Jamեմը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մանդարինից: Փոքր, առանց ոսկորների պտուղները ամբողջությամբ եփում են ՝ առանց նույնիսկ դրանք մաքրելու: Սերմերով խոշոր մանդարինները մաքրվում են կեղևից և բաժանվում են սեպերի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Մանդարինի մուրաբայի համար.
- 1 կգ փոքր առանց խոռոչի մանդարիններ;
- 1-1,5 կգ շաքար;
- 2-3 tbsp ջուր;
- 1 կիտրոն;
- մեխակ ՝ ըստ ճաշակի:
- Մանդարինի կոնյակի մուրաբայի համար.
- 0,5 կգ մանդարիններ;
- 0,5 կգ շաքար;
- 2-3 tbsp կոնյակ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Վերցրեք մանդարինները, մանրակրկիտ լվացեք հոսող սառը ջրով, եթե մաշկը դիպչելիս մոմապատված է, ապա սրբեք այս շերտը: Մի մաքրեք մաշկը:
Քայլ 2
Տեսակավորեք պտուղները, առանձնացրեք փչացած, մթնած և վնասվածները, հեռացրեք տերևներն ու ցողունները, չորացրեք:
Քայլ 3
Յուրաքանչյուր մանդարինի մաշկի մեջ 2-3 ծակիր կատարեք, ցանկության դեպքում ծակոցների մեջ տեղադրեք մեխակի չորացրած բուդը: Եթե մաշկն ազատ է pulp- ի դեմ, ապա մեխակը կարելի է մղել դրա տակ:
Քայլ 4
Տեղադրեք մանդարինները մեծ կաթսայի կամ էմալապատ ամանի մեջ և 1-2 մատով ջրով լցրեք: Եռացնել 5 րոպե, մինչև մրգերը փափկեն, ջուրը ցամաքեցնել և թող մանդարինները սառչեն:
Քայլ 5
Եփել շաքարի օշարակ: 2-3 բաժակ սառը եռացրած ջուր լցնել մի կաթսայի մեջ, որտեղ բոլոր մանդարինները կարող են հեշտությամբ տեղավորվել, կրակի վրա դնել, եռացնել և կրակը նվազեցնել:
Քայլ 6
1-1,5 կիլոգրամ մանրացված շաքարավազը լցնել մի փոքր եռացող ջրի մեջ, եփել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարը լուծվի: Մի բարձրացրեք ջերմությունը: Մանդարինները նրբորեն դրեք շաքարի օշարակի մեջ, զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեն նրանց մաշկը:
Քայլ 7
Մնացեք կրակի վրա, մինչև օշարակը դառնա վառ նարնջագույն, հանեք կրակից, թույն և թողեք, որ մուրաբան 4-5 ժամ լուծվի, կրակի վրա դրեք և նորից եռացրեք, եփեք 10 րոպե և կրկին հովացեք:
Քայլ 8
Կրկնել 4-5 անգամ, մինչ օշարակը խիտ, նույնիսկ ձգվի: Հյութը քամեք 1 կիտրոնից և ավելացրեք այն ջեմին ՝ վերջին կամ նախավերջին պատրաստման ժամանակ:
Քայլ 9
Պատրաստեք մանդարինի կոնյակի մուրաբա: Վերցրեք մի ֆունտ մանդարին, լավագույնը բոլոր փոքր սորտերից, մանրակրկիտ լվացեք, հեռացրեք կեղևները, հեռացրեք սերմերը, կեղևը սպիտակ մանրաթելերից, բաժանեք շերտերի, դրեք ամանի մեջ, ծածկեք հատիկավոր շաքարով և խառնեք:
Քայլ 10
Լցնել 2-4 ճաշի գդալ կոնյակ, խառնել, ծածկել ամանը կափարիչով կամ սննդի թաղանթով, դնել սառնարան ամբողջ գիշեր (8-12 ժամ): Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 40-60 րոպե: Սառը և տեղափոխեք ստերիլացված բանկա:
