Կեֆիրով նրբաբլիթները հարուստ, թթու համ ունեն, ինչը լավ է համակցվում ինչպես սրտանոթային լցոնումների հետ. Միս, սաղմոն, սունկ և քաղցրահամ թարմ հատապտուղներ, կաթնաշոռ, խտացրած կաթ: Նրանք ինքնին պակաս համեղ չեն: Կեֆիրի բարակ նրբաբլիթները նուրբ են և կարող են ծառայել ջեմով, մեղրով, կարագով, թթվասերով:
Բլիթները կեֆիրի վրա բարակ են անցքերով
Ձեզ հարկավոր է.
- կեֆիր - 1 լ;
- ցորենի ալյուր - 15 tbsp. լ սլայդով;
- հավի ձու - 3 հատ;
- շաքար - 4 tbsp. լ.
- բուսական յուղ - 50 մլ;
- աղ - 1 թեյի գդալ;
- կարագ - 50 գրամ:
Պատրաստել քայլ առ քայլ
Ձվերը կոտրեք խորը տարայի մեջ, ավելացրեք աղ և շաքար: Թափահարել ամեն ինչ հարել և լցնել կեֆիր: Կրկին թափահարեք, մինչև այն հարթ դառնա:
Ձու-կեֆիր խառնուրդին ավելացնել ալյուր: Խմորելիս ճշգրտեք ալյուրի քանակը, այն նշված է մոտավորապես, քանի որ ամեն ինչ կախված է կեֆիրի հաստությունից և ձեր ալյուրի խոնավության տոկոսից:
Նրբաբլիթի խմորը պետք է ավարտվի հեղուկ թթվասերի խտությամբ: Այն մանրակրկիտ հունցել այնպես, որ մնացորդներ չմնան:
Սովորաբար կեֆիրի վրա պատրաստված նրբաբլիթները շատ «կպչուն» են տապակի համար, յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ դուք պետք է յուղը յուղով յուղեք:
Նրբաբլիթ թխելուց առաջ տաքացրեք տապակը, յուղեք այն յուղով: Լցնել խմորի շերեփը և բռնակով խմորը տարածել ամբողջ մակերևույթի վրա: Թխել նրբաբլիթները միջին կրակի վրա, քանի որ բարակ նրբաբլիթները բավականաչափ արագ են այրվում ավելի բարձր ջերմության պայմաններում:
Երբ նրբաբլիթի ամբողջ մակերեսը ծածկված է անցքերով, շատ զգուշորեն թեքեք այն շաղ տալով: Թխել երկու կողմերից: Հեռացնելուց հետո յուրաքանչյուր նրբաբլիթը յուղով յուղեք: Պատրաստի բարակ նրբաբլիթները մատուցել կեֆիրի վրա `մեղրով կամ ջեմով:
Բարակ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա սոդայով
Նրբաբլիթով կամ տորթով կարող եք պատրաստել բարակ կեֆիր նրբաբլիթներից:
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 120-150 գրամ;
- կեֆիր - 500 մլ;
- ձու - 3 հատ;
- շաքար - 1 tbsp. լ.
- սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
- աղ - 0,5 թեյի գդալ;
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ
Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթաց
Ձվերը հարեք ամանի մեջ `հարել հարիչով կամ հարիչով, ավելացնել շաքարավազը, սոդան և աղը, և նորից լավ խառնեք ամեն ինչ: Լցնել բուսական յուղի մեջ և աստիճանաբար սկսել ավելացնել մաղած ալյուրը ՝ խառնելով մինչև յուրաքանչյուր մատուցելուց հետո հարթ:
Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել ավելի կամ պակաս ալյուր, քան նշված է բաղադրիչներում, դուք պետք է նայեք խմորի կայունությանը: Բոլոր ալյուրը խառնելուց հետո լցնել կեֆիրը: Խմորը լավ հարեք և թողեք հանգստանա մոտ 20 րոպե: Դրանից հետո սկսեք տապակել:
Առաջին շերեփը տապակը յուղով յուղելուց առաջ փորձեք ներքևում ավելորդ յուղ չունենալ: Կարելի է կես հում մաքրած կարտոֆիլը պատառաքաղի վրա մանրացնել, թաթախել յուղի մեջ և յուղը յուղել:
Լցնել խմորի շերեփը տապակի կենտրոնում և տարածել այն հավասարաչափ ՝ թեքելով այն տարբեր ուղղություններով: Նրբաբլիթը շրջեք այն ժամանակ, երբ վերին մասը չոր է, իսկ ներքևը ՝ ոսկեգույն: Տապակել այս եղանակով, մինչեւ խմորը վերջանա: Բլիթները մատուցեք թեյի, կաթի, թթվասերի, ջեմի հետ:
Բարակ նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով
Կեֆիրի վրա անցքերով բարակ նրբաբլիթները իդեալական նախաճաշ են ամեն օրվա համար, դրանք համեղ և հագեցնող են: Եթե անհրաժեշտ է, որ ձեր նրբաբլիթներն իսկապես շատ բարակ լինեն, օգտագործեք զրո կամ ցածր յուղայնությամբ կեֆիր: Քանի որ այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորին եռացրած ջուր է ավելացվում, խմորը պարզվում է ՝ չուխ է, և դրանից պատրաստված նրբաբլիթները շատ համեղ են, բարակ և ծակոտկեն կառուցվածքով ՝ ցանցային:
Ձեզ հարկավոր է.
- ալյուր - 1 բաժակ;
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- եռացող ջուր - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ - պտղունց;
- շաքար - 2 tbsp. լ.
- բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
- սոդա - 1 թեյի գդալ:
Պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ
Ձվերն ու աղը կոտրեք մեծ տարայի մեջ, ամեն ինչ խառնեք հարել հարիչով, այնուհետև լցնել եռացող ջրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով խառնուրդը հարել հարմարանքի հետ: Անհրաժեշտ է հասնել միատարր խառնուրդի: Հաջորդը լցնել կեֆիրի մեջ, խառնել:
Այնտեղ ավելացրեք սոդա և շաքար, կրկին խառնեք խառնուրդը:Պղպջակները պետք է արդեն հայտնվեն մակերեսի վրա: Կեֆիրը մարող ռեակցիայի մեջ է մտնում սոդայով: Լցնել ցանկացած բուսական յուղ, ավելի լավ է առանց հոտի: Խառնել
Աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը հեղուկ բաղադրիչների մեջ և յուրաքանչյուր նոր բաժնից հետո մանրակրկիտ խառնեք խառնուրդը, որպեսզի ոչ մի կտոր չառաջանա:
Ի վերջո, դուք պետք է ստանաք բարակ նրբաբլիթի խմոր: Որոշեք խմորի հաստությունը հետևյալ կերպ. Խմորը գդալից պետք է կաթել խիտ հոսքի մեջ, բայց չընկնել նրբաբլիթների նման:
Թող նստի 15-20 րոպե: Այս ընթացքում տապակը դնել բարձր կրակի վրա, մակերեսը քսել յուղով բուսական յուղով:
Խմորի մի փոքր մասը լցնել տապակի մեջ: Պտտեք տապակը շրջանաձեւ շարժումներով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի դրա մակերեսի վրա:
Սպասեք, մինչեւ նրբաբլիթի մակերեսին փուչիկները հայտնվեն, և նրբաբլիթի եզրերի երկայնքով պետք է շագանակագույն եզրագիծ առաջանա, այնուհետև նրբաբլիթը դարձնել մյուս կողմ:
Նրբաբլիթները թխել երկու կողմերից `մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթ պատրաստելիս հաջորդ անգամ փորձեք չքսել յուղը: Պատրաստի նրբաբլիթները տաք ծառայեք ձեր սիրած մուրաբաների, թթվասերի, մեղրի, կարագի հետ:
Կեֆիրով և ջրով նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմս
Նիհար ու քնքուշ նրբաբլիթների համար խմորը պետք է լինի բավականին բարակ, այնպես որ, եթե ունեք խիտ կեֆիր, մի փոքր ավելացրեք ջուրը:
Ձեզ հարկավոր է.
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- ձու - 1 հատ;
- ջուր - 0,5 բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 tbsp. լ.
- աղ - 1 պտղունց;
- ցորենի ալյուր - 1 բաժակ:
Նրբաբլիթ կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք կամ խառնեք միաժամանակ տաք ջուր օգտագործեք: Կեֆիրն ու ջուրը լցնել մեծ բաժակի մեջ, ավելացնել ձուն, շաքարն ու աղը: Թափահարել ամեն ինչ մինչև հարթ:
Ալյուրը լցնել ամանի մեջ և խառնել խմորը: Թողնել այն 5 րոպե, իսկ տապակը դնել վառարանի վրա, որպեսզի տաքանա: Խմորի մեջ ավելացնել արեւածաղկի ձեթ և մանրակրկիտ խառնել հարել:
Խմորը պետք է պարզվի, որ բավականին հեղուկ է, քանի որ նրբաբլիթները բարակ կլինեն: Տապակած յուղը յուղել բուսական յուղով և թխել նրբաբլիթները միջին կրակի վրա:
Շերեփը լցնել տապակի մեջ և նրբաբլիթները կարմրել երկու կողմերից: Խմորի նշված մասից ստացվում է 20-25 սմ տրամագծով 10-12 նրբաբլիթ:
Նման նրբաբլիթների մեջ կարող եք ցանկացած քաղցր միջուկ փաթաթել կամ պարզապես հյուրերին մատուցել թթվասերով, ջեմով, խտացրած կաթով:
Համեղ բաղադրատոմս բարակ կեֆիրի նրբաբլիթների համար
Այս բաղադրատոմսի համաձայն բարակ կեֆիրի նրբաբլիթները քնքուշ են և շատ համեղ: Նրանք լավ են համակցվում հատապտուղների սոուսի կամ մեղրի հետ: Նման նրբաբլիթների ալյուրի քանակը պետք է ճշգրտվի ՝ կախված դրա խոնավությունից և ձվերի չափից, գուցե անհրաժեշտ լինի խմորին ավելացնել մեկ այլ ճաշի գդալ ալյուր:
Ձեզ հարկավոր է.
- կեֆիր - 500 մլ;
- զտված արեւածաղկի ձեթ - 20 մլ;
- ցորենի ալյուր - 5 tbsp. լ.
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 1 tbsp. լ.
- աղ - 1/2 թեյի գդալ;
- հավի ձու - 3 հատ:
Ձվերը կոտրեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք սոդա, աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ լավ հարեք հարածով, մինչև որ մի փոքր փրփուր հայտնվի, լցնել արեւածաղկի ձեթ:
Ալյուրը մաղել և սկսել խառնել խմորի մեջ, 1 կույտ գդալ ՝ զանգվածը մանրակրկիտ խառնելով այնպես, որ ուռուցքներ չառաջանան: Լցնել նշված կեֆիրի կեսը և լավ ծեծել: Ավելացնել կեֆիրի մնացած մասը:
Բլիթները թխելուց առաջ թող խմորը հանգստանա 15 րոպե: Տաքացրեք տապակը և խոզանակեք մի փոքր յուղով: Դրա մեջ լցնել խմորի շերեփը և հավասարաչափ տարածել ամբողջ մակերեսի վրա:
Թխել նրբաբլիթը մինչեւ երկու կողմից ոսկե դարչնագույն: Նրբաբլիթները կարող եք շրջել հատուկ սպաթուլայով, բայց ավելի լավ ձեռքերով, եթե հարմարվեք: Կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթներ դնել կույտի մեջ ՝ քսել կարագով:
Բլիթներ առանց կեֆիրի վրա ձվի
Ձեզ հարկավոր է.
- ցորենի ալյուր - 100-120 գրամ;
- կեֆիր - 1, 5 բաժակ;
- աղ - պտղունց;
- սոդա - 1/2 թեյի գդալ;
- շաքար - 2 tbsp. լ.
- բուսական յուղ - 2 tbsp. լ խմորի մեջ և մի փոքր տապակելու համար:
Կեֆիրի կեսը տաքացնել և լցնել ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնել սոդա, շաքար, ալյուր և աղ: Խառնել ամեն ինչ, որպեսզի խմորի մեջ ոչ մի կտոր չլինի:
Լցնել մնացած կեֆիրը և կրկին խառնել: Դրանից հետո ավելացնել բուսական յուղ: Խմորը 15 րոպե հանգիստ թողեք, և կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները:
Տաքացրեք տապակը, խոզանակեք այն բուսական յուղով, մեջը լցրեք խմորի կես շերեփ և հավասարապես բաշխեք հատակին: Տապակել նրբաբլիթը, մինչև մակերեսը խստանա և դադարի կպչել:
Նրբաբլիթները ձեռքերով շրջելը ավելի հարմար է ՝ եզրին հեգնելով սպաթուլայով: Յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ հարկ կլինի յուղը յուղել: Բլիթները առանց ձվի կեֆիրի վրա պատրաստ են, մատուցեք թեյի կամ սուրճի համար: Այս նրբաբլիթներն ավելի հարմար են դրանց մեջ լցոնումներ, օրինակ ՝ մրգային ջեմ փաթաթելու համար:
Բլիթներ կեֆիրով և կաթով
Կեֆիրով և կաթով այս նրբաբլիթները կատարյալ են ընտանեկան մեծ նախաճաշի համար:
Ձեզ հարկավոր է.
- կեֆիր - 1 բաժակ;
- կաթ - 1 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- աղ - 1 պտղունց;
- ալյուր - 1 բաժակ;
- արեւածաղկի ձեթ - 2 tbsp. լ.
- շաքար - 2 tbsp. լ.
- սոդա - 1 պտղունց:
Պատրաստել խմորը: Դա անելու համար հարել ձվերը խորը տարայի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մի փոքր շաքար ՝ ըստ ճաշակի: Լցնել մի բաժակ կաթ և ամեն ինչ հարել մինչև հարթ: Դուք կարող եք օգտագործել խառնիչը ցածր արագությամբ:
Համեմունքի համար խառնուրդին ավելացնել մի պտղունց վանիլին: Ալյուրը մաղել և ավելացնել այն աստիճանաբար, խմորի սոդայի հետ միասին, հեղուկի մեջ: Sանկալի է նախապես մարել սոդան կիտրոնի հյութով կամ քացախով:
Խմորը դեռ շատ խիտ է, ուստի այն պետք է որ այդպես էլ լինի, քանի որ այնուհետեւ կեֆիրը ներմուծվում է դրա մեջ: Այս հաջորդականությունը կխուսափի ուռուցքների տեսքից: Այն հարմարանքով կամ խառնիչով բերեք այն ցանկալի հետևողականության: Վերջում ավելացնել արեւածաղկի ձեթ:
Տեղադրեք տապակը կրակի վրա և մանրակրկիտ տաքացրեք այն: Խմորը փոքր մասերով լցնել տապակի մեջ, այնպես որ ձեր կեֆիրի նրբաբլիթները բարակ կստացվեն: Նրբաբլիթները տապակել երկու կողմերից ՝ մինչ ոսկե դարչնագույնը: Finishedանկության դեպքում պատրաստի նրբաբլիթները յուղել յուղով:
Կլիրով նրբաբլիթներ կեֆիրով և խմորված թխած կաթով. Տնական բաղադրատոմս
Այս բաղադրատոմսում խմորված թխած կաթի շնորհիվ նրբաբլիթի խմորը յուրահատուկ քաղցրություն է ստանում, իսկ կեֆիրը նրանց տալիս է թավշյա հյուսվածք:
Ձեզ հարկավոր է.
- խմորված թխած կաթ - 500 մլ;
- կեֆիր - 200 մլ;
- ալյուր - 1,5 բաժակ;
- ձու - 2 հատ;
- շաքար - 2 tbsp. լ.
- աղ - 1 պտղունց:
Ձվերը, շաքարը, աղը, կեֆիրը և խմորված թխած կաթը խառնել մեկ տարայի մեջ: Խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ բյուրեղները լուծվեն, ու մակերեսին պղպջակներ հայտնվեն:
Դրանից հետո մի քիչ ալյուր ավելացրեք: Մանրակրկիտ խառնեք ամեն ինչ, մինչև հարթ ստացվի, առանց խմորների և խմորը դրեք սառնարանում մոտ կես ժամ: Նրբաբլիթները պետք է երկու կողմից թխել նախապես տաքացրած տապակի մեջ: Pancանկալի է փորձել առաջին նրբաբլիթը, որպեսզի հասկանաք ՝ խմորում բոլոր բաղադրիչները բացակայում են:
