Սմբուկները պարունակում են օրգանական թթուներ, գլյուկոզա, հետքի տարրեր և պեկտիններ, որոնք նպաստում են մարմնից տոքսինների վերացմանը: Կալորիականության ցածր պարունակության պատճառով սմբուկով ուտեստները հաջողությամբ օգտագործվում են դիետիկ սնուցման մեջ:
Սմբուկով աղցան լոլիկով
Կլպել 0,5 կգ սմբուկը և կտրատել շերտ, աղ և թողնել 10-15 րոպե: Քամել ավելորդ հյութը և տապակել բուսական յուղով երկու կողմերից: Կտրեք օղակների մեջ և տապակել 200 գ սոխ, մինչև որ կարմրի: Սառեցրած սմբուկներն ու սոխը տեղափոխեք աղցանի ամանի մեջ: 400 գ լոլիկ կտրատեք շերտերի, 100 քաղցր բուլղարական պղպեղ ՝ օղակների մեջ և թակած բանջարեղենը ավելացրեք սմբուկին: Համեմել աղով `համտեսել, համեմել բուսական յուղով և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:
Բանջարեղենով լցոնված սմբուկ
Սմբուկները (0,5 կգ) երկայնքով կտրեք 2 մասի, հանեք սերմերը, աղը և թողեք 10 րոպե, որպեսզի հյութն առանձնանա: Լվանալ, լցնել աղացած միսով, դնել թխում թերթիկի վրա, լցնել ջրի մեջ և թխել տաք ջեռոցում: Մատուցելիս լցնել թթվասերի սոուսով:
Աղացած միս
2 սոխը բարակ մանրացրեք և տաքացրեք յուղի մեջ: Ավելացնել 2 կոպիտ քերած գազար և մաղադանոսի արմատ, մանրացված սխտոր (2-3 մեխակ), 3 նուրբ թակած լոլիկ և եփ գալ ամեն ինչ թույլ կրակի վրա, ծածկված: Պատրաստի աղացած միսին ավելացնել 3 խաշած ու նուրբ թակած ձու:
Թթվասեր սոուս
2 թեյի գդալ ալյուր խառնել նույն քանակությամբ փափկեցված, բայց ոչ հալված կարագի հետ: 200 գ թթվասերը եռացրեք, ավելացնել ալյուրը և կարագը և եփեք 5-7 րոպե ցածր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով: Պատրաստի սոուսը համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
Տապակած սմբուկներ
Կլպեք 2-3 միջին սմբուկ և կտրեք 1 սմ հաստությամբ շերտ, լցրեք եռացրած ջուր, աղ, գլան ալյուրի մեջ և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Կտրեք 2 սոխ օղակների և տապակել նաև յուղի մեջ: Սմբուկն ու սոխը շերտերով դնել ամանի վրա և ծածկել սոուսով:
Սոուս
Տապակի մեջ մեկ րոպե եփեք 100 գ թթվասեր, մեկ ճաշի գդալ տոմատի սոուս և 3 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, ավելացրեք շաքար, աղ, թակած կանաչիներ `ըստ ճաշակի:
