Բոլորն ուտում են բանջարեղեն: Բուսակերները, մսակերները և հում սնունդ ուտողները, այս կամ այն կերպ, իրենց սննդակարգում ներառում են բանջարեղենային ուտեստներ: Բայց ինչ ուտեստների մեջ և ինչպես ճիշտ պատրաստել, որպեսզի չկորցնեն բանջարեղենի օգտակար հատկությունները, ոչ բոլորը գիտեն:
Երկարաժամկետ ջերմային բուժում
Երկարատև տաքացումով, B և C խմբի վիտամինները գործնականում ոչնչանում են բանջարեղենի մեջ: Այդ պատճառով շատ կարևոր է չխաշել բանջարեղենը, այսինքն ՝ դրանք ջերմային մշակման ընթացքում ներկայացնել առավել նուրբ ազդեցության: Ավելի լավ է բանջարեղենը եփել ցածր ջերմության վրա սերտորեն կնքված տարայի մեջ:
Rightիշտ ընտրություն
Բանջարեղենի մեջ պարունակվող վիտամինները ոչնչացվում են նաև մետաղների ՝ պղնձի և երկաթի հետ շփման արդյունքում և նույնիսկ կեղևավորված մրգերի վրա թթվածնի ազդեցության պատճառով: Եփելիս օգտագործեք չժանգոտվող պողպատ կամ ջերմակայուն ապակի, ինչպես նաև էմալ: Եվ կտրեք կերամիկական դանակներ:
Հրաշք գրիլ
Այժմ նորաձեւ է բանջարեղենը խորովել: Բացի այն, որ նման բանջարեղենը գեղեցիկ ախորժելի տեսք ունի, դրանք նաև չափազանց օգտակար են: Խորովելում չեն օգտագործվում ճարպեր, որոնք սովորաբար անհրաժեշտ են տապակի մեջ տապակելու համար, ինչը նշանակում է, որ ուտեստում քաղցկեղածին նյութեր չեն առաջանում:
Բանջարեղեն խմորով
Սա բանջարեղեն պատրաստելու մեկ այլ եղանակ է այնպես, որ լիովին պահպանի դրանց համն ու քնքշությունը: Խոհարարության համար թակած բանջարեղենը (կամ ամբողջ բանջարեղենը) ընկղմվում են հեղուկով խմորիչ չունեցող խմորի մեջ և այնուհետեւ տապակվում յուղի մեջ: Բայց նրանց համար, ովքեր նիհարում են, այս բաղադրատոմսը հարմար չէ:
