Օկրոշկան ամենատարածված ամառային ապուրներից մեկն է: Սեղանը դիվերսիֆիկացնելու համար փորձեք պատրաստել անսովոր տարբերակ ՝ միսը կամ երշիկը փոխարինելով ապխտած հավով: Dishաշատեսակն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար բաղադրիչների շարքում ներառեք խաշած հավ. Այդպիսի օկրոշկան կզարդարի ոչ միայն առօրյա, այլ նաև տոնական սեղան:
Դա անհրաժեշտ է
-
- Կվասի համար.
- 300 գ տարեկանի հաց;
- 3 լիտր ջուր;
- 10 գ խմորիչ;
- 2 ճաշի գդալ շաքար:
- Օկրոշկայի համար.
- 2, 5 լիտր պատրաստի կվաս;
- 200 գ ապխտած հավ;
- 200 գ խաշած հավ;
- 3 կարտոֆիլ;
- 3 ձու;
- 2 թարմ վարունգ;
- 4 բողկ;
- սամիթ կանաչիներ
- մաղադանոս
- նեխուր;
- 1 բաժակ վարունգի թթու
- թարմ քերած ծովաբողկ արմատ;
- մանանեխ;
- աղ;
- թարմ աղացած սեւ պղպեղ;
- 0.5 կիտրոնի հյութ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Հատկապես համեղ պատրաստելու համար պատրաստեք տնական քվաս: Չոր տարեկանի հաց, կտրատած խորանարդի կամ շերտերի մեջ, վառարանում: Կտրիչը լցնել երեք լիտր եռացող ջրով և խառնուրդը թողնել 10-12 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Ինֆուզիոն լցնել մեկ այլ ամանի մեջ, ավելացնել խմորիչն ու շաքարավազը, խառնել և թողնել եւս 4 ժամ: Հեռացրեք փրփուրը կվասից, քամեք և դրեք ցրտի մեջ: Համի հարստության համար խմիչքը պետք է ներարկել առնվազն մեկ օր:
Քայլ 2
Հոգ տանել օկրոշկայի հաստ հատվածի մասին: Ավելի ամբողջական ճաշակի համար եփեք հավի խաշած ֆիլե: Հեռացրեք մաշկն ու ճարպը ապխտած հավից: Կարտոֆիլը եփել նրանց մաշկի մեջ: Կտրեք բոլոր բաղադրիչները փոքր խորանարդի մեջ և դրեք խորը տարայի մեջ: Խառնուրդին ավելացնել թակած թարմ վարունգ և բողկ, ինչպես նաև թակած մաղադանոս, նեխուր և սամիթ: Okroshechny խառնուրդը շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 3
Պատրաստել սոուսը առանձին ամանի մեջ: Մանանեխը և թարմ աղացած սեւ պղպեղը աղացրեք կես բաժակ սառը կվասի մեջ: Վարունգի թթու լցնել խառնուրդի մեջ և լավ խառնել: Պատրաստի սոուսով լցնել օկրոշկան, խառնել և թողնել թրմվի առնվազն կես ժամ: Բոլոր բաղադրիչները պետք է լավ հագեցած լինեն մանանեխի համով: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ կամ ավելացնել աղաջրի քանակը:
Քայլ 4
Կտրտեք հավի նախապես խաշած և սառեցված ձվերը և տեղադրեք դրանք okroshechny խառնուրդի մեջ: Խառնել Մատուցելուց առաջ օկրոշկան տարածեք սառեցրած ափսեների վրա և լցրեք կվասով, որը պահվում էր սառնարանում: Պատշաճ կերպով պատրաստված օկրոշկան պետք է լինի սառույցով ցուրտ: Յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնել մի գդալ թարմ թթվասեր: Առայել տարեկանի կամ Բորոդինոյի հացով: Լավ գաղափար է նաև պատրաստել լրացուցիչ վիրակապեր `մանանեխ և թարմ քերած ծովաբողկ: Տեղադրել համեմունքները փոքր ամանների մեջ և մատուցել օկրոշկաով:
