Եթե չգիտեք ինչ պատրաստել, կամ շատ ժամանակ չեք ուզում բարդ ուտեստների վրա ծախսել, ապա տարբեր բաղադրիչներից աղցանները միշտ պատրաստ են օգնելու ՝ աղվափնջիկ և խառը, քաղցր և աղի, դասական և շռայլ: Կարող եք պատրաստել նաև երշիկեղենով:
Երշիկեղեն. Մի փոքր պատմություն
Սկզբում երշիկները սկսեցին անվանել ոլորված մսից պատրաստված փոքր ապրանքներ `փոքր բարակ երշիկների տեսքով, որոնք օգտագործելուց առաջ պետք է ենթարկվեն լրացուցիչ ջերմային մշակման: Մյունխեն, Հանովեր, Ֆրանկֆուրտ. Երշիկների այս անվանումները խոսում են իրենց համար. Գերմանիան համարվում է նրանց հայրենիքը, չնայած որ սա վիճահարույց խնդիր է, քանի որ երկար մսային երշիկների նախածինը նախ ապրում էր Ֆրանկֆուրտում, ապա տեղափոխվեց Վիեննա: Իհարկե, նման արտադրանքի գերմանական որակը շատ ավելի բարձր էր, քան ներկայիս կիսաֆաբրիկատները, որոնցում բնական մսի պարունակությունը իջեցվել է ԳՕՍՏ-ի թույլատրելի նվազագույնի, բայց դրա մեջ դրա առավելությունները կարող եք գտնել `գինը նման արտադրանքը դարձել է նաև ցածր և ավելի մատչելի փողոցում գտնվող սովորական տղամարդու համար:
Մեր ժամանակներում, հավանաբար, դժվար է գտնել մի մարդու, որը չի ցանկանա երշիկեղեն, հատկապես երեխաների համար: Բայց պատշաճ սնուցման շրջանակը խստորեն արգելում է օգտագործել ամեն կիսաֆաբրիկատներ ամենօրյա սննդակարգում, և սեփական ձեռքերով եփած տնական երշիկեղենը չի կարող փոխարինել խանութի երշիկը իրենց սրտով: Հենց այստեղ է, որ օգնության են գալիս ճիշտ արտադրանքի անհավատալի և հետաքրքիր աղցանների համադրությունները `ոչ ամբողջովին առողջ երշիկներով:
Սնկով տաք աղցան
Warերմ աղցանները վերջերս մեծ մասսայականություն են վայելում առօրյա կյանքում ՝ շրջանցելով իրենց «սառը» դասական նմանակները, քանի որ բացի տաք ուտեստից ստացվող անհավատալի բույրերից, տաք աղցանը միաժամանակ կարող է համատեղել նախուտեստ և կողմնակի ուտեստ:
Ուտեստի համար ձեզ հարկավոր է.
- chanterelle սունկ - 500 գրամ;
- երշիկեղեն - 150 - 200 գրամ;
- ցորենի ալյուրի բոքոն - 2 շերտ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- տապակման համար բուսական յուղ - 20 - 30 մլ;
- աղ, խոտաբույսեր `համտեսել:
Քայլ առ քայլ եփել:
-
Ոստիկանները մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ, բայց ոչ ուժեղ ճնշման տակ, որպեսզի չկոտրեք նուրբ սունկը: Դրանից հետո մանր կտրատեք, որպեսզի աղցանի համն ավելի շոշափելի լինի: Եթե սունկը մեծ չէ, ապա կարող եք դրանք ամբողջությամբ թողնել: Հաջորդը, ջահերը ուղարկեք նախապես տաքացրած ոչ կպչուն տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն յուղ ավելացնելով:
Պատկեր - Երշիկներն ազատեք փաթեթավորումից և կտրեք դրանք օղակների մեջ, տեղադրեք սնկով և բերեք ոսկե ընդերքի:
- Մաքրել սխտորը, անցնել մամուլով, ավելացնել սնկով երշիկեղեն:
- Հացի կտորները փոքր քառակուսիների մեջ կտրեք, և կարող եք դրանք տապակել նույն տապակի մեջ, մնացած բաղադրիչների հետ միասին, կամ, ելքի արդյունքում ստացված կալորիաների քանակը նվազեցնելու համար, պարզապես չորացնել դրանք վառարանում:
- Դրանից հետո խառնել բոլոր բաղադրիչները աղցանի ամանի մեջ, աղի մեջ, ավելացնել խոտաբույսեր և կարող եք սկսել ուտել աղցանը մինչև այն սառչի:
Հանովեր աղցան
Նման սառը նախուտեստը առանձնանում է բաղադրիչների հաջող համադրությամբ, որոնք այնքան էլ ծանոթ չեն աղցաններին: Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ, մեկ անգամ պատրաստելով այն, անպայման խորհուրդ կտան այս բաղադրատոմսը իրենց ընկերներին:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- երշիկեղեն - 300 գրամ;
- բրինձ - 100 գրամ;
- պահածոյացված արքայախնձոր - 150 գրամ;
- պինդ պանիր - 80 գրամ;
- պանիր աղաջրում - 2-3 ճաշի գդալ;
- կանաչ սոխ, սամիթ, մաղադանոս - յուրաքանչյուրը 1 փոքր փունջ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր - 100 - 150 գրամ;
- աղ `ըստ ճաշակի:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Ավելի լավ է ընտրել շոգեխաշած երկար ձավարեղենով բրինձ, դա կլինի բավականին փխրուն աղցանի համար: Լցնել ջրով 1: 2 հարաբերակցությամբ և կրակի վրա դնել: Երբ բրինձը եփվի, տեղափոխեք քամիչ և լավ լվացեք, կարող եք նաև օգտագործել սառը ջուր. Դա ավելի արագ կսառեցնի:
- Անանասը պահածոյացված բանկայից հանեք և թույլ տվեք մի փոքր ցամաքեցնել, ապա կտրել փոքր խորանարդի:
- Խորը ամանի մեջ լցրեք բրինձ, արքայախնձոր և նուրբ թակած կանաչ սոխ:
-
Երշիկներն ազատեք փաթեթավորումից, եփեք մինչև քնքուշ, թողեք սառը, կտրեք օղակների մեջ և ավելացրեք մնացած բաղադրիչներին:
Պատկեր - Քերել պինդ պանիրը, մանր կտրատել սամիթն ու մաղադանոսը և ամեն ինչ ավելացնել բաժակի մեջ:
- Աղի պանիրը լավ տրորել և համտեսել մայոնեզի / թթվասերի, սեզոնային աղցանի և աղի հետ:
Ֆանտազիայի աղցան
Շատ համեղ ու հագեցնող աղցան, որը միավորում է ինչպես հիմնական ուտեստը, այնպես էլ նախուտեստը: Փորձեք ճաշ պատրաստել, և ձեր ընտանիքը, անշուշտ, կգնահատի դա:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- երշիկեղեն - 5 - 6 հատ;
- կարտոֆիլ - 4 միջին պալար;
- լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ;
- սամիթ կամ մաղադանոս - համտեսել;
- մայոնեզ / թթվասեր - 100 գրամ;
- աղ եւ սեւ պղպեղ `համտեսել;
- կարագ - 2 ճաշի գդալ:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Կարտոֆիլը լավ լվացեք գետնից, մի մաքրեք կեղևը, կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը և պալարները դրեք եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի միջին ջերմության վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա դնել: 25 - 30 րոպե անց համտեսեք կարտոֆիլը պատրաստության համար ՝ պատառաքաղով ծակելով: Եթե բանջարեղենը պատրաստ է, ապա ջուրը պետք է քամել, և պալարները թողնել, որ սառչեն զով տեղում, օրինակ ՝ պատշգամբում:
- Մինչ կարտոֆիլը սառչում է, եփեք մսի մասը: Հեռացրեք երշիկները փաթեթավորումից, կտրեք դրանք միջին չափի օղակների մեջ և ուղարկեք դրանք լավ տաքացվող չկպչող տապակ: Տապակել օղակները երկու կողմերից `յուղի հավելումով միջին ջերմության վրա, մինչև ոսկե դարչնագույն ստանա: Դրանից հետո տեղափոխեք դրանք թղթե անձեռոցիկով ծածկված ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ ճարպը ներծծվի:
- Լոլիկը լավ լվացեք, ցանկալի է դրանք մաքրել բարակ մաշկով, որպեսզի աղցանն ավելի նուրբ լինի: Դա անելու համար եռացրած ջուրը լցրեք լոլիկի վրա, և կեղևը հեշտությամբ հանվում է: Դրանից հետո կտրեք դրանք շերտերով կամ շերտերով `նշանակություն չունի` կտրելով այն տեղը, որտեղ կցված էր բանջարեղենի ցողունը:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, մանր կտրեք:
- Լվանալ, չորացնել և մանրացնել մաղադանոսը կամ սամիթը:
- Հետո մաքրեք հովացված կարտոֆիլը և կտրեք կամ խորանարդի, կամ շերտերի:
- Այժմ մեծ բաժակի մեջ կարող եք համատեղել կարտոֆիլը, լոլիկը, երշիկեղենը և սոխը:
- Համեմել մայոնեզով / թթվասերով, աղով և պղպեղով և լավ խառնել: Տեղափոխել աղցանի ամանի մեջ, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով և մատուցել:
Saladերմ աղցան Կատարելություն
Չնայած դա մի քիչ ավելի շատ ջանք կպահանջի, քան սովորական աղցաններ պատրաստելու համար, դրա անունն ինքնին խոսում է: Նախ, քանի որ այս աղցանը չի օգտագործում մայոնեզ, որը կտրուկ նվազեցնում է վնասակար ածխաջրերի քանակը և պատրաստի կերակրատեսակի լրացուցիչ կալորիաները, և երկրորդ, դրա համն իսկապես կարելի է անվանել կատարյալ `հյութեղ, հագեցնող և անուշաբույր: Նա, անշուշտ, պետք է գրավի ձեր ընտանիքի նույնիսկ ամենաընտիր անդամներին: Ի դեպ, դուք կարող եք փորձարկել բանջարեղենի մի շարք `բացառել ինչ-որ բան և ավելացնել ինչ-որ բան:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- լոլիկ - 4 հատ;
- սմբուկ - 1 մեծ կամ 2 փոքր;
- Բուլղարական պղպեղ - 3 հատ;
- երշիկեղեն - 7 - 8 հատ;
- սոխ - 1 մեծ գլուխ;
- պինդ պանիր - 200 գրամ;
- աղ, պղպեղ `համտեսել
- ձիթապտղի յուղ կամ ցանկացած այլ `20 մլ;
- կանաչիներ - ըստ ցանկության:
Քայլ առ քայլ եփել:
- Լվանալ բանջարեղենը `բուլղարական պղպեղը, սմբուկը և լոլիկը:
- Հեռացրեք սերմերը բուլղարական պղպեղից `հանելով միջուկը և կտրեք կես օղակների:
- Լոլիկները կտրեք փոքր սեպերով:
- Կտրեք սմբուկները շերտերով կամ հրապարակներով:
- Սոխը մաքրել և մանրացնել ինչպես ուզում են. Քանի որ այն չի տապակվի, այլ պարզապես թխվի ջեռոցում, ավելի լավ է մանր կտրատել `նուրբ, քանի որ քչերին է դուր գալիս խոշոր« տրամաչափի »սոխը:
-
Պատրաստի բանջարեղենը ծալեք բարձր ձևով, յուղացված ձիթապտղի յուղով, աղով և պղպեղով և ուղարկեք ջեռոց 40 րոպե 170 աստիճան ջերմաստիճանում: Պարբերաբար խառնեք բանջարեղենը, որպեսզի չվառվեն:
Պատկեր - Մաքրել երշիկեղենը ֆիլմից, դրանք կարող եք թխել այնպես, ինչպես բանջարեղենը, միայն առանձին ձևով, իսկ հետո կտրել շրջանակների մեջ, կամ կարող եք անմիջապես կտրել և տապակել տապակի մեջ:
- Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա:
- Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ լինեն, երշիկները միացրեք բանջարեղենի հետ, վերևից ցանել պանրով և խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
