Առողջ դիետայի կողմնակիցների շրջանում իշխանն իզուր մեծ պահանջարկ չունի: Այս ձուկը պարունակում է բազմաթիվ սննդանյութեր ՝ սկսած վիտամիններից մինչև էական օմեգա -3 թթուներ: Ավելին, այս ապրանքը աներևակայելի հեշտ է պատրաստել, չնայած այն բանին, որ դրանից ուտեստները շատ համեղ են ստացվում: Ամենադյուրին ճանապարհը տապակել կամ թխել սթեյք - ընդամենը 20 րոպե, և պատրաստ է լիարժեք ընթրիք:
Դա անհրաժեշտ է
- - իշխանի սթեյք;
- - աղ, սեւ պղպեղ;
- - կանաչիներ;
- - կիտրոն;
- - նարնջագույն;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - կրեմ;
- - մածուն;
- - մեղր;
- - մանանեխ;
- - սոյայի սոուս.
Հրահանգներ
Քայլ 1
Խոհարարության ընթացքում շատ դժվար է փչացնել իշխանի սթեյքը. Այս ձկների քնքուշ միսը չի պահանջում հատուկ մարինադի կամ տապակման տեխնոլոգիա: Այնուամենայնիվ, այն չպետք է պահվի կիտրոնի հյութի, սոյայի սոուսի կամ որևէ այլ մարինադի մեջ չափազանց երկար, կամ եփելու ընթացքում սթեյքը կսկսի քայքայվել: Atերմամշակման տևողությունը սովորաբար տատանվում է 15-20 րոպեի ընթացքում: Եթե այդպիսի ձկան կտորներ ավելի երկար եփեք, միսը կարող է չորանալ:
Քայլ 2
Երբ անհրաժեշտ է իսկապես առողջ կերակուր պատրաստել, իշխանը թխել փայլաթիթեղի մեջ. Այն հյութեղ կստացվի և կպահպանի սննդանյութերի մեծ մասը: Եթե խանութում ստիպված եք ամբողջ ձուկ գնել, ապա լվացեք և աղիքեք իշխանը: Ներսը մանրակրկիտ լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք իշխանը սթեյքերի մեջ: Տեղադրել կտորները փայլաթիթեղի մեջ, շաղ տալ աղով և աղացած պղպեղով: Նյութի մանր թակած կանաչիներ ավելացնել: Վերեւից կիտրոնի սեպեր դրեք: Կաթել ձիթապտղի յուղով:
Քայլ 3
Իշխանը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Ovenեռոցի ջերմաստիճանը մոտ 220 ° C է: Թխել 20 րոպե: Իշխանը պատրաստ է: Նուրբ, նուրբ ճաշակի համար թխելուց առաջ, բացի կիտրոնից և խոտաբույսերից, կարող եք ավելացնել ընկույզներ, մրգեր, նռան հյութ: Ձկների հետ միասին կարող եք նաև բանջարեղեն տեղադրել, օրինակ `սոխ, լոլիկ կամ ծնեբեկ, որոնք կտրված են բարակ օղակների մեջ. Սա անմիջապես կդարձնի առողջ կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 4
Ավանդական տարբերակով սթեյքը եփում են փայտածուխի վրա: Կարևոր է վերահսկել ջերմության ուժգնությունը և օգտագործել լավ փայտածուխ: Ածուխները պետք է լինեն այնքան տաք, որ ձկները կեղևեն և ամբողջ հյութը թողնեն ներսում: Ի տարբերություն պրոֆեսիոնալ վառարանի, որի վրա եփում են խոհարարները, ջերմաստիճանը չի կարող հստակ դրվել գրիլի վրա, ուստի պատրաստակամությունը որոշվում է աչքով: Տապակելուց առաջ իշխանի սթեյքի վրա ցանել կիտրոնի հյութ: Ձկան կտորը խորովվում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Տապակած կամ խաշած կարտոֆիլը, բրինձը, բանջարեղենը, սունկը մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ իշխանի համար:
Քայլ 5
Օգտագործեք հատուկ ձկան համեմունք: Ռեհան, խնկունի, ուրց, սխտոր, կիտրոն հիանալի կերպով կսովորեցնեն ուտեստի համը: Շոգեխաշած, խաշած ձկների, սամիթի, սոխի, սխտորի, մեխակի, համեմունքների, սամիթի համար առավել հարմար է: Տապակած ձկների համար ավելի լավ է օգտագործել չաման, կիտրոնի բալասան, մաղադանոս, համեմ, սխտոր, ջրաղաց:
Քայլ 6
Էլ ավելի նուրբ համի համար իշխանը կարող է նախապես մարինացվել: Երկու սթեյք պատրաստելու համար բավական կլինի խառնել կես կիտրոնի հյութը, մի քանի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ, սեւ կամ սպիտակ պղպեղ `այս ձկան համար մարինադի ամենահարմար տարբերակը: Ըստ ցանկության ավելացնել խոտաբույսեր կամ հատուկ համեմունքներ: Թարմացրեք սթեյքերը այս մարինադի մեջ մոտ 15-20 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում և այն եփեք տապակի կամ վառարանում: Երկու դեպքում էլ ձեզ հարկավոր չէ յուղ օգտագործել, քանի որ այն արդեն ներառված է մարինադի մեջ, և ձուկը չի այրվի:
Քայլ 7
Խրթխրթան ձկների համար տապակել սթեյքերը տաք տապակի մեջ: Ոչ մի խմոր կամ ալյուր անհրաժեշտ չէ. Դրանք միայն կփչացնեն իշխանի նուրբ համը: Timeամանակի ընթացքում 10 րոպեն բավական է ՝ 5-ը յուրաքանչյուր կողմում: Պարզապես փորձեք նրբորեն շրջել ձկները ՝ սթեյքի ձևը պահպանելու համար: Եթե դուք չեք ցանկանում ուտել տապակած ձուկ, ապա այն թխեք ջեռոցում ՝ դնելով այն փայլաթիթեղի վրա, բայց մի ծածկեք այն ՝ ոսկե դարչնագույն ընդերք կազմելու համար:
Քայլ 8
Շատ համեղ իշխան է ստացվում յուղալի սոուսում:Որպեսզի դա անենք, սթեյքերը զգուշորեն մաքրեք մաշկից, դրեք կրակաթև ափսեի մեջ `բարձր կողմերով, աղով, շաղ տալ սպիտակ պղպեղով, ցանել սպիտակ չոր գինին և յուրաքանչյուր սթեյքի վրա լցնել 100 մլ սերուցք: Թխել 20 րոպե 220 ° C ջերմաստիճանում: Պատրաստի ուտեստը ցանել թարմ սամիթով և մատուցել ծնեբեկով կամ մակարոնեղենով:
Քայլ 9
Մեղրով և մանանեխով եփած իշխանը անսովոր համ ունի: 1 սթեյք մարինացնելու համար առանձին տարայի մեջ խառնեք մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս, յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ և մեղր: Տարածեք խառնուրդը մի կտորի վրա և դրեք սառնարան 15 րոպե: Հատկացված ժամանակից հետո սթեյքերը դրեք փայլաթիթեղով ծածկված թխում թերթիկի վրա և 20 րոպե տաքացրեք 190 ° C տաքացրած ջեռոցին: Խաշած վայրի բրինձը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ:
Քայլ 10
Դուք պարզապես կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսը և համեմունքները որպես մարինադ: Այս եղանակով մարինացված իշխանը կարելի է թխել ջեռոցում, ինչպես նկարագրված է վերևում, և դրա համը դնելու համար ավելի լավ է այն մատուցել մանանեխ-մածունի սոուսով: Պատրաստելու համար հարել հարել 100 մլ յոգուրտ 2 ճ.գ. ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց սպիտակ պղպեղ, մի ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և 1 թեյի գդալ մանանեխ: Հանգստացեք և մատուցեք տաք իշխանի սթեյքներով:
Քայլ 11
Համեղ իշխանը, որը եփում է թավայի մեջ կամ վառարանում, կհայտնվի այլ սոուսների հետ: Օրինակ, այն կարելի է մատուցել Aioli- ի հետ: Պատրաստելու համար ամանի մեջ մանրացրեք մի քանի սխտոր մեխակ, մի փոքր աղ և մի պտղունց շաքար, ավելացրեք հում դեղնուց և 100 մլ ձիթապտղի յուղ: Լավ հարեք բլենդերով, մինչեւ ստացվի խիտ խտություն, այնուհետև լցնել կիտրոնի հյութի գդալ, կրկին հարել և վերջում ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս:
Քայլ 12
Համեղ ուտեստ է պատրաստվում նաև նարնջի կեղևով մարինացված իշխանից: Դա անելու համար միացրեք մի պտղունց աղ, շաքար, մի փոքր սեւ պղպեղ և մեկ նարինջի համ: Տարածեք սա սթեյքի վրայով և դրեք սառնարան կես ժամ: Դրանից հետո անձեռոցիկով սրբեք մի կտոր և եփեք այն թավայի կամ վառարանի մեջ: Պատրաստի ձկների համար պատրաստեք սոուս ՝ խառնելով մեկ նարնջի հյութը, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ թթվասեր, 1 թեյի գդալ ծովաբողկ և 0,5 թեյի գդալ խնձորի քացախ: Նյութի մանր թակած սամիթ ավելացնել դրան և դնել սառնարան: Sauceառայել ձուկը այս սոուսով և կարտոֆիլի նոր զարդարանքով: Դե, մի բաժակ չոր սպիտակ գինի հիանալի լրացում կլինի:
