Կուսկուսը բազմակողմանի ապրանք է: Պատրաստելը հեշտ է և պարզ: Կուսկուսը զուգորդվում է մսի, թռչնամսի, ձկների, բանջարեղենի, մրգերի հետ `կլանելով դրանց համը և ընդգծելով բույրը: Այն ի վիճակի է հանդես գալ որպես այլընտրանք հացահատիկային մշակաբույսերից, լոբազգիներից, մակարոնեղենից ՝ ինչպես կողմնակի ուտեստների, միջուկների և ապուրների, այնպես էլ աղցանների մեջ:
Ինչպես պատրաստել կուսկուս
Չնայած կուսկուսը համարվում է հացահատիկային, այն իրականում ավելի մոտ է մակարոնեղենին: Դրա արտադրության համար օգտագործվում է կոշտ ալյուրից կոպիտ ալյուր: Այն խոնավանում է, վերածվում մանր գնդիկների, որոնք այնուհետեւ շոգեխաշվում են: Այսպես է ստացվում «թարմ» քուսկուսը: Նույնը, որ վաճառվում է խանութներում, կիսաֆաբրիկատ է: Այն արդեն եփած ու չորացած է, պարզապես պետք է եռացրած ջուր լցնել դրա վրա ու պահել կափարիչի տակ: Կախված ապրանքանիշից, այս գործընթացը կարող է տևել 5-ից 15 րոպե, ամենալավն այն է, որ ստուգեք փաթեթավորման ցուցումները: Սովորաբար ջուրը վերցվում է նույնքան ծավալով, որքան հացահատիկային մշակաբույսերը: Կատարյալ քուսկուս պատրաստելու համար կան մի քանի հնարքներ.
- ջուր մի թափեք «աչքով»: Եթե բավարար քանակությամբ եռացող ջուր չկա, կստանաք չոր և կոշտ քուսկուս, շատ ՝ մրոտ: Միայն ճիշտ համամասնությունը դիտարկելով, դուք կստանաք թեթև փափկամազ:
- մի թողեք, որ կուսկուսը շատ երկար կանգնի, հատկացված ժամանակից հետո համոզվեք, որ այն պատառաքաղով մի փոքր ծեծեք: Եթե այս ընթացակարգը բաց եք թողնում, ապա անհատական հատիկներ չեք ստանա:
Ավարտված կուսկուսը սառնարանում կարող է տևել մինչև երեք օր:
Կուսկուս աղցան խոտաբույսերով և նարինջով
Այս թեթեւ, անուշաբույր, թարմացնող աղցանը հիանալի կերպով կլրացնի խորոված միսը կամ ձուկը: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կուսկուս
- 1 բաժակ բանջարեղենի արգանակ կամ եռացող ջուր
- 50 գ անանուխի կանաչի;
- 50 գ մաղադանոս;
- 50 գ համեմ կանաչիներ;
- 1 նարնջագույն;
- ¼ կիտրոն;
- նուրբ աղ:
Կուսկուսը եռացրեք եռացրած ջրով, ցողեք ձիթապտղի յուղով և փչեք պատառաքաղով: Մինչ քուսկուսը սառչում է, մանրացրեք խոտաբույսերը: Հեռացրեք կեղևը նարնջի միջից և կտրեք այն կտորների մեջ, ապա օգտագործեք մրգային դանակ `յուրաքանչյուր կտորից պղպեղն առանձնացնելու համար` վերացնելով կոշտ թաղանթները: Պատրաստի հացահատիկը խառնել նարնջի և խոտաբույսերի հետ, քամել կիտրոնի հյութը և համեմված աղցանը աղով:
Կուսկուս և ֆետա աղցան
Այս բաղադրատոմսը հաջողությամբ համատեղում է դասական միջերկրածովյան բաղադրիչները քուսկուսի հետ `ֆետա պանիր, պայծառ պեստո, հյութեղ թարմ բանջարեղեն:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 գ քուսկուս;
- 2 կարմիր սոխ;
- 1 դեղին բուլղարական պղպեղ;
- 1 միջին վարունգ;
- 50 գ ֆետա պանիր;
- 2 tbsp. պեստոյի գդալներ;
- 2 tbsp. մայրու սերմերի գդալներ;
- աղ և թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կուսկուսի վրա եռացրած ջուր լցրեք: Թողնել ծածկված 5-10 րոպե: Այդ ընթացքում կտրեք սոխը խոշոր խորանարդի մեջ: Կտրեք պղպեղի գագաթը, հանեք սերմերը և նույն պղպեղը կտրեք նույն խորանարդի մեջ: Վարունգը երկայնքով կտրեք եռամսյակների մեջ, ապա կտրեք դրանք շերտ: Կտրեք ֆետան խորանարդի մեջ: Պատրաստի կուսկուսը պատառաքաղով հարել, ավելացնել պեստոն և մի փոքր սառեցնել: Տապակել սոճու ընկույզները չոր տապակի մեջ: Կուսկուսը միացրեք բանջարեղենով, համեմեք աղով և պղպեղով և մատուցեք սոճու ընկույզով:
Աղցան կուսկուսով և թուզով
Այս էկզոտիկ աղցանում թզի քաղցրությունը հաջողությամբ հավասարակշռվում է աղի ձիթապտղի և կծու կաղամբի միջոցով: Այս հեշտ աղցանը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գ քուսկուս;
- 100 գ թուզ;
- 100 գ բալ լոլիկ;
- 50 գ խոշոր ձիթապտուղ;
- 3 tbsp. ընկույզի գդալներ;
- 1 tbsp. մի գդալ մանր կտրտած համեմի կանաչի;
- Շաղ տալ 2 գլուխ;
- 4 tbsp. գդալներ գինու քացախ;
- ½ ավոկադո;
- ½ թեյի գդալ հեղուկ մեղր:
Պատրաստեք ձեր կուսկուսին: Թուզը մանր կտորների կտրեք: Լոլիկը կիսով չափ կտրեք, ձիթապտուղները նույնպես կտրեք: Ընկույզը տապակել չոր տապակի մեջ և կոտրել դրանք մանր կտորների: Ավոկադոյից հանեք միջուկը, դրեք այն բլենդերի ամանի մեջ ՝ մանր կտրատած շաղամբի հետ միասին, ավելացրեք մեղր և քացախ, պատրաստեք աղցանի սոուս: Մի ամանի մեջ միացրեք քուսկուսը, ձիթապտուղը, թուզը, ընկույզը, լոլիկը և խոտաբույսերը, ավելացրեք սոուսը և խառնեք:
Մարոկկյան աղցան կուսկուսով
Մարոկկոյի այս դասական աղցանը քուսկուսի և բանջարեղենի կենսունակ և էկզոտիկ խառնուրդ է: Դժվար չի լինի պատրաստել այն ըստ փուլ առ բաղադրատոմսի: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կուսկուս
- 1/2 բաժակ թակած մաղադանոս;
- 1/2 բաժակ թակած անանուխի կանաչիներ
- Չամանի սերմերի 2 պտղունց;
- 1 թեյի գդալ մանրացված կոճապղպեղի արմատ;
- 1 միջին նուռ
- 1 միջին ցուկկինի;
- 2 բուլղարական պղպեղ (կարմիր և դեղին);
- 1 նարնջագույն;
- ¼ չամիչի բաժակ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ:
Պատրաստեք ձեր կուսկուսին: Լվանալ նարինջը և քերել նրա համը, ապա մաքրել պտուղը և կտրել այն սեպերի: Հեռացրեք ֆիլմը նարնջի շերտերից և կտրեք դրանք կտորների: Կլպեք նուռը: Դա անելու համար կա մի պարզ քայլ առ քայլ եղանակ: Անհրաժեշտ է կտրել գագաթը և կտրել նուռը թաղանթապատ միջնապատի երկայնքով, այնուհետև դանակ դնել մեջտեղի մեջ ՝ նռան ծակելով միջով և անցնելով, և կոտրելով պտուղը: Մնում է միայն պարզել ստացված կտորները, որպեսզի հացահատիկներն իրենք սկսեն քանդվել ձեր ձեռքերում: Կտրեք ցուկկինը բարակ շերտերով, ապա կտրեք կտորները եռամսյակների: Պղպեղը ազատեք ցողուններից, կամուրջներից և սերմերից: Opելյուլոզը մանր կտրատել: Կուսկուսը միացրեք նռան սերմերի, նարնջի համով և պալպով, ցուկկինիով և պղպեղով, ավելացնել խոտաբույսեր, թակած կոճապղպեղ և չաման, ավելացնել ձիթապտղի յուղ և լավ խառնել:
Shովախեցգետնի և սխտորի կուսկուս աղցանի բաղադրատոմս
Ուրբաթ երեկոյան ընթրիքի համար այս համեղ աղցանը կարելի է մատուցել ՝ ուղեկցելով մի բաժակ կիսամյակային չոր գինի: Վերցրեք.
- 1 բաժակ կուսկուս
- 500 գ մաքրած հում ծովախեցգետին;
- 1 tbsp. մի գդալ թակած սխտոր;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 1 կիտրոն;
- 2 թեյի գդալ թակած սուսամբարի կանաչիներ;
- 2 թեյի գդալ ուրցի կանաչի;
- 1 tbsp. մի գդալ թակած մաղադանոս;
- 1 միջին վարունգ;
- 50 գ ֆետա պանիր:
Կուսկուսի վրա լցնել աղով եռացրած ջուրը և թողնել 5-10 րոպե, պատառաքաղով թույլ հարվածել և դնել սառնարան: Թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացնել մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և արագ մանրացնել ծովախեցգետին: Տապակել, հաճախ խառնելով 2-3 րոպեից ոչ ավել, ավելացնել թակած սխտորը, համեմել աղով և պղպեղով և եփել մոտ մեկ րոպե ավելի: Հեռացրեք կրակից: Հեռացրեք կիտրոնի համը, քամեք հյութը: 1 ½ թեյի գդալ թարմ քամած հյութը ավելացրեք ծովախեցգետին, ակտիվացրեք և թողեք նստի 5 րոպե:
Վարունգը և ֆետան կտրեք խորանարդի մեջ: Թասի մեջ հարել մնացած ձիթապտղի յուղը կիտրոնի համով, մնացած հյութով, խոտաբույսերով և ¼ թեյի գդալ աղով: Կուսկուսը միացրեք ծովախեցգետնի, ֆետայի և վարունգի հետ, կաթել սոուսով և հարել: Lemonառայել կիտրոնի սեպերով զարդարված աղցան:
Քուսկուս աղցան կարրիով
Այս աղցանը հիմնված է ոչ միայն կուսկուսի, այլ նաև սպիտակուցներով հարուստ լոբի պահածոյի վրա: Դա կարող է լինել բուսական դիետայի հիմնական մասը կամ մսի կամ թռչնամսի համար նախատեսված համեղ ուտեստ: Վերցրեք.
- 2 բաժակ կուսկուս
- 1 միջին գազար;
- 1 նեխուր ցողուն
- 3 կանաչ սոխի փետուր;
- 1/2 բաժակ թակած մաղադանոս;
- 1 բաժակ պահածոյացված լոբի
- 1/2 բաժակ չամիչ
- ¼ բաժակ խնձորի խնձորի քացախ;
- ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ;
- 3 tbsp. հեղուկ մեղրի գդալներ;
- 1 tbsp. մի գդալ կարրի փոշի;
- 1 tbsp. մի գդալ քրքում;
- 1 tbsp. մի գդալ բանջարեղենի արգանակ;
- ½ թեյի գդալ թարմ աղացած սեւ պղպեղ:
Կուսկուսը եփել և զովացնել: Գազարը քերել միջին քերիչով: Նեխուրի ցողունը և սոխի փետուրները մանրացրեք: Մի փոքր ամանի մեջ հարել քացախը, ձիթապտղի յուղը, մեղրը, քրքումը, բանջարեղենի պաշարը և աղացած պղպեղը: Միավորել քուսկուսը, լակոտը, գազարը և չամիչը: Ավելացնել սոուս, խառնել: Սառնարանում դրեք մեկ ժամ կամ ավելի:
Կուսկուսի և ձմերուկի աղցանի բաղադրատոմս
Այս հետաքրքիր թարմացնող աղցանը ավելի պայծառ կդարձնի խորովածի ցանկացած երեկույթ: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ կուսկուս
- 300 գ ձմերուկի խառնուրդ;
- 1 միջին բողկ;
- Նեխուրի 2 ձող;
- 1 երկար վարունգ;
- 1 կանաչ սոխի փետուր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ մանրացված ռեհան տերևներ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ թակած անանուխի կանաչի;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
- 1 tbsp. մի գդալ գինու քացախ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ:
Ձմերուկը կտրեց խորանարդի մեջ: Բողկը քերել: Նեխուրը մանրացրեք: Կտրեք վարունգը խորանարդի մեջ: Կտրեք սոխը:Ձիթապտղի յուղը քացախով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով հարել ամանի մեջ: Կուսկուսը միացրեք բանջարեղենով և վարունգով, ավելացրեք խոտաբույսեր և սոուս, խառնեք, թողեք մնա 10-15 րոպե և մատուցեք:
