Կաղամբով ապուրի համար կան շատ բաղադրատոմսեր: Ամենահամեղը կաղամբով ապուրն է հավով և սնկով: Ավելի լավ է օգտագործել չորացրած անտառային սունկ, որը կաղամբով ապուրին համ կդարձնի:
Բաղադրությունը:
- 1,5-2 լիտր ջուր;
- 500 գ կաղամբ;
- 4 հավի թմբուկ;
- 1 սոխ;
- 1 դափնու տերև;
- աղ;
- 45 գ չոր անտառային սունկ;
- 2 կարտոֆիլի պալար;
- 1 գազար;
- համեմունք;
- 30 գ կարագ:
Նախապատրաստում:
- Սունկը եփելուց մեկ ժամ առաջ անհրաժեշտ է թրջել սառը ջրով կաթսայի մեջ: Նրանք պետք է պառկեն այնտեղ մինչև փափկելը: Սա կարող է տևել մոտ մեկ ժամ:
- Այդ ընթացքում մենք սկսում ենք եփել արգանակը: Հավը պետք է ողողել և տեղադրել կաթսայի մեջ: Ապա պետք է ջուր լցնել դրա մեջ:
- Կաթսան դրեք վառարանի վրա միջին կրակի վրա և եռացրեք: Դրանից հետո դուք պետք է նվազեցնեք կրակը և անպայման հեռացնեք փրփուրը: Դրանից հետո արգանակը պետք է աղած լինի և ավելացնել համեմունքներ: Անհրաժեշտ է նաև ավելացնել դափնու տերևներ: Coverածկեք կաթսան և շարունակեք արգանակը եփել դանդաղ կրակի վրա, մինչև հավը եփվի: Այնուհետեւ միսը պետք է հեռացվի:
- Սունկը մեղմելուց հետո անհրաժեշտ կլինի ջուրը քամել և ողողել: Սունկը ճզմեք ջրից և մանրացրեք:
- Մաքրել կարտոֆիլը և կտրել ձեր սրտով: Կաղամբը մանր կտրատել:
- Առանց մսի կարտոֆիլ և կաղամբ ուղարկեք արգանակին, շարունակեք պատրաստել:
- Կտրտեք գազարը կոպիտ քերիչով, և սոխը մանր խորանարդիկների մեջ կտրատեք:
- Թավայի մեջ լցնել արեւածաղկի ձեթը և սունկը տապակել մոտ 5 րոպե: Դրանից հետո սոխ ու գազար ուղարկեք նրանց ՝ շարունակելով տապակել: Վերջում մի խորանարդ կարագ դրեք: Դրանից հետո արգանակին ավելացնել տապակը:
- Հավն առանձնացրեք ոսկորներից: Կտրեք միսը ձեզ ծանոթ կտորների մեջ: Կաղամբը եփելուց հետո անհրաժեշտ է միսը գցել արգանակի մեջ:
- Եփել եւս մի քանի րոպե, և կաղամբով համեղ ապուրը սնկով պատրաստ կլինի: Վերջում կարող եք կանաչիներ ավելացնել:
