Հրաշալի խնձորի բերք այս տարի: Ամբողջ ընտանիքը վայելում էր հասած, անուշաբույր մրգերի համը: Բայց ժամանակն է մտածել նաեւ ձմռան մասին: Ձմռան ցուրտ օրը շատ հաճելի է տանը նստել մի բաժակ տաք թեյ: Համեղ խնձորի ջեմի վարդազարդը դրա հրաշալի հավելումը կլինի: Ուրեմն ձեռնամուխ եղեք գործի ՝ ձմռան համար կիտրոնով խնձորի ջեմ պատրաստեք:
Դա անհրաժեշտ է
-
- • խնձոր - 2 կգ;
- • շաքար - 2 կգ;
- • կիտրոն - 2 հատ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Նախ գնահատեք հումքը `ինչ տեսակի խնձոր եք օգտագործելու: Եթե սրանք թեթեւ, քնքուշ ամառային սորտեր են, ապա ձեզ հարկավոր չէ մաշկը մաքրել: Կտրեք դրանք բարակ կտորներով սուր դանակով ՝ հանելով միայն միջուկը: Եթե խիտ ձմեռային ձմեռային սորտերը վերցվում են ջեմի համար, հեռացրեք մաշկը, հանեք միջուկը և մանրացրեք խորանարդը:
Կտրտած խնձորը ծալեք խորը կաթսայի մեջ (գերադասելի է ծանր հատակով) և ծածկեք շաքարով: Դատարկը ծածկեք սրբիչով և թողեք այն ամբողջ գիշեր (10-12 ժամ):
Քայլ 2
Առավոտյան տեսեք, թե որքան հյութ է տվել պտուղ: Եթե շաքարի լուծույթը շատ հեղուկ է (դա տեղի է ունենում այն ժամանակ, երբ խնձորը հյութալի է), լցնել այն մեկ այլ կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա: Եփել օշարակը 10-15 րոպե (մինչև որ այն մի փոքր թանձրանա) և եռացնելիս կրկին լցնել խնձորի մեջ: Թողնել թրմվի 2 ժամ:
Դրանից հետո օշարակի մեջ խնձորը եռացրեք և եփեք 5 րոպե: Դրանից հետո կրակն անջատեք, ջեմով տապակը թողեք, որ սառչի:
Քայլ 3
Միևնույն ժամանակ, մանրակրկիտ լվացեք կիտրոնները և կտրեք կեսը: Հյութը քամել, լցնել ջեմի մեջ: Կիտրոնի կեսերը կրկին կիսով չափ կիսեք և դրանք նույնպես ուղարկեք կաթսայի մեջ:
Երբ ջեմը ամբողջովին սառը է, այն կրկին դրեք կրակի վրա և եփեք 3-5 րոպե: Կրկնեք այս ցիկլը 2-3 անգամ (կախված խնձորի բազմազանությունից): Խնձորի կտորները պատրաստման գործընթացում դառնում են թափանցիկ, ստանում են սաթե երանգ: Այս նշաններն ի հայտ գալուն պես պատրաստումը կարող է դադարեցվել:
Քայլ 4
Պատրաստի ջեմը պետք է լինի խիտ, պայծառ (կիտրոնները խնձորին համ են հաղորդում և կանխում դրանց «մարում»): Դրանից հեռացրեք ավելորդ կիտրոնի քառորդները: Jamեմը դնել ստերիլացված բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով:
