Ձկների կարկանդակը, հատկապես կարկանդակը, որը պատրաստվում է իշխանի նման համեղ ձկներից, հիանալի նախաճաշ է: Եվ եթե այն գեղեցիկ եք դարձնում ՝ ավելացնելով կարմիր խավիար և կարագ, փոքր քանակությամբ ձկներից կարող եք պատրաստել համեղ տոնական խորտիկ:
Դա անհրաժեշտ է
-
- իշխան կամ սաղմոնի սթեյք - 500 գ;
- կարագ - 280-300 գ;
- կարմիր խավիար - 6 թեյի գդալ;
- ձուկ թխելու համար բուսական յուղ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ կամ սպիտակ պղպեղի կամ պղպեղի խառնուրդ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լվացեք և չորացրեք ձկան սթեյքերը:
Քայլ 2
Տապակած տապը յուղել բուսական յուղով, դրա մեջ տեղադրել սթեյքերը և թույլ շաղ տալ յուղով:
Քայլ 3
Ձուկը թխել 180 ° C տաքացրած ջեռոցում մոտ 25 րոպե: Դուք պետք է թխեք այնքան ժամանակ, մինչ ընդմիջման ձուկը դադարի թափանցիկ լինել. Սա ստուգելու համար պատառաքաղով ծակեք սթեյքի ամենախիտ մասը և պտտեք պատառաքաղը: Եթե ընդմիջմանը միսը պարզվում է, որ ձանձրալի է, ապա ձուկը պատրաստ է:
Քայլ 4
Ձուկը հովացրեք, միսը բաժանեք մաշկից և ոսկորներից:
Քայլ 5
Պատրաստված ձկան ֆիլեը լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 3 թեյի գդալ խավիար, աղ և թարմ աղացած պղպեղ և հարել մինչև հարթ:
Քայլ 6
Ձկան զանգվածին ավելացնել 200 գ փափկեցված կարագ:
Քայլ 7
Խառնուրդը կրկին հարեք բլենդերի մեջ. Կարող եք նաև դա անել պատառաքաղով կամ գդալով:
Քայլ 8
Ավելացնել մնացած 3 թեյի գդալ խավիարը և նրբորեն խառնել:
Քայլ 9
Տեղափոխեք կարկանդակը մեկ մեծ ուտեստի կամ մի քանի փոքր վարդակների մեջ, հարթեցրեք մակերեսը:
Քայլ 10
Պատրաստել ghee. Դա անելու համար մնացած 80-100 գ կարագը կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք մի փոքրիկ կաթսայի մեջ (ամբողջովին մետաղական, առանց պլաստմասե մասերի) կամ ջեռոցակայուն ամանի մեջ: Տեղադրել կարագի ամանի մեջ 20-30 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Այն դեպքում, երբ օգտագործում եք կերամիկական ուտեստներ, դրեք դրանք սառը վառարանում և միայն այնուհետեւ միացրեք ջեռուցումը:
Քայլ 11
Հեռացրեք հալված կարագը վառարանից, հեռացրեք փրփուրը մակերեսից:
Քայլ 12
Ձեթը քամեք շղարշի մի քանի շերտերի միջով. Այն պետք է դառնա ոսկեգույն դարչնագույն, թափանցիկ և ոչ ամպամած: Հանգստացեք:
Քայլ 13
Լցնել գինին կաղապարի կամ տոպրակի մեջ:
Քայլ 14
Տապակը սառնարանում 12 ժամով (կամ ամբողջ գիշեր): Այս կարկանդակը կարելի է մատուցել կոկիկ, հատկապես, եթե այն դնում եք վարդազարդերի մեջ կամ թարմ կամ տապակած հացով կամ ձվի կես մասերով լցոնված:
