Իտալական խոհանոցը հարուստ է սմբուկի տարբեր ուտեստներով: Այս համեղ բանջարեղենով ապուրներ, մակարոնեղեն և պիցցա կա: Eggերմ աղցանները սմբուկով ստացվում են պայծառ և բուրավետ, իտալացիները եկել են տարբեր բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանության:
Vegetableերմ բանջարեղենային աղցան սմբուկով և այծի պանրով
Այս աղցանը կարող եք մատուցել որպես թեթև խորտիկ նախքան ճաշը կամ որպես հիմնական ուտեստ ուշ ընթրիքի համար: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ սմբուկ;
- 2 կարմիր բուլղարական պղպեղ;
- 2 դեղին բուլղարական պղպեղ;
- 1 մեծ երիտասարդ բանջարեղենային ոսկր;
- 200 գրամ այծի պանիր;
- մի բուռ հազար (ռոմին, էնդիվ, սպանախ);
- 250 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 100 մլ բալզամիկ քացախ;
- 1 մեխակ սխտոր, կեղևավորված;
- 3 ճյուղ թարմ ուրց;
- 10 ռեհան թարմ տերև;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ:
Մեկ երիտասարդ ցուկկինի փոխարեն կարող եք օգտագործել ցուկկինի մի քանի ցուկկինի:
Ovenեռոցը տաքացրեք 170C: Կտրեք ցողունը բուլղարական պղպեղից, կտրեք պտուղները կիսով չափ և հանեք սերմերը: Սկզբում կտրեք դդմիկներն ու սմբուկները 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, ապա յուրաքանչյուր լվացող մեքենան կիսով չափ կիսեք: 200 մլ ձիթապտղի յուղ, քացախ, աղացած սխտորի մեխակ, ուրցի ճյուղեր և ռեհան թակած տերևներ հարել թեթեւ սոուսի մեջ: Թխելու ամանը շարել փայլաթիթեղով, որպեսզի դրա մի մասը կախված լինի կողմերից: Դասավորեք պղպեղը կտրատված ներքև, համեմեք աղով և պղպեղով, կաթեցրեք ձիթապտղի յուղով և փայլաթիթեղով ծածկեք պղպեղը կնքելու համար: Տապակել բանջարեղենը 20 րոպե: Ներդրեք պատրաստի պղպեղը ամանի մեջ և ծածկեք սննդի թաղանթով: Մի կողմ դնել. Սմբուկի և ցուկկինի կտորները տարածեք նախապես յուղված թխում թերթիկի վրա և թխել բանջարեղենով 5-7 րոպե: Կտրեք պղպեղը շերտերով և ընկղմեք մարինադի մեջ: Տաք սմբուկներ և ցուկկինի էլ այնտեղ ուղարկեք: Թողեք այն մնա 3-4 րոպե: Միևնույն ժամանակ, այծի պանիրը կտրեց շերտերի վրա և դրեց թխում թերթիկի վրա և դրեց տաք վառարանում: Թող պանիրը մի փոքր հալվի: Պատրաստել աղցան տաք բանջարեղենին ավելացնելով հազար և պանիր: Խառնել և մատուցել:
Այս աղցանին կարող եք ավելացնել փոքր խորոված բալի լոլիկ:
Թեթև տաք սմբուկով աղցան
Կարող եք պատրաստել նաև շատ պարզ սմբուկով աղցան ՝ մեղրով սոուսով: Ձեզ հարկավոր է.
- 1 մեծ սմբուկ;
- 1 մեծ կարմիր սոխ;
- 1 ավոկադո;
- 1 կիտրոնի համ.
1 ճաշի գդալ կարմիր գինու քացախ
- 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
- 1 ճաշի գդալ հեղուկ մեղր;
- 1 ճաշի գդալ սուսամբարի թակած տերևներ;
- ձիթապտղի ձեթ;
- աղ և թարմ աղացած պղպեղ;
- մաղադանոսի ճյուղեր ՝ զարդարանքի համար:
Սմբուկները կտրատեք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերի, մաքրեք սոխը և կտրեք հատվածների: Խոզանակեք բանջարեղենը բուսական յուղով և գրիլով պատրաստեք, մինչև թեթև թանձրացնելը: Ավոկադոն մաքրեք և կտրատեք: Առանձին ամանի մեջ հարել գինու քացախը, Դիժոնի մանանեխը, մեղրը և մոտ 100 մլ ձիթապտղի յուղ, իսկ սոուսը համեմել աղացած պղպեղով և մանր աղացած աղով: Միավորել տաք բանջարեղենը, ավելացնել ավոկադոն և համեմել սոուսով: Շաղ տալ կիտրոնի համով, զարդարել մաղադանոսով և մատուցել:
