Նիհար ձորը հատկապես համեղ է: Նրանց օգնությամբ գոնե ամեն օր կարող եք փոխել կարտոֆիլի և մակարոնեղենի համը: Նույնիսկ Ռուսաստանում հին ժամանակներում խաշած բանջարեղենը մատուցվում էր որպես առանձին ուտեստ, և նրանց անվանում էին սոուս: Թվում է, որ սոուսները փոխառված են արևմտյան եվրոպական խոհանոցից, դրանք բնորոշ չեն ռուսական խոհանոցին, բայց տարեգրությունները խոսում են այլ բանի մասին: Ռուսներն ունեին վզվարներ ՝ բանջարեղենի հիմքով պատրաստված թթու խիտ gravies և սոուսներ, որոնք կոչվում էին ալյուր պատրաստողներ և բաժանվում էին լույսի և մութի:
Նման սոուսների հիմքը բուսական և սնկային խառնուրդներն են, աղացած բանջարեղենը, ալյուրը և բուսական յուղը: Բաղադրիչների քանակը և կազմը կախված է ձեր ճաշակից և նախասիրությունից: Խիտ սոուսների պատրաստման գործընթացը առավել հաճախ հետևյալն է. Թարմ կամ չորացրած սնկից, ինչպես նաև կարտոֆիլից, սոխից, գազարից կամ կաղամբից պատրաստվում է խառնուրդ: Միևնույն ժամանակ, բանջարեղենը տապակվում է բուսայուղի մեջ տապակի մեջ, կետչուպի հավելումով (ըստ ցանկության): Առանձին պատրաստվում է 2-3 ճաշի գդալ ալյուրի սոուս: լ ալյուր եւ 1 tbsp. լ բուսական յուղ: Երբ ալյուրի սոուսը մի փոքր սառչում է, այն նոսրացվում է սնկով / բանջարեղենի արգանակով: Այնուհետև ամեն ինչ համակցվում է միասին, ավելացվում են աղ, համեմունքներ ՝ բերելով եռացրած և եփած 5-10 րոպե: անընդհատ խառնելով:
Դուք կարող եք պատրաստել նիհար սոուսներ առանց ալյուրի: Ապա բանջարեղենը մանրացնելիս ավելացրեք ավելի շատ բաղադրիչներ. Դա կարող է լինել բուլղարական պղպեղ և թարմ լոլիկ, պահածոյացված լոբի և սնկով պահածոներ: Եթե ցանկանում եք տաք սոուս պատրաստել, կարող եք ավելացնել 1 փոքրիկ տաք պղպեղ:
Դուք կարող եք զարմացնել ձեր կենդանիներին ՝ պատրաստելով քաղցր և թթու սոխի սոուս: Տապակել տապակած ալյուրի մի գդալ 2-3 ճաշի գդալով: լ բուսական յուղ, նոսրացնել 2 բաժակ ջրով, որի մեջ եփել են 3 խոշոր, նուրբ թակած սոխ: Ավելացնել քացախ, աղ, այրված շաքար, եռացնել: Քսել մաղով, ավելացնել խոտաբույսեր: Առայել խաշած կարտոֆիլով կամ մակարոնեղենով:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ. Տնական սոուսները կարելի է պահել սառնարանում կնքված բանկաների մեջ մինչև 1 շաբաթ:
