Բլիթների պատրաստման եղանակը ներառում է խմորի մեջ եռացող ջուր լցնելը: Սա ամենօրյա խոհարարության ամենատարածված գործընթացը չէ, ուստի կարևոր է, որ տանտիրուհին ուշադիր ուսումնասիրի տեխնոլոգիան, որպեսզի սնունդը չփչացնի: Կրեմով նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել խմորիչով, կաթով, կեֆիրով կամ ջրով: Հիմնական բանը պետք է հասնել եփած ալյուրի առավելագույն սահունությանը, ապա արդյունքը կլինի հմայիչ նրբաբլիթները `ցանցային ժանյակով:
Կրեմի նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ ալյուր
- 1 բաժակ եռացող ջուր
- 1 բաժակ կեֆիր,
- 1 բաժակ ջուր
- 2 ձու,
- 3 tbsp Սահարա,
- 1 թեյի գդալ սոդա,
- 2 tbsp բուսական յուղ,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Կեֆիրը և ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ `օգտագործելով խառնիչ, ավելացնել շաքար և աղ, լավ խառնել: Glassանգվածի մեջ լցնել 1 բաժակ ջուր, խառնել և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը ՝ խմորը անընդհատ խառնելով:
Սոդան լցնել բաժակի մեջ, լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել և ավելացնել այս ամենը խմորի մեջ, արագ հարել հարիչով: Դրանից հետո ավելացրեք բուսական յուղ և թողեք խմորը 10-15 րոպե կանգնի: Դրանից հետո նրբաբլիթները կարելի է թխել սովորական եղանակով ՝ յուղացված տապակի մեջ, տապակել դրանք երկու կողմերից:
Կրեմով նրբաբլիթներ կաթով. Դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ եռացող ջուր
- 2 բաժակ կաթ
- 3 ձու,
- 1,5 բաժակ ալյուր
- 1/2 թեյի գդալ աղ,
- 3 tbsp բուսական յուղ,
- 1 tbsp Սահարա
Openեփամածիկ նրբաբլիթ պատրաստելու սա ամենապարզ և ամենադյուրին միջոցն է: Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, մեջը կաթ լցրեք, ավելացրեք շաքար և աղ, այս ամենը հարեք հարիչով: Շարունակելով ծեծել, բարակ հոսքով լցնել եռացող ջրի մեջ:
Դրանից հետո մասամբ ալյուրը հեղուկի մեջ լցրեք: Խառնելուց հետո միատարր մնալուց հետո խմորը թողնել 30 րոպե այտուցվել: Դրանից հետո թխեք նրբաբլիթները տապակի մեջ:
Կրեմով նրբաբլիթներ կաթի մեջ ՝ վանիլով
Ձեզ հարկավոր է.
- 500 մլ կաթ
- 2 ձու,
- 200-220 գ ալյուր
- 1 բաժակ եռացող ջուր
- 7 tbsp արեւածաղկի ձեթ,
- 1 թեյի գդալ փխրեցուցիչ,
- 2 tbsp շաքարի փոշի
- վանիլին
Օգտագործելով խառնիչ, հարեք ձվերը, վանիլինը և շաքարավազը, ապա նրանց վրա կաթ ավելացրեք, ամեն ինչ լավ խառնեք: Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և աստիճանաբար ավելացնել այն ձվի խառնուրդին ՝ խմորը հունցելով մինչև խիտ թթվասերը:
Խմորի մեջ լցնել եռացրած ջուր, արագ խառնել խառնուրդը և վերջապես ավելացնել արեւածաղկի ձեթ: Խառնել խմորը, թող մնա 10 րոպե և թխել նրբաբլիթները:
Կրեմի խմորիչ բլիթներ ցորենի ալյուրով
Ձեզ հարկավոր է.
- 250 գ պրեմիում ալյուր,
- 1 բաժակ կաթ
- 2 ձու,
- 10 գ սեղմված խմորիչ,
- 20 գ կարագ
- 1 tbsp շաքարավազ.
Սեղմված խմորիչը լուծեք 30 գ կաթի մեջ, նույն տարայի մեջ շաքար ավելացրեք և խառնուրդը բարձրանա: 100 գ ալյուր մաղել խորը ամանի մեջ: Կաթը եռացրեք և ալյուրը եռացրած կաթով եփեք ՝ արագ խառնելով, մինչև որ հարթ դառնա: Թողնել խմորը սառչի: Craեղքեք ձվերը և սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
Խմորիչը լցնել սառեցված խմորի մեջ, ամեն ինչ խառնել և թողնել տաք տեղում ՝ ծածկված կափարիչով կամ անձեռոցիկով: Խմորը տեղավորվում է: Երբ 2 անգամ բարձրանա, ավելացրեք խփած դեղնուցներ, աղ և շաքար, փափկեցրած կարագ:
Խառնել խառնուրդը և ավելացնել փոքր ալյուրով մնացած ալյուրը ՝ ամեն անգամ լավ հարելով: Սահմանեք, որ խմորը կրկին տաքանա: Մինչ այդ, սպիտակուցները հարեք փրփուրի մեջ:
Երբ խմորը կրկին բարձրանա, նրբորեն ավելացրեք հարած սպիտակուցները, թող մնա 20 րոպե և սկսեք թխել նրբաբլիթները:
Կրեմի խմորիչ նրբաբլիթներ `հնդկացորենով և ցորենի ալյուրով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 ձու,
- 1 բաժակ հնդկացորենի ալյուր
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 2 բաժակ կաթ
- 50 գ կարագ
- 30 գ թարմ խմորիչ
- աղ `ըստ ճաշակի:
Խորը ամանի մեջ խառնեք երկու տեսակի ալյուր, եփեք 1 բաժակ կաթ և եռացրած կաթը լցրեք ալյուրի վրա, ամեն ինչ արագ խառնեք և թողեք, որ սառչի:
Խմորիչը լուծեք մնացած կաթի մեջ և թողեք, որ աճի:Դրանք բարձրանալուն պես խառնուրդը խառնել եփած ալյուրի հետ և այն կրկին դնել տաք տեղում ՝ 30-40 րոպե, ծածկված մաքուր սրբիչով:
Atեծել ձվերը, սպիտակուցները դեղնուցներից առանձնացնելիս, դեղնուցները տրորել շաքարով, իսկ սպիտակները առանձին հարել մինչև կայուն փրփուր:
Երբ խմորը նորից բարձրանա, ավելացրեք դեղնուցները, հալված կարագը, աղը և սպիտակուցային փրփուրը, որոնք աստիճանաբար հարվածում են շաքարով: Խառնել և խմորը տեղադրել տաք տեղում 20-30 րոպե: Թխել նրբաբլիթները սովորականի պես:
Կրեմի նրբաբլիթներ հնդկացորենի ալյուրով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ հնդկացորենի ալյուր
- 2 բաժակ կաթ
- 30 գ կարագ
- 30 գ խմորիչ
- 1 ձու,
- 1/2 ճաշի գդալ Սահարա,
- 1/4 բաժակ ջուր
- 1/2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ,
- աղ
Կաթը եռացրեք և երրորդ մասը լցրեք առանձին բաժակի մեջ: Մնացած եռացող կաթով ալյուրը եփեք խորը տարայի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և դնել սառը:
Խմորիչը լուծեք մի փոքր տաք ջրի մեջ և լցրեք հովացված ալյուրի մեջ: Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից, դեղնուցները հարեք և փափկեցրած կարագի հետ միասին ավելացրեք խմորին:
Խառնուրդը լավ հարել և դնել տաք տեղում: Կես ժամ անց խմորին ավելացնել շաքար, աղ, ավելացնել մնացած տաք կաթը, մանրակրկիտ ծեծել ամեն ինչ: Օգտագործելով փայտե սպաթուլ, հարած սպիտակուցներն աստիճանաբար ավելացրեք խմորի մեջ ՝ նրբորեն խառնելով զանգվածը: Թող խմորը նստի և բլիթները թխի տաք տապակի մեջ:
Կրեմով կորեկի նրբաբլիթներ
Ձեզ հարկավոր է.
- 600 գ ալյուր
- 10 ձու
- 80 գ թարմ խմորիչ,
- 6 բաժակ կաթ
- 6 բաժակ ջուր
- 400 գ կորեկ հացահատիկ,
- 10 tbsp շաքարավազ
- 100 գ կարագ
- աղ
Կորեկի հացահատիկը մանրակրկիտ ողողեք, եռացրած ջուրը լցրեք դառնությունը հուսահատեցնելու համար և 2 րոպե հետո ցամաքեցրեք: Պատրաստի հացահատիկը թաթախեք եռացող ջրի մեջ, աղով հարեք, եռացրեք և եփեք 4 րոպե, այնուհետև ջուրը ցամաքեցրեք:
Կերեկին, աղին և շաքարին ավելացնել 3 բաժակ կաթ `ըստ ճաշակի, լավ խառնել և կրակի վրա դնել: Պատրաստեք հացահատիկը, պարբերաբար խառնելով, որպեսզի չայրվի: Սառեցրեք պատրաստված շիլան:
Ձվերը հարեք առանձին ամանի մեջ և լավ հարեք: Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Եփել մնացած կաթը և աստիճանաբար լցնել այն ալյուրի մեջ ՝ արագ և մանրակրկիտ խառնելով, որպեսզի որևէ գունդ չստեղծվի:
Խմորը թողնել սառչի և ավելացնել համապատասխան խմորիչը, շաքարավազը, աղը, հալված կարագը, ամեն ինչ խառնել: Coverածկեք անձեռոցիկով և թող տաք տեղում երկու անգամ բարձրանա: Երկրորդ բարձրացումից հետո խմորին ավելացրեք կորեկի շիլա, հարած ձու, հարեք և թողեք 20 րոպե հանգստանա:
Տաքացրեք տապակը, խոզանակեք մի կտոր բեկոնով և դրա վրա երկու կողմից նրբաբլիթ թխեք, յուրաքանչյուր պատրաստի նրբաբլիթը պատեք հալված կարագով: Նրբաբլիթները շատ խիտ են, բայց միևնույն ժամանակ սպունգ և օդային:
Բարակ կրեմի նրբաբլիթներ
Ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ կաթ
- 1/2 ճաշի գդալ Սահարա,
- 250 գ ալյուր
- 1/2 բաժակ ջուր
- 1/4 թեյի գդալ սոդա,
- 1 ձու,
- 1/4 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
- աղ
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ, եփել կաթը և լցնել այն ալյուրի մեջ ՝ մանրակրկիտ խառնելով, որ չլինի բշտիկներ: Սառեցրեք խառնուրդը, ապա ավելացրեք ձուն, մի պտղունց աղ, շաքար և սոդա, խառնեք ամեն ինչ:
Կիտրոնաթթուն լուծեք մի փոքր ջրի մեջ և խմորին ավելացրեք թխելուց անմիջապես առաջ: Թխել բարակ նրբաբլիթները յուղացված տապակի մեջ:
Կրեմի նրբաբլիթներ սոդայի վրա առանց կաթի
Ձեզ հարկավոր է.
- 500-600 գրամ ցորենի ալյուր,
- 3 բաժակ ջուր
- 3 ձու,
- 1/2 թեյի գդալ սոդա,
- 3 թեյի գդալ Սահարա,
- 1/3 թեյի գդալ կիտրոնաթթու
- աղ
Ձվերը կոտրեք ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և մանրացրեք դրանք միատարր զանգվածի: Ալյուրը մաղել մեկ այլ բաժակի մեջ և փոքր բաժիններով լցնել եռացրած ջուր ՝ անընդհատ խառնելով մինչև հարթ: Պատրաստի ալյուրին ավելացնել աղ, սոդա, տապակած ձու և կիտրոնաթթու: Խառնել ամեն ինչ և անմիջապես թխել նրբաբլիթները:
Այս կրեմով նրբաբլիթները կարելի է եփել թխելու հետ միասին: Որպես թխում, դուք կարող եք վերցնել գրեթե ցանկացած ապրանք, որը համապատասխանում է ձեր ճաշակին նրբաբլիթների հետ: Դրանք կարող են լինել մրգեր, բանջարեղեն և նույնիսկ ձուկ և միս:
Կրեմով նրբաբլիթներ `խնձորով հնդկացորենի ալյուրի վրա
Ձեզ հարկավոր է.
- 1 բաժակ ցորենի ալյուր
- 1 բաժակ հնդկացորենի ալյուր
- 500 գ խնձոր
- 3 բաժակ կաթ
- 20 գ սեղմված խմորիչ,
- 4 ճաշի գդալ Սահարա,
- 3 ձու,
- 50 գ ghee
- աղ
Քայլ առ քայլ եփել
Խնձորները մաքրեք կեղևից, հանեք միջուկը և խառնեք բլենդերի մեջ մրգերի միջուկը: Խնձորի սոուսը տեղադրեք կաթսայի մեջ և եռացրեք:
Խմորիչը լուծիր 1 բաժակ կաթի մեջ և թող նստի: Wheatորենի և հնդկացորենի ալյուրը միացրեք առանձին տարայի մեջ: 1 բաժակ կաթը եռացրեք և աստիճանաբար ավելացրեք այն ալյուրի խառնուրդին ՝ անընդհատ խառնելով, որ ուռուցքներ չլինեն:
Պատրաստված ալյուրը սառեցրեք և դրան ավելացրեք շաքարով և աղով հարած դեղնուցները, ապա ավելացրեք առաջացած խմորիչը:
Խմորը 2 անգամ կրկին տաք տեղում դրեք: Խմորը երկրորդ անգամ հունցելուց հետո մեջը մի բաժակ տաք կաթ լցրեք և խառնեք: Դրանից հետո խառնուրդի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք խնձորի սոուսը և հարած սպիտակուցները: Թխել նրբաբլիթները, ինչպես միշտ, տաք կաթսայում:
Կրեմով նրբաբլիթներ կաղամբով
Ձեզ հարկավոր է.
- 2 բաժակ կաթ
- 200 գ կաղամբ
- 2 բաժակ ալյուր,
- 30 գ խմորիչ
- 2 ձու,
- 1-2 tbsp Սահարա,
- 1 tbsp արեւածաղկի ձեթ,
- աղ `ըստ ճաշակի:
Ալյուրը մաղել խորը ամանի մեջ: Կաթը եռացրեք, լցրեք չորրորդ մասը և եփեք մաղած ալյուրի մեծ մասը: Խմորիչը լուծեք մնացած կաթի մեջ, թող գա և խմորը լցրեք հովացված եփած ալյուրի մեջ:
Massանգվածին ավելացնել ձու, շաքար և աղ, բուսական յուղ, ամեն ինչ խառնել և խմորը թողնել տաք տեղում: Այս ընթացքում կաղամբը մանր կտրատել և եփել մի փոքր ջրի մեջ, ջուրը ցամաքեցնել և կաղամբը դնել խմորի մեջ: Թող խմորը կանգնի և թխել նրբաբլիթները սովորականի պես:
Կրեմի նրբաբլիթներ ryazhenka- ի վրա `տնական բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 0.5 լիտր խմորված թխած կաթ, ճարպի պարունակությունը 4%;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 2 tbsp. ճաշի գդալ շաքար;
- 20 գ կարագ;
- 1 բաժակ եռացող ջուր;
- 1 ձու;
- 1 գ վանիլին;
- մի պտղունց աղ;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- 1 tbsp. մի գդալ արեւածաղկի ձեթ;
- կարագ նրբաբլիթները յուղելու համար;
- թխելու համար բուսական յուղ:
Մեկ կոնտեյներով լցրեք փափկեցրած կարագը, ձուն, շաքարավազը, վանիլինը և աղը և խառնիչով խառնել մինչև հարթ:
Ավելացնել խմորած թխած կաթը սենյակային ջերմաստիճանում, այնտեղ բուսական յուղ, ամեն ինչ նորից խառնել: Ալյուրը մաղել և աստիճանաբար ավելացնել խառնուրդը ՝ խառնիչով ցածր արագությամբ խառնելով:
Սոդան լցրեք մի բաժակ եռացող ջրի մեջ, խառնեք և առանց խառնիչն անջատելու, բարակ հոսքով խմորի մեջ լցրեք եռացող ջուր: Խառնել 20 վայրկյան և անջատել խառնիչը: Խմորը պատրաստ է, թխել նախապես տաքացրած թավայի մեջ, որը յուղված է բուսական յուղով: Պատրաստի նրբաբլիթները յուղել յուղով:
