Jamեմը երկար ժամանակ խոհարարական արվեստի մի մասն է եղել, բայց նույնիսկ հիմա կարող եք գտնել այս քաղցրության տարօրինակ տեսակները: Ձմերուկը դրանցից մեկն է: Այս հիանալի ջեմը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ինչ-որ անսովոր բան ուտել, իսկ այն փորձած հյուրերը կխնդրեն նման նրբության բաղադրատոմս:
Դա անհրաժեշտ է
- - ձմերուկի խառնուրդ - 1 կգ;
- - շաքար - 1 կգ;
- - ջուր - 400 գ (օշարակի համար);
- - վանիլ - 1 պարկ (2, 5-4 գ);
- - կիտրոն - 0,5 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ անհրաժեշտ է ձմերուկը կտրել բարակ շերտերի մեջ, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ եփվեն: Կտրելուց հետո հեռացրեք բոլոր սերմերը դրանցից և եփեք ջրի մեջ 4-8 րոպե: Theշգրիտ ժամանակը որոշվում է շերտերի վիճակով, դրանք պետք է եփվեն մինչև փափուկ:
Քայլ 2
Դրանից հետո դուք պետք է ձեռք բերեք ձմերուկի խառնուրդ և դրեք այն սառնարան ՝ ջրի մեջ թրջելուց հետո: Ձեզ անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր, բայց կտորները պետք է ամբողջովին սուզվել: Այս ամենը պետք է ներարկել մոտ ութ ժամ:
Քայլ 3
Պատրաստեք շաքարի օշարակ նախքան խառնուրդը սառնարանից հանելը: Fireուրը կրակի վրա դնելուց հետո հարկավոր է այնտեղ աստիճանաբար ավելացնել շաքար ՝ խառնելով բովանդակությունը: Ստուգեք ՝ արդյոք ամբողջ շաքարը լուծված է: Եռացող օշարակի ջերմաստիճանը պահպանելիս հարկավոր է սառնարանից ձմերուկի կտորներ ստանալ, լցնել դրանք պատրաստված շաքարի զանգվածով և թողնել 12 ժամ:
Քայլ 4
Հնարավոր է կրճատել պատրաստման կարգը: Դա անելու համար կտորներով օշարակի խառնուրդը պետք է եփվի 20-30 րոպե դանդաղ կրակի վրա: Այս քայլի շնորհիվ ինֆուզիոն ժամանակը կրճատվում է մինչև երեք ժամ: Համը փոքր-ինչ կփոխվի, այնպես որ դուք պետք է ընտրեք ձեզ հարմար մեկը:
Քայլ 5
Ինֆուզիայից հետո ջեմը եփում է մինչև միատարր, մի փոքր խիտ զանգվածը: Պարբերաբար խառնեք այն: Այս փուլի ավարտից առաջ այնտեղ ավելացրեք վանիլին և կիտրոնի հյութ: Կիտրոն ավելացնելուց առաջ փորձեք թթու ջեմը: Եթե ձմերուկի քաղցրությունը ցածր է, այս բաղադրիչը կփչացնի համը:
Քայլ 6
Խոհարարության վերջին փուլերում ուշադիր ստուգեք ջեմի համը: Նույնիսկ նույն բազմազանության ձմերուկները կարող են կտրուկ տարբեր քաղցրություն և փափկություն ունենալ, որոնք հնարավոր է շտկել եփելու կամ շոգեխաշելու լրացուցիչ ժամերով:
Քայլ 7
Խոհարարության վերջում պետք է դուրս գա կիսաթափանցիկ նրբություն, որն ավելի շատ նման է ջեմի: Պահպանումը տեղի է ունենում որպես ստանդարտ: Բանկերը վերամշակվում են գոլորշու միջոցով, ապա դրա մեջ լցվում է նույնիսկ տաք բուժում: Դուք պետք է զգուշորեն գլանափաթեթավորեք պահածոները և թույլ տաք, որ սառչեն:
