Հիանալի բաղադրատոմս երկար ճանապարհորդության գնալու դեպքում. Կարկանդակը հեշտ է ուտել, պետք չէ այն կրկին տաքացնել, և ավելին, այն համեղ է մնում նույնիսկ եփելուց 2-3 օր հետո:
Դա անհրաժեշտ է
- Թեստի համար.
- - 400 գ ալյուր;
- - 200 գ սառը կարագ;
- - մի պտղունց աղ;
- - 100 մլ սառը ջուր:
- Լրացնելու համար.
- - սմբուկ;
- - ցուկկինի;
- - սոխ;
- - լոլիկ;
- - սխտոր;
- - համտեսել աղ և պղպեղ;
- - ձիթապտղի ձեթ.
- Բանջարեղենի քանակը կախված կլինի դրանց չափից և ձեր ցանկությունից:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մենք կարկանդակի խմոր պատրաստելու ենք նախորդ գիշեր: Ալյուրը մաղով անցկացնել մեծ տարայի մեջ `աղի հավելումով: Սառեցրած կարագը մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և ալյուրով խառնեք, որպեսզի ստացվի ավազ հիշեցնող փշրանք: Կամաց-կամաց մենք սկսում ենք ավելացնել սառցե ջուրը - զգույշ եղեք, գուցե ձեզ հարկավոր է նշված քանակից պակաս - և խմորը հասցրեք այնպիսի հետեւողականության, որ այն գնդակի մեջ գլորվի:
Քայլ 2
Գնդակը հարթեցրեք խիտ տորթի մեջ, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով սնունդը պահելու համար և դրեք այն սառնարան գիշերում կամ առնվազն 8 ժամ:
Քայլ 3
Երեկոյան մենք նույնպես լցոնումներ կանենք: Տապակած տապի մեջ տաքացրեք մի փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղ և բարկացրեք սոխը բարակ օղակների մեջ, մինչև փափկի: Մնացած բոլոր բանջարեղենները (բացառությամբ լոլիկի - մենք այն կավելացնենք կարկանդակին եփելուց անմիջապես առաջ) կտրում ենք օղակների մեջ, մոտ 0.4 սմ հաստությամբ:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Դուք կարող եք դանակի հուշում ավելացնել խմորի սոդա, որպեսզի բանջարեղենը հարուստ լինի գույնով: Մենք 15 վայրկյան բանջարեղեն ենք դնում ջրի մեջ, այնուհետև բռնում ենք դրանք անցքավոր գդալով:
Քայլ 5
Հաջորդ օրը ջեռոցը տաքացրեք թխում թերթիկով ՝ 180 աստիճան:
Քայլ 6
Մենք 20 րոպեում խմորը հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն մի փոքր տաքանա, այնուհետև գլորում ենք 0,3 սմ հաստությամբ շերտի: Կտրեք շրջանակները (ըստ ցանկության) օգտագործելով ձուլվածք և տեղափոխեք մագաղաթյա թուղթ, որը, իր հերթին, մենք դրեցինք տախտակի վրա:
Քայլ 7
Մենք խմորը տարածեցինք միջուկով ՝ չմոռանալով լոլիկի մասին: Վերին մասը թեթևակի յուղել ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով, ավելացնել մի փոքր թակած սխտոր:
Քայլ 8
Մագաղաթը տախտակից քաշեք տաք թխում թերթիկի վրա և ուղարկեք թխելու համար մոտ 35 րոպե: Եթե բանջարեղենը շատ ավելի շուտ սկսում է կարմրել, պարզապես դրանք փայլաթիթեղով ծածկեք:
