Հավի, սնկերի և կարտոֆիլի համադրությունը հիանալի տարբերակ է առօրյա կամ նույնիսկ տոնական ճաշի համար: Դուք կարող եք ուտեստներ պատրաստել թվարկված ապրանքների շարքից տապակի, կաթսայի, ջերմակայուն տեսքով:
Քնքուշ հավ մորթյա վերարկուի տակ
Բաղադրությունը:
- հավի կրծքամիս - 2 հատ: (առանց ոսկորների);
- ամբողջական սունկ և կարտոֆիլ - 4 հատ;
- լոլիկ և սոխ - 1 հատ;
- միջին յուղայնությամբ թթվասեր - լրիվ բաժակ;
- յուղ, համեմունքներ և աղ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Սունկը լվանալ սառը ջրով, կեղևազերծել: Կտրեք փոքր կտորներով: Նույն կերպ մանրացրեք սոխը: Թարմացրեք կերակուրը տաք յուղով տապակի մեջ:
Breastգուշորեն կտրեք յուրաքանչյուր կրծքամիս 2 մասի: Everythingեծեք ամեն ինչ հատուկ մուրճով: Քերել աղով և պղպեղի խառնուրդով: Պատրաստի միսը նախ տեղադրեք կաղապարի մեջ: Վերևում սոխ-սնկով տապակած կտորով կտրատած լոլիկը:
Կարտոֆիլը մաքրելուց և կոպիտ քսել: Լցնել լոլիկի կտորները: Everythingածկեք ամեն ինչ թթվասերով: Վերջինս կարելի է աղել ըստ ճաշակի և համադրել թակած սխտորի հետ:
Կրծքամիսը եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ: Մատուցելուց առաջ կտրեք մաս-մաս:
Հավի սրտերը կաթսաներում
Բաղադրությունը:
- հավի սրտեր - 550-600 գ;
- ամբողջական շամպինիոններ - 6-7 հատ;
- կարտոֆիլի պալարներ - 6-7 հատ;
- բուլղարական պղպեղ, լոլիկ, գազար, սոխ - 2 հատ;
- սխտոր և սամիթ `համտեսել;
- համեմունքների խառնուրդներ մսի, աղի և յուղի համտեսելու համար:
Նախապատրաստում:
Մանրակրկիտ լվանալ մարմնավոր մարմինը: Կտրեք դրանցից բոլոր ավելորդ մասերը: Սուր դանակով երկայնքով կտրեք յուրաքանչյուր սիրտը կիսով չափ: Կտրեք սոխը և սխտորը պատահականորեն:
Տապակել վերը պատրաստված բոլոր բաղադրիչները փոքր քանակությամբ ցանկացած յուղի մեջ: Դուք պետք է եփեք զանգվածը այնքան ժամանակ, մինչեւ կաթսայից հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվի:
Սունկը մանր կտրատեք: Տապակել մինչեւ ոսկե դարչնագույնը առանձին տապակի մեջ:
Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից, կտրեք կամայական փոքր կտորների: Նույն կերպ մանրացրեք վարունգը: Wishանկության դեպքում նախ կարող եք մաշկը հեռացնել դրանցից `մի քանի րոպե ցածրացնելով մրգերը եռացող ջրի մեջ:
Լցնել բանջարեղենը սրտով տապակի մեջ: Ամեն ինչ լավ խառնել ու տապակել 7-8 րոպե:
Կարտոֆիլը և գազարը կոպիտ կտրատեք: Այս բանջարեղենի կտորները նախ բաժանեք վեց կաթսայի: Դուք պետք է փորձեք յուրաքանչյուրի մասերը դարձնել նույնը:
Վերևից տարածեք երկու տապակները: Աղ ամեն ինչ: Coverածկեք թակած սամիթով:
Պատրաստեք կերակրատեսակը կափարիչների տակ, մեկ ժամից մի փոքր պակաս: Օպտիմալ ջերմաստիճանը 180-190 աստիճան է:
«Սկոբլյանկա»
Բաղադրությունը:
- հավի միս - 400-450 գ;
- անտառային սունկ - 200-250 գ;
- կարտոֆիլ - 7-8 հատ: (մեծ չափ);
- խոշոր սոխ - 2 հատ;
- մանանեխ - 3-4 թեյի գդալ;
- թթվասեր - 5 tbsp. լ.
- lavrushka - 2 տերեւ;
- աղ եւ համեմունքներ `համտեսել;
- հարդարանքի համար սամիթ և լոռամիրգ:
Նախապատրաստում:
Հավի միսը նախապես դրեք սառնարան: Երբ այն ամուր է, թռչունը կտրեց շատ բարակ կտորների: Ավելի ճիշտ, պետք չէ կտրել, այլ քերել: Մսին ավելացրեք աղ և ձեր սիրած համեմունքները: Թող ապրանքը կտրուկ լինի, ինչպես կա:
Կտրեք սոխը խորանարդի մեջ: Տապակել այն մինչև թափանցիկ: Դրանից անմիջապես հետո ավելացնել սնկերի կտորները և եփել երկու բաղադրիչները մինչև ոսկե դարչնագույն:
Սոխ-սնկով տապակելուն լցնել մանանեխի խառնած թթվասերը: Թույլ տվեք, որ զանգվածը լավ տաքանա ցածր կրակի վրա: Աղ `ըստ ճաշակի: Սոուսը պետք է ավարտվի խիտ:
Կարտոֆիլը մաքրել, խորանարդի մեջ մանր կտրատել: Տապակել այն առանձին տապակի մեջ, մինչև եփվի: Այս դեպքում կտորները պետք է պարզվեն ներսից փափուկ, դրսից ՝ փխրուն: Կարտոֆիլը նույնպես պետք է աղած լինի:
Միացրեք նախկինում պատրաստված ուտեստի բոլոր բաղադրիչները: Անհրաժեշտ է ամեն ինչ զգուշորեն խառնել լայն սպաթուլայի հետ, որպեսզի տապակած կարտոֆիլը չկոտրվի: Խառնելուց հետո տապակը ծածկեք կափարիչով և տաքացրեք 6-7 րոպե: Ամբողջ պարունակությամբ ամանները հանեք կրակից և թողեք եփվի քառորդ ժամ:
Desiredանկության դեպքում զարդարեք նման բնօրինակ ուտեստը լոռամիրգով և թակած սամիթով: Համեղ է այն լրացնելով տարբեր սոուսներով (կծու / քաղցր) ՝ թթվասերի հիմքի վրա:
Լցոնած հավ նոր կարտոֆիլով
Բաղադրությունը:
- երիտասարդ կարտոֆիլի պալարներ - 1 կիլոգրամ;
- հավի դիակ - 1 հատ;
- պորցինի սունկ, կտորներով կտրված - լիարժեք բաժակ;
- սոյայի սոուս - 70 մլ (դասական, առանց հավելումների);
- մեղր - 2 թեյի գդալ;
- սխտոր - 4 մեխակ;
- լոբի - 280-300 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- կարագ - 60 գ;
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Գործընթացը պետք է սկսել թռչնամսի մարինադով. Համատեղեք ամանի մեջ սոյայի սոուսը և ամբողջ մեղրը: Վերջինս պետք է լինի հեղուկ մեղու: Խառնուրդին ավելացնել սխտորը, մանր խորանարդի մեջ կտրված: Ավելացնել պղպեղ `ըստ ճաշակի: Անկալի է, որ այն թարմ աղացած լինի, քանի որ նման համեմունքները միշտ հատկապես անուշաբույր են:
Լվացված ու չորացրած հավը քսել ստացված խառնուրդով: Դրեք այն մի տոպրակի մեջ և մի քանի ժամով դրեք զով: Թռչնամիսը մարինացնելու համար նվազագույն ժամանակը 40 րոպե է: Կարող եք բարձրացնել մինչև 20-30 ժամ:
Լցոնման համար սոխը մանր կտրատել, տապակել սխտորով (կիսով չափ), պոչինի սնկով: Խառնել թակած խոտաբույսերը և եփած / պահածոյացված կարմիր լոբին:
Հավի մարինադից հանեք: Մի փոքր չորացրեք: Կտրուկ արեք հետույքից վեր: Ձեռքերով նրբորեն խայթեք մաշկը և հասեք ուսի շեղբերին ՝ այն բարձրացնելով: Առատորեն շփեք մնացած թակած սխտորով: Այնտեղ ավելացնել մի քիչ աղ և կարագի կտորներ:
Տեղադրեք թռչնամիսը մեծ, յուղված թխում թերթիկի վրա: Այն սերտորեն լցրեք պատրաստված միջուկով: Ապահովեք ատամհատիկներով / շամփուրներով / թելերով:
Աղացրեք երիտասարդ կարտոֆիլը, լցնել բուսական յուղով: Տարածեք նույն թխում թերթիկի վրա պատրաստված հավի շուրջ: Եթե միջուկի մի մասը չի մտնում թռչնամսի մեջ, ապա այն կարող եք տարածել կարտոֆիլի վրա:
Հավը շաղ տալ նաեւ յուղով: Այս հնարքը, ի վերջո, թույլ կտա ձեզ ախորժելի ընդերք ստանալ թռչնի վրա:
Պատրաստեք ուտեստը տաք վառարանում (մոտ 210-230 աստիճանով) մոտ 80-90 րոպե: Մատուցելուց առաջ կտրատած թռչնամիսը մաս-մաս տեղադրեք մեծ ափսեի վրա և կարտոֆիլը թողեք շուրջը: Սա հիանալի տաք տարբերակ է տոնական սեղանի համար:
Ձգվում է թևով և բանջարեղենով թևի մեջ
Բաղադրությունը:
- հավի թմբուկներ - 1-1, 2 կգ;
- թարմ սունկ - 230-250 գ;
- կարտոֆիլ - 650-700 գ;
- սոխ - 2 գլուխ;
- սխտոր - 3-4 մեխակ;
- սոյայի սոուս - 60 մլ;
- մեղր - 1 աղանդերային գդալ;
- աղ, չոր սուսամբար և ռեհան, խոտաբույսերի խառնուրդ «Adjika» - համտեսել;
- մաղադանոս կանաչիներ - կես փունջ:
Նախապատրաստում:
Առաջինը կարտոֆիլը խորանարդի մեջ կտրեք: Կլպել և մանր կտրատել սունկը: Շամպինիոններն ու ոստրե սնկերը լավ են աշխատում: Լցնել կարտոֆիլն ու սունկը խորը ամանի մեջ: Ուղարկեք սոխի գլուխները, կտրեք եռամսյակների մեջ և այնտեղ թակած սխտոր: Ավելացնել հավի թմբուկներ:
Բաղադրիչներին լցրեք սոյայի սոուս, միանգամից ավելացրեք բոլոր համեմունքներն ու մեղրը: Աղի հետ պետք է զգույշ լինել, քանի որ սոուսն արդեն շատ աղի է: Ամեն ինչ լավ խառնել:
Ամբողջ զանգվածն ուղարկեք թևի մեջ, որը նախատեսված է վառարանում ուտեստներ թխելու համար: Կապեք կառուցվածքը և դրեք այն մեծ վիճակում: Կատարեք ծակ պարկի վերին մասում: Պատրաստեք ուտեստը ջեռոցում 190-200 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ: Նշված ժամանակը անցնելուց հետո կառուցվածքում ավելի մեծ անցք արեք: Շարունակեք թխել կերակուրը եւս 20 րոպե: Այս ընթացքում թռչունը պետք է կարմրի:
Պատրաստի ուտեստը առատորեն շաղ տալ թակած մաղադանոսով: Serառայել մի շարք տնական թթուներով:
Հավի ֆրիկասե ՝ պորցինի սնկով
Բաղադրությունը:
- հավի ազդր - կես կիլոգրամ;
- կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
- պորցինի սունկ - 280-300 գ;
- շամպինիոն - 80-100 գ;
- կարագ - 60-70 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կանաչի տեսականի - կես փունջ;
- սերուցք - 1/2 tbsp.;
- չոր սպիտակ գինի - 70 մլ;
- մսի արգանակ - կես բաժակ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ.
- աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
Նախապատրաստում:
Նախ, սոխը շատ նուրբ կտրեք: Սխտորը տրորեք դանակի հարթ կողմով: Դեն նետեք նրա մութ կենտրոնը: Կաթսայի մեջ տաքացրեք կարագը բուսայուղով (բաղադրատոմսում նշված ճարպի կեսը):Վրան տապակել սոխը, մինչեւ թույլ կարմրի:
Բանջարեղենի կտորները բաժանեք և ազդրերը դրեք մեջտեղում: Համտեսելու համար կարող եք վերցնել նաև հավի այլ մասեր: Նրանց հետ սխտոր դրեք: Տապակել թռչնամսի կտորները մինչև համեղ ոսկեգույն դարչնագույնը: Լցնել արգանակի և գինու մեջ: Աղ ամեն ինչ: Եռացնել զանգվածը սերտորեն փակ կափարիչի տակ, մոտ կես ժամ:
Այս պահին կարտոֆիլը մաքրեք փոքր կտորներով: Տապակել առանձին տապակի մեջ մնացած յուղերի խառնուրդի մեջ, մինչև դրսից ոսկե դարչնագույն, իսկ ներսից `փափուկ: Կարտոֆիլը համեմել աղով:
Կարտոֆիլին ուղարկեք նախապես խաշած «բոլետուս» և թարմ սնկերի կտորներ: Տապակել բաղադրիչները միասին, մինչև սնկերի տեսակների ոգին արվի:
Բոլոր շոգեխաշածները և տապակած կերակուրները սոուսի հետ միասին տեղափոխեք ջեռոցակայուն աման: Վրան կրեմ լցնել: Համեմել աղով և համեմունքներով: Տարան տեղափոխեք ջեռոցը 20-25 րոպե: Այս ընթացքում թռչունը «ընկերանալու է» կարտոֆիլի և սնկով:
Theածկեք պատրաստի ուտեստը խոտաբույսերով: Մատուցել չոր սպիտակ գինիով հյուրասիրություն:
Հավի «պարկեր»
Բաղադրությունը:
- մեծ հավի թմբուկներ - 6 հատ;
- պատրաստի պյուրե կարտոֆիլ - մոտ մեկ ֆունտ;
- շամպինիոն - 200-250 գ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- աղվափնջիկ խմորիչներից ազատ խմոր - կես կիլոգրամ;
- ձու - 1 հատ;
- յուղ, աղ, համեմունքներ `համտեսել:
Նախապատրաստում:
Մեծ հավի թմբուկները քերել անմիջապես աղի և համեմունքների խառնուրդով: Ուղարկեք դրանք շատ յուղով տապակ: Տապակել մինչև ամբողջությամբ եփված և ախորժելի ընդերքը հայտնվի:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը և սնկերը: Տապակել թռչնամիսից հետո մնացած ճարպի մեջ:
Պյուրե կարտոֆիլը կարելի է պատրաստել ըստ ցանկացած բաղադրատոմսի: Itանկալի է, որ այն չորանա: Դա անելու համար օգտագործեք միայն կարագ խաշած կարտոֆիլի պյուրեով `առանց կաթի և ջրի: Երեկվա պյուրե կարտոֆիլը նույնպես լավն է:
Հալեցնել խմորը: Մի փոքր գլորում ենք այն: Ստացված շերտերը բաժանեք քառակուսիների ՝ վեց մեծ և նույնքան փոքր: Տեղադրեք փոքրը մեծի կենտրոնում: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ապագա պայուսակը չկոտրվի:
Խմորի գագաթին դրեք կարտոֆիլի և սնկով տապակի մի քանի գդալ: Յուրաքանչյուր դատարկ տեղ լցնելիս մի փոքր դեպրեսիա արեք և դրանց մեջ տապակած ոտք դրեք: Ձեւավորեք կոկիկ «պայուսակներ»: Դա անելու համար պարզապես բարձրացրեք խմորի եզրերը վերև և լավ կուրացրեք դրանք: Theածկեք սերմերի ծայրերը փայլաթիթեղով: Հակառակ դեպքում թխելու գործընթացում դրանք ուժեղ այրվելու են: Բոլոր «պայուսակները» պետք է դասավորված լինեն նույն սխեմայի համաձայն:
Մի փոքր հարեք հում ձուն: Նրանց հետ տարածեք ստացված բոլոր բացերը: Տեղադրեք «քսակները» յուղացված թխում թերթիկի վրա կամ ծածկված թխում թղթի վրա: Ամբողջ կառուցվածքը դրեք 180-190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ կես ժամ:
Թխել կերակուրը, մինչեւ խմորը ոսկեգույն դառնա: Theառայել պատրաստի ոտքերը մաս-մաս: Քանի որ կարտոֆիլն արդեն ներսում է, թարմ բանջարեղենային աղցան և տնական թթու վարունգը լավ հավելում կլինի նրանց համար: Կարող եք նաեւ «տոպրակներ» մատուցել ձեր սիրած տաք սոուսով:
