Սրտանց ընթրիքը պատրաստելը կարող է տևել ընդամենը 15 րոպե: Հիմնական բանը նախապես մի կտոր լավ միս ձեռք բերելն ու դրա համար կողմնակի ուտեստ ընտրելն է: Մինչ ընտանիքը սեղան է դնում, համեղ տապակ պատրաստ կլինի:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Stroganoff խոզի միս:
- 800 գ խոզի ֆիլե;
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 20 գ կարագ;
- 2 սոխ;
- 2 ճաշի գդալ կոնյակ կամ կոնյակ;
- 1, 5 բաժակ թթվասեր;
- աղ;
- աղացած սեւ պղպեղ;
- պապրիկա;
- մաղադանոս
- Պղպեղի սթեյքեր:
- 700 գ նիհար տավարի միս;
- 2 ճաշի գդալ սեւ պղպեղի հատիկներ;
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
- 50 մլ ջուր;
- 1 ճաշի գդալ կոնյակ;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Փորձեք Stroganoff խոզի միսը: Այս համեղ ու շատ հագեցած ուտեստը պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը քառորդ ժամ, այնպես որ միսը մնում է շատ հյութեղ: Լվանալ խոզի մի կտոր, հեռացնել ավելորդ ճարպը և թաղանթները, ֆիլեն չորացնել թղթե սրբիչով: Կտրեք այն նեղ երկար կտորների:
Քայլ 2
Կտրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, խառնել բուսական յուղի և կարագի կեսը և սոխը տապակել այս խառնուրդի մեջ: Տեղադրեք այն առանձին ափսեի վրա: Մնացած յուղը ավելացնել տապակի մեջ, տաքացնել և ավելացնել մսի կեսը: Տապակել այն 3-4 րոպե, դնել ափսեի մեջ: Նույն կերպ եփեք մնացած խոզի միսը:
Քայլ 3
Մսի երկու ծառայությունն էլ վերադարձեք տապակի մեջ, դրա մեջ լցրեք կոնյակ և եփ գալ 3 րոպե, մինչև ալկոհոլը գոլորշիացվի: Խոզի միսին ավելացնել սոխ, թթվասեր, աղ, մի պտղունց պղպեղ և աղացած սեւ պղպեղ: Խառնուրդը եռացրեք, կրակի վրա պահեք եւս 1-2 րոպե և միսը դրեք խորը ամանի մեջ: Վրան ցանել մանր թակած մաղադանոսը:
Քայլ 4
Stroganoff խոզի միսը մատուցվում է խաշած արիշտայի կամ բրնձի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, որն ուղեկցվում է մի բաժակ լավ սառեցված չոր սպիտակ գինիով:
Քայլ 5
Եթե ունեք մի կտոր նիհար տավարի միս, ապա դրանով պատրաստեք պղպեղի սթեյք: Կտրեք ֆիլեը հացահատիկի վրա խիտ շերտերով: Մանրացրեք սեւ պղպեղի եգիպտացորենը հավանգի մեջ: Ամուր սեղմեք յուրաքանչյուր կտոր և սեղմեք պղպեղի հատիկներն երկու կողմերում մսի մեջ: Պղպեղը պետք է սթեյքերը ծածկի բարակ ընդերքով: Թարմացրեք կտորները 10 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի ներծծվեն պղպեղային համով:
Քայլ 6
Տաքացրեք բուսական յուղը ծանր հատակով տապակի մեջ և տապակել սթեյքերը երկու կողմերից: Տեղափոխեք դրանք ափսեի մեջ և տաք: Panուր և կոնյակ լցնել տապակի մեջ, որտեղ միսը տապակվել է, հատակից և կողքերից մնացած տավարի միսը քերել փայտե սպաթուլայով:
Քայլ 7
Խառնուրդը եռացրեք, աղ ավելացրեք և ստացված սոուսով լցրեք պատրաստված սթեյքերը: Առայել աղացած կարտոֆիլով և կանաչ աղցանով: Կարմիր սեղանի գինին հարմար է որպես նվագարկիչ:
