Ալյասկայի պոլլոկը հիշեցնում է շատերի հիշողությունները, հավանաբար խորհրդային ժամանակներից, երբ այդպիսի վիթխարի ընտրություն և ապրանքների առկայություն չկար: Իհարկե, այս ձուկը չի կարելի անվանել նուրբ նրբություն, բայց եթե այն հմտորեն օգտագործում եք խոհարարական բաղադրատոմսերում, կարող եք շատ համեղ ուտեստ ստանալ:
Pollock- ի առավելությունների մասին
Ձողաձկան ընտանիքի այս խաղաղօվկիանոսյան փոքր ձուկը բավականին տարածված է ներկայիս սպառողի շրջանում, քանի որ այն բավականին մատչելի է ինչպես հասարակության վերին մասի, այնպես էլ բնակչության ամենաաղքատ խավերի համար: Իր համեմատաբար ցածր գնից բացի, ձկն իր օգտակար հատկությունների առումով ունի նաև մի շարք առավելություններ: Pollock- ը պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, յոդ և սելեն, A, E, B վիտամիններ, բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ և այդպիսի տարածված գեղեցկության և կոսմետոլոգիայի պոլիոհամակարգային ճարպաթթուներ, ինչպիսիք են օմեգա -3 և օմեգա -6: Pollock roe- ը նույնպես շատ օգտակար է, շնորհիվ մեր կենտրոնական նյարդային համակարգի վրա դրա դրական ազդեցությանը, ընդ որում, այն պարունակում է նյութեր, որոնք ունակ են մարդու մարմնում երկաթի լավագույն կլանումը, ինչը սակավարյունության լավ կանխարգելում է: Եվ պոլլոկի մեկ այլ անվիճելի առավելությունը ցածր կալորիականությամբ պարունակությունն է, որը, անշուշտ, շատ կարևոր է ավելաքաշ մարդկանց համար:
KBZHU ձուկ:
- սպիտակուցներ - 15, 9 գրամ;
- ճարպեր - 0,9 գրամ;
- ածխաջրեր - 0 գրամ;
- կկալ 100 գրամ արտադրանքի դիմաց `72 կկալ:
Այժմ կարող եք ապահով կերպով գնալ մոտակա սուպերմարկետ և գնել այս ձուկը: Նրա մասնակցությամբ ուտեստները, անկասկած, պետք է գոհացնեն տան բոլոր անդամներից:
Պոլլոկով աղվափնջիկ աղցան
Պահանջվող բաղադրիչները.
- հալված պոլլոկ - 500 գրամ;
- պինդ պանիր - 100 գրամ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 2 փոքր գլուխ;
- մայոնեզ - 200 գրամ;
- արեւածաղկի ձեթ - 20 - 30 մլ տապակելու համար;
- սամիթ / մաղադանոս - մի քանի մասնաճյուղ;
- աղ, սեւ պղպեղ, դափնու տերև:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.
- Pollock ֆիլեը, որը, հավանաբար, սառեցված է խանութում, պետք է նախապես հալվի: Կտրեք կտորներ և դրեք ջրի մեջ: Դրեք կրակի վրա, ավելացրեք մեկ մաքրած և թակած սոխ, աղ, պղպեղ (կարող եք աղալ, կամ կարող եք նաև ոլոռ), դափնու տերև և մաղադանոս / սամիթ: Թողնել եփել մինչև մրցույթը `մոտ 20-30 րոպե:
- Մինչ ձուկը եռում է, պատրաստեք բանջարեղենը. Լվացեք գազարը, կեղևը, շփեք նուրբ քերիչի վրա; Մաքրել երկրորդ սոխը և կտրել կես օղակների:
- -Երմեք ոչ կպչուն տապակը մի փոքր արեւածաղկի ձեթով, ավելացրեք սոխն ու գազարը և տապակեք մինչև կարմրի:
- Քերել պինդ պանիրը:
- Երբ պոլոկը պատրաստ է, ջուրը ցամաքեցրեք և թողեք, որ սառչի: Գործընթացն արագացնելու համար կտորները հանեք, տեղադրեք ափսեի մեջ և դրեք զով տեղում: Երբ ձուկը սառչում է, կարող եք սկսել կտրել այն. Ազատվեք լողակներից, հանեք բոլոր ոսկորները և ֆիլեը կտրեք փոքր կտորների: Ի դեպ, շատ ուշադիր վերաբերվեք ձկներին, շատ հաճելի չի լինի, եթե պատրաստի խորտիկ ուտելիս ինչ-որ մեկը հանդիպի փոքր ու սուր ոսկորին:
- Հաջորդը, աղցանը շերտերով հավաքեք. Ներքևի շերտը ձուկ է, մայոնեզ, ապա տապակած սոխը գազարով և ձկով կրկին դրեք, վերևում ՝ մայոնեզի շերտ և քերած պանիր: Վերեւից մաղադանոսի կամ սամիթի ճյուղավորեք: Անհրաժեշտության դեպքում որոշ շերտ դեռ կարող է աղած լինել:
Հուշում. Մայոնեզի սոուսը հավասարաչափ բաշխելու հարմարության համար մայոնեզ գնել պայուսակների մեջ, որի ծայրը կարելի է կտրել և բարակ ցանցով մայոնեզը տարածել աղցանի ամբողջ շերտի վրա: Դա շատ հարմար չէ գդալով անել, քանի որ շերտի կտորները ամբողջ ժամանակ կպչեն սարքի մակերեսին ՝ դրանով իսկ խափանելով հավաքման ձևավորումը:
Սնուցող աղցան
Այս աղցանը պարունակում է բավականին հագեցած մթերքների շարք և կարող է փոխարինել հիմնական ուտեստին և նախուտեստին, որոնք բոլորը մեկում են: Հետեւաբար, դրա անունն ինքնին խոսում է: Աղցանի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.
- pollock ֆիլե - 350 գրամ;
- խաշած բրինձ - 150 գրամ;
- տնական լոլիկ - 2 հատ;
- սոխ - 1 գլուխ;
- մայոնեզ / թթվասեր - 100 գրամ;
- թրթնջուկ, մաղադանոս, cilantro - համտեսել;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն.
- Պատրաստեք պոլոկ ֆիլե և բրինձ տարբեր տապակներում մինչև քնքշությունը: Ավելի լավ է ընտրել երկար հացահատիկի շոգեխաշած բրինձը. Աղցանի համար դրա փխրունությունն ավելի հարմար է, քան կլոր փայլեցված սովորական հացահատիկի համար: Եփելուց առաջ պոլոկը կտրեք մասերի և դրեք ջրով մի կաթսայի մեջ, որտեղ կպատրաստվեն ձկները: Այնտեղ կարող եք ավելացնել նաև տարբեր համեմունքներ:
- Երբ բրինձը եփվի, դրեք այն քամիչի մեջ և լավ լվացեք: Լցնել ափսեի վրա, որ սառչի:
- Նաև սառեցրեք պոլոկը և ազատեք ոսկորներից, այնուհետև ֆիլեը կտրեց խորանարդի:
- Կլպեք լոլիկը բարակ մաշկից, նախ եռացրած ջուր լցնելով նրանց վրա (այնպես որ մաշկը շատ հեշտ կլինի հեռացնել բանջարեղենից), կտրել քառակուսիների կամ շերտերի:
- Կլպեք սոխը և կտրեք կես օղակ:
- Կանաչը կարելի է մանրացնել, պարզապես կարող եք ձեռքերով պոկել, այս բաղադրատոմսում cilantro- ն չի պահանջվում, բայց եթե ինչ-որ մեկը սիրում է այն, ապա այն ինչ-որ արտասովոր նոտա կավելացնի աղցանի համին:
- Դրանից հետո բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել խորը ամանի մեջ, համեմել աղով, պղպեղով, համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով և լավ խառնել: Դրեք մի գեղեցիկ աղցան ամանի մեջ և մատուցեք:
Աստվածային աղցան
Նման նախուտեստ պատրաստելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի, բայց դա իրոք զարմացնում է իր համով `դասական արտադրանքներից ստեղծվում է բերանի խոռոչի բաղադրիչների անհավատալի համադրություն: Ի դեպ, պետք չէ նման աղցանը համեմել մայոնեզով, այլ պարզապես խառնել ամեն ինչ, և կստացվի, որ շատ գոհ և համեղ կլինի:
Աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.
- pollock ֆիլե - 500 գրամ;
- կարտոֆիլ - 5 - 6 պալար;
- ձու - 2 հատ;
- ցորենի ալյուր - 100 - 150 գրամ;
- արեւածաղկի ձեթ - 300 մլ;
- պահածոյացված ոլոռ - 1 բանկա;
- սոխ - 1 գլուխ;
- քացախ - 5 - 6 ճաշի գդալ;
- կանաչիներ `համտեսել;
- աղ, պղպեղ `համտեսել:
Պատրաստել քայլ առ քայլ.
- Pollock- ի նախնական հալեցման ֆիլե: Այժմ անհրաժեշտ է, որ ձուկը շատ մանր կտրտեք փոքր մասշտաբի կտորների, ոչ ավելի մեծ, քան ստանդարտ հավի մրգերը ՝ մոտ 5 սմ: Շատ զգույշ եղեք ֆիլեը մանրագույն ոսկորներից զգուշորեն հեռացնելու հարցում:
-
Լվանալ և մաքրել կարտոֆիլը, կտրել շերտերը, համեմել աղով և պղպեղով: Արևածաղկի ձեթը լցրեք ծանր հատակով կաթսայի մեջ կամ խորոված տապակի մեջ, տաքացրեք մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը և ձողերը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ դրանք կտրատած գդալով տարածելով թղթե սրբիչով շարված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը կլանվի:
Պատկեր - Ձկների համար խմոր պատրաստել. Ձվերը լավ ծեծել աղով, այնտեղ ալյուրով մաղել և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն: Համապատասխանությամբ, խմորը պետք է ստացվի ինչպես տնական թթվասեր `չափավոր խիտ և ձգվող զանգված:
-
Այժմ պոլոկի կտորները կարող են փոխարինվել խմորով 5 - 7 րոպե և խորոված, ինչպես նաև կարտոֆիլով: Տապակելուց հետո ավելացրեք ավելորդ յուղը թղթե սրբիչով: Տեղադրել լայն ափսեի վրա, որպեսզի սառչի:
Պատկեր - Կլպեք սոխը, կտրեք կես օղակ և տեղափոխեք փոքր, բայց խորը ամանի մեջ և ավելացրեք քացախ: Թողնել մարինացնել 20 - 30 րոպե: Քացախը կվերացնի բանջարեղենի դառնությունը և կավելացնի թթու համ: Այս ընթացակարգը կարող է իրականացվել պատրաստման հենց սկզբում, որպեսզի ժամանակ չկորցնի:
- Ներդրեք պահածոյացված ոլոռը ջրաղացի մեջ, որպեսզի հյութը ցամաքեցնի կամ պարզապես դուրս գցեք դրանք անցքերով անցնող գդալով:
- Այժմ բոլոր բաղադրիչները կարող են խառնվել մեկ բաժակի մեջ ՝ թթու սոխ, կարտոֆիլ, ձուկ և ոլոռ: Կարող եք ավելացնել թակած խոտաբույսեր կամ ինչ-որ տեսակի սոուս ՝ թթվասեր, մայոնեզ ՝ համի խնդիր: Բարի ախորժակ!
Աղցանն, իհարկե, պարզվում է, որ շատ բարձր կալորիականություն ունի ՝ դուրս գալով պատշաճ և առողջ սնուցման սահմաններից, բայց արժե այն գոնե մեկ անգամ փորձել, և դուք չեք կարողանա դիմադրել ինքներդ ձեզ և ձեր սիրելիներին իր գոնե երբեմն անվանումին համապատասխան անհամեմատելի համ:
