Այս կարկանդակի յուղալի, անուշաբույր, անսովոր համը իսկական հայտնագործություն կլինի ձեզ համար: Բադի միսը, սերուցքը, կոնյակի մեջ կեռասը և մի փոքր պիստակը, կծու խոտաբույսերը, կմիավորվեն ճաշակի իսկական սիմֆոնիայի մեջ, և դուք կլինեք կոմպոզիտոր և դիրիժոր, ովքեր կստանան խանդավառ ծափահարություններ ցանկացած, ամենաբարդ հանդիսատեսի կողմից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Պաթեի համար
- 1 կիլոգրամ բադի կրծքեր
- 1 բադի լյարդ
- ½ ապակու ծանր կրեմ
- 1 մեծ չմշակված հավի ձու
- 1 թեյի գդալ թակած ուրց
- ¼ թեյի գդալ կոճապղպեղ չորացրած
- 1/2 բաժակ նուրբ թակած պիստակ
- Աղ
- պղպեղ
- Բալ
- 250 գրամ առանց խոռոչի բալ
- ½ կոնյակ բաժակ
- 250 գրամ բեկոնի բարակ շերտեր
- Սառույցի գունդ
- աղացած միսով աման
- մսաղաց
- կերամիկական մածուկի ձուլվածք
- ջրային բաղնիքի ձև
- սննդի փայլաթիթեղ
- բեռներ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Կեռասը դնել կոնյակի մեջ
Քայլ 2
Առանձնացրեք մաշկն ու ճարպը բադի մսից: Բոլոր միսն ուղարկեք սառնարան, ցրտահարեք, բայց մի սառեցրեք: Բադի մսի 1/3 մասը կտրեց փոքր խորանարդի, ոչ ավելի, քան 0,5 սանտիմետր: Պատրաստեք սառույցի մեծ աման և դրա մեջ դրեք աղացած մսի ամանը: Բադի միսը, ճարպը և մաշկը երկու անգամ մանրացրեք:
Քայլ 3
Ձուն հարել աղով և պղպեղով:
Քայլ 4
Խառնել սառեցրած աղացած միսը, առանց այն տարայի սառույցով հեռացնելու, թակած բադի մսի, հարած ձվի, համեմունքների, պիստակի, սերուցքի և կոնյակի կեսի հետ, որի մեջ մարինացրել են բալը:
Քայլ 5
Աղացած միսը 4 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի միսը մարինացվի:
Քայլ 6
Պատրաստեք կարկանդակի համար: Այն շարեք բեկոնի կտորներով, որպեսզի 5 սանտիմետր խոզապուխտ կախված լինի կաղապարի երկու կողմերից:
Քայլ 7
Քամեք բալը:
Քայլ 8
Աղացած մսի 2/3-ը տեղադրեք ուտեստի մեջ: Օգտագործեք թեյի գդալ աղացած մսի մեջ երկայնական ակոս պատրաստելու համար և լցրեք այն «հարբած բալով»: Տեղադրել մնացած աղացած միսը վերևում և ծածկել այն բեկոնի կախված շերտերով: Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ ամբողջ կաղապարը:
Քայլ 9
Թխել կարկանդակը ջրի լոգարանում երկու ժամ տաքացնելով 180 աստիճան Cելսիուս ջեռոցում:
Քայլ 10
Հեռացրեք կարկանդակը վառարանից, հանեք փայլաթիթեղը և դրեք սառնարան: Ateածկեք կարկանդակը մագաղաթով և սեղմեք ներքև բեռով: Սառնարանում 24 ժամով:
Տապակի հատակը մատուցելուց առաջ տաք ջրով ամանի մեջ դնել, ոչ ավելի, քան մեկ րոպե: Կտրուկ դանակ վարեք կաղապարի կողմերի երկայնքով: Տապակը մատով շրջեք ափսեի վրա, կտորներով կտրեք և թողեք նստի 15 րոպե: Gարդարել ուրցի ճյուղերով և մատուցել:
