Այս ուտեստի համար օգտագործվում է հավի լյարդ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք նաև օգտագործել տավարի կամ խոզի միս: Այս տավարի ստրոգանովը պատրաստվում է շատ արագ և բավականին հեշտությամբ: Չնայած դրան, ուտեստը պարզվում է, որ աներևակայելի քնքուշ է և հալվում է ձեր բերանում:
Բաղադրությունը:
- 0,5 կգ հավի լյարդ;
- 2 սոխ;
- 150 գ 20% թթվասեր;
- 150 գ ջուր;
- 1 թեյի գդալ աղ;
- 1 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
- Մի զույգ լավրուշկա տերև;
- Արեւածաղկի ձեթ;
- Աղացած սեւ պղպեղ:
Նախապատրաստում:
- Նախ անհրաժեշտ է լյարդը մանրակրկիտ լվանալ սառը ջրի մեջ (լավագույնն այն է, որ օգտագործեք հոսող ջուր): Դրանից ավելցուկային հեղուկի արտահոսքից հետո լյարդը պետք է կտրել բլոկների, որի երկարությունը կլինի առնվազն 4 սմ, իսկ լայնությունը `1 սմ:
- Տապակի մեջ լցնել բուսական յուղը և դնել վառարանի վրա: Նավթը տաքացնելուց հետո ջերմությունը պետք է իջեցվի միջին մակարդակի, և դրան պետք է ավելացնել լյարդի խորանարդներ: Դրանք պետք է տապակվեն առնվազն 6 րոպե և պարբերաբար խառնվեն:
- Պատրաստեք ձեր աղեղը: Դա անելու համար սոխը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի բավականին բարակ կես օղակների: 6 րոպե անց թակած սոխը լյարդով ավելացվում է տապակի մեջ, և ստացված զանգվածը տապակվում է ևս 5 րոպե, մինչդեռ ջերմությունը պետք է նվազեցնել գրեթե նվազագույնի: Դրանից հետո շաղ տալ լյարդը մաղած ալյուրով և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Շարունակեք տապակել եւս մի քանի րոպե:
- Համեմունքներն ու աղը ավելացվում են գրեթե ավարտված լյարդին: Ի դեպ, այս ուտեստին կարող եք բացարձակապես ցանկացած համեմունքներ ավելացնել ՝ ըստ ձեր սեփական ճաշակի: Դրանից հետո դուք պետք է թթվասեր դնեք և ջուր լցնեք, որը պետք է տաք լինի: Պետք է նշել, որ թթվասերի ճարպի պարունակությունը պետք է լինի 20% (հնարավոր է ավելին, պակաս `ոչ):
- Տապակը փակեք կափարիչով և եփ գալ դրա պարունակությունը առնվազն 10 րոպե: Այն դեպքում, երբ սոուսը չափազանց շատ թանձրանա, այդ դեպքում կարելի է դրա մեջ փոքր քանակությամբ ջուր լցնել, որը պետք է անպայման տաք լինի:
- Սա ավարտում է այս ախորժելի ուտեստի պատրաստումը: Որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք մատուցել կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, հնդկացորենի շիլա և այլն:
