Պանիրը լավ է համակցվում ոչ միայն գինու, այլև թեյի հետ: Պատշաճ կերպով ընտրված ըմպելիքն ընդգծում է պանրի համն ու հարուստ բույրը ՝ թողնելով հաճելի համը: Պանրի ափսեն թեյի հետ միասին լավ լրացվում է չրերով, բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Գինու հարուստ համը, բացահայտելով պանրի համը, ոչ մի հավելման կարիք չունի:
Պանիրն ու գինին համի դասական են: Բայց կատարյալ համընկնում գտնելն այդքան էլ հեշտ չէ: Դա անելու համար հարկավոր է հասկանալ գինիները և իմանալ պանիրներ:
- Gedեր, բուրավետ պանիրները (Չեդդար, Պարմեզան, Բոֆորտ, Պեկորինո) համադրվում են հարուստ կարմիր գինիների հետ, ինչպիսիք են Merlot- ը, Cabernet- ը և սպիտակ գինիները, ինչպիսիք են Graves- ը:
- Բորբոսացված ընդերքով փափուկ պանիրները (Camembert, Brie) լավ համադրվում են թեթև կարմիր գինիների հետ ՝ Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol:
- Թարմ պանիրները (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) կաթնաշոռային պանիր են և նրանց համար հարմար են բաց սպիտակ և վարդագույն գինիները:
- Բորբոսով կապույտ պանիրները (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) զուգորդվում են կարմիր և չոր սպիտակ գիներով հարուստ աղանդերային գինիների հետ: Ինչպիսիք են Բարսակը, Սաուտերնեսը, Գիգոնդասը:
- Այծի և ոչխարի կաթի պանիրները (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chevre, Chabichou du Poitau) զուգորդվում են բաց մրգային կարմիր գինիների, նուրբ սպիտակ և վարդագույնների հետ:
Փորձեք պանրի և թեյի կատարյալ համադրությունները.
- Münster փափուկ պանիր `դարչնագույն ընդերքով և Pu-erh թեյով: Լրացրեք դեղին պղպեղի և կանաչ ռեհանի համադրությունը:
- Կամբամբերը սպիտակ բորբոս ընդերքով կվերափոխվի սև թեյի հետ `բերգամոտով և արևով չորացրած լոլիկով` ռեհանով:
- Brillat-Savarin- ի առավել նուրբ պանիրը կստիպի հիանալի զույգ կաթնամթերքի և չորացրած սալորի հետ:
- Հնեցված չեդդարը, կոմս Գրեյի սեւ թեյը և չորացրած մանգոն հետաքրքիր համային բաղադրություն են կազմում:
- Saint-Maur- ի այծի պանիրը մոխրագույն բորբոսնած ընդերքով լավ է սպիտակ թեյի և տանձի կտորների հետ միասին:
Իզուր չէ, որ հին աշխարհում պանիրը համարվում էր աստվածների կերակուրը: Հանգստացեք հաճույքների պահերին առավոտյան թեյի կամ երեկոյան զուգորդված, ծանր աշխատանքային օրվանից հետո գինու հետ:
