350 գ;
- թթու վարունգ - 3-4 հատ;
- պահածոյացված լոբի (ըստ ցանկության, դուք կարող եք ոլոռ վերցնել) - 100 գ;
- թթու սունկ - 250 գ;
- թթվասեր կամ մայոնեզ - 1/2 բաժակ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Ապխտած հավը կտրեք փոքր խորանարդի մեջ ՝ հեռացնելով ամբողջ աճառը, մաշկն ու ոսկորները: Լավ է, եթե թռչնի ֆիլե ունեք, այս միսն ամենալավն է գործում: Փոքր վարունգը կտրեք շրջանակների մեջ, խոշորը `խորանարդի:
Լցնել պահածոյացված լոբին կամ ոլոռը քամոցով, ողողել արտադրանքը և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին: Փոքր սնկերը դնել աղցանի մեջ ամբողջությամբ, իսկ խոշորները կտրել `ինչպես ցանկանում եք:
Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ և խառնել, ավելացնել աղ, պղպեղ և մայոնեզ: Պատրաստի աղցան պահեք մինչև 48 ժամ զով տեղում: Այն կարող է անմիջապես մատուցվել:
Աղցան «Կեչ» հավից, սնկից և վարունգից
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի կրծքամիս - 380 գ;
- թարմ շամպինիոն - 350 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
- ձու - 6 հատ;
- սալորաչիր կամ ձիթապտուղ զարդարման համար;
- թթու վարունգ - 250 գ;
- մայոնեզ `համտեսել;
- մաղադանոս, սամիթ, կանաչ սոխ - համտեսել;
- աղ, համեմունքներ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Հավի խաշած կրծքամիսը սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում և կտրեք այն, կարող եք ձեռքերով պոկել փոքր մանրաթելերի մեջ: Դրանից հետո այն հավասար շերտով դրեք մատուցվող, հարթ աղցանով ուտեստի վրա և սոուսով խոզանակ:
Կտրեք սունկը բարակ շերտերի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ ազատվի: Դրանից հետո ավելացնել նրանց նուրբ թակած սոխ, եփ գալ ուտելիքը եւս 8-12 րոպե: Մի փոքր սառը և տարածեք հավի վրա `համեմելով աղով և պղպեղով: Անհրաժեշտ չէ սունկը վերեւից մայոնեզով քսել, դրանք արդեն հյութեղ են յուղի շնորհիվ:
Նյութի մանր թակած վարունգ տարածեք սնկերի վրա և քսեք սոուսով: Եփել ձվերը և սառը: Ձվի սպիտակուցները քերիչով քերիչով քերիչով անցկացրեք, մի մասը դրեք վարունգի վրա և նաև քսեք մայոնեզով: Դեղնուցները մանրացրեք և շաղ տալ ամբողջ աղցանի վրա:Օգտագործեք մնացած սպիտակուցը `անհավասար կողմը քողարկելու համար:
Բոլոր շերտերը պետք է լավ հագեցած լինեն, այնպես որ աղցանը ծածկեք պլաստիկե ծածկոցով կամ կափարիչով և դրեք սառնարան 2-3 ժամ: Մատուցելուց առաջ, աղցանի գագաթին մայոնեզով ներկել սպիտակ կեչու միջքաղաքային ճյուղերը, ճաղերի տերևները դնել մաղադանոսով:
Trարդարեք սպիտակ կոճղը մանր կտրատած ձիթապտուղներով: Եթե դեռ սունկ է մնացել, դրանցից մաքրեք կեչի տակ, մինչդեռ սոխի փետուրներից պատրաստեք խոտ: Oratingարդարելուց հետո Birch աղցանը կարելի է մատուցել սեղանի վրա:
Թուխ աղցան հավով, սնկով և սերուցքային պանրով
Ձեզ հարկավոր է.
- խաշած հավի կրծքամիս - 300 գ;
- թարմ շամպինիոն - 250 գ;
- թարմ լոլիկ - 2 հատ;
- հավի ձու - 3 հատ;
- սերուցքային պանիր - 1 բաժակ;
- մաղադանոսի և աղի ճյուղեր `ըստ ճաշակի;
- բուսական յուղ
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Օգտագործեք ձուլման օղակ `աղցանին ճիշտ ձև տալու համար: Նախ, եփեք հավի կրծքամիսը ՝ ջրի մեջ ավելացնելով համեմունքներ, լավրուշկա և մաքրված սոխ, որպեսզի միսը հարուստ, հաճելի համ ստանա:
Երբ կրծքամիսը եփվի, սառը և պոկեք բարակ շերտերով: Այն կերակրատեսակը, որը կօգտագործվի սերուցքային պանիրով, թեթևակի ծածկեք, դրեք դրա մատանին և մսի մի մասը դրեք ներքևում: Խոզանակեք միսը նաև սերուցքային պանիրով:
Տապակել սնկով, պլաստմասե թակած, բուսական կամ կարագի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Համեմել աղով, սառը և դնել հավի գագաթին: Սունկը քսել սերուցքային պանրի շերտով: Մաքրել եռացրած ձվերը և քերել սպիտակն ու դեղնուցը: Տեղադրեք կեսը սնկերի կողքին, կրեմի պանիրը կրկին:
Հաջորդ շերտը կրկին հավի է, այն կրկին ծածկել սոուսով, ապա թակած լոլիկով: Desiredանկության դեպքում լոլիկը կարող եք նախապես սպիտակեցնել: Վերջին դնում են հավը և ձուն: Պնդել աղցանը կես ժամ և մատուցել:
Հավի, սնկով և սալորաչիր աղցան. Դասական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 400 գ;
- շամպինիոն - 200 գ;
- սալորաչիր - 120 գ;
- պանիր - 160 գ;
- ընկույզ - 60 գ;
- կարագ;
- սոխ;
- մայոնեզ
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Լվանալ և մանրացնել սունկը և սոխը: Սալորաչիրը շոգեխաշել 15 րոպե: Տապակել սունկը և սոխը տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն: Հավը եփել կամ թխել առանձին ջեռոցում ՝ այն քսելով աղով, պղպեղով և կիտրոնի հյութով կաթում:
Տեղադրել կտրատած ֆիլեը, սոուսը, ապա սունկը ափսեի մեջ: Դրան հաջորդում են թակած սալորաչիրը, ապա մի բուռ քերած պանիրը և թակած տապակած ընկույզը: Մատուցել աղցանը պատրաստելուց անմիջապես հետո, որպեսզի պանիրը չմթնոլորտի:
Հավի, սնկով և արքայախնձորի աղցան. Պարզ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- հավ - 250 գ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 200 գ;
- շամպինիոն - 150 գ;
- ձու - 3 հատ;
- պանիր - 150 գ;
- մայոնեզ, աղ և համեմունքներ;
- սոխ;
- արեւածաղկի ձեթ:
Խոհարարության գործընթացը փուլերով
Լավրուշկայով եփել հավի ֆիլեը: Սունկը և սոխը տապակել տապակի մեջ յուղի մեջ: Խաշած ձվերը քերել մանր քերիչի վրա: Կտրեք միսը խորանարդի մեջ, քերեք պանիրը: Ձևավորող օղակը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, դրա մեջ շերտերով պառկեցրեք հավը, արքայախնձորի կտորները, սնկերը, սպիտակուցները դեղնուցներով և պանիրով: Բոլոր շերտերը մայոնեզով պատել: Երբ աղցանը մի փոքր թրջվի, զարդարեք այն հատապտուղներով և խոտաբույսերով. Լոռամիրգ, մաղադանոս և թարմ վարունգի կտորներ:
Տանը արեւածաղկի աղցան հավով, սնկով և չիպսերով
Ձեզ հարկավոր է.
- հավի ֆիլե - 350 գ;
- խաշած ձու - 2 հատ;
- վարունգ;
- պանիր - 100 գ;
- թթու սունկ - 250 գ;
- սոխ;
- ձիթապտուղ, հազարի տերևներ, զարդարանքի չիպսեր;
- մայոնեզ, աղ և համեմունքներ:
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Կտրտած եփած հավը դրեք հարթ կլոր կերակրատեսակի, աղի, պղպեղի և սոուսով խոզանակի վրա: Հաջորդը ավելացնել թակած թթու սունկն ու սոխը, ապա խորանարդիկներով վարունգը, մայոնեզը և քերած խաշած սպիտակուցը:
Հաջորդը, աղացած պանրի և թակած դեղնուցների շերտը ճաշատեսակի վերևում ՝ հազարի տերևներից, գեղեցիկ ձևավորում է ուտեստի ներքևի մասի համար:Դրեք չիպսերը արեւածաղկի տերևների տեսքով, սերմերի փոխարեն ՝ թակած ձիթապտուղ:
