Ավոկադոն առողջ և համեղ միրգ է, որը պարունակում է հսկայական քանակությամբ բազմա հագեցած թթուներ, որոնք նվազեցնում են սրտի և անոթների հիվանդությունների ռիսկը: Modernամանակակից ռուսական խոհանոցում ավոկադոն առավել հաճախ օգտագործվում է աղցաններ պատրաստելիս:
Մեծ մասամբ ավոկադոն օգտագործվում է ճապոնական և հարավամերիկյան խոհանոցում, բայց ավոկադոն կարող է ավելացվել նաև ռուսական վարունգի սովորական աղցաններին: Դա նրանց կծու համ է հաղորդում և աղցանն ավելի հագեցնող է դարձնում:
Ավոկադոն լավ համադրվում է լոլիկի, վարունգի, ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքների հետ:
Ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, շատ ուշադիր ընտրեք ավոկադոն: Չհասունացած պտուղները շատ համեղ չեն, իսկ չհասած պտուղները պահանջում են 2-3 օրվա ընթացքում տաք տեղում հասունացում: Կատարյալ հասուն ավոկադոն պետք է լինի բավականաչափ փափուկ (կեղևը սեղմելիս պետք է լինի մակերեսային խորացում), որը նման է սառնարանային յուղին: Ավոկադոյի գույնը կարող է տարբեր լինել `բաց կանաչից մինչև մուգ շագանակագույն և կախված է միայն բազմազանությունից, բայց ոչ հասունությունից:
Ավոկադոյով և վարունգով աղցանի ամենապարզ բաղադրատոմսի 2 բաժին պատրաստելու համար մեզ հարկավոր է. 5-6 թերթ կանաչ աղցան ցանկացած տեսակի, 2 ավոկադո, 1 մեծ վարունգ, կես փոքր սոխ, 1 ձու, խոտաբույսեր (սամիթ, կանաչ սոխ), մաղադանոս) համտեսել, ձիթապտղի յուղ և աղ:
Ձուն նախ պետք է պինդ եփվի (եփել 8-10 րոպե ջուրը եռացնելու պահից): Աղցանով ավոկադոն պետք է մաքրվի կեղևից, փոսով և կտրեց փոքր խորանարդի: Ձեզ հարկավոր չէ վարունգ կեղևազերծել, եթե համոզված եք, որ դրա դառը համը չի լինի (հակառակ դեպքում ավելի լավ է ազատվեք կեղևից), կտրեք միջին չափի բարակ կտորների: Աղցանը պետք է ձեր ձեռքերով փոքր մասերի բաժանվի. Այսպես այն ավելի գեղեցիկ կթվա: Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
Խաշած ձուն լավագույնս կտրված է գեղեցիկ մեծ կտորների մեջ: Դրանից հետո պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը և լցնել ձիթապտղի յուղով և թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի համեղ հյութը սկսի առանձնանալ բանջարեղենից:
Այս տեսակի աղցաններ պատրաստելիս կարևոր է չավելացնել հստակ համով սոուսներ (մայոնեզ, թթվասեր և այլն), քանի որ դրանք կենտրոնանում են իրենց վրա և սպանում ավոկադոյի համը:
Ավոկադոյի և վարունգի աղցանի այլ տարբերակներ կարող են ներառել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են խաշած հավի ֆիլեը, հորթի միսը, աղած պանիրը (ֆետա պանիր, ֆետա), ձիթապտուղը և ձիթապտուղը: Միջերկրածովյան հայտնի բաղադրատոմսերից մեկը ավոկադոյի աղցան է ՝ ռեհանով և ֆետա պանրով:
2 ծառայություն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել 2 ավոկադո, 1 վարունգ, 2 մանր լոլիկ, 50 գ ֆետա, ռեհան 2-3 ճյուղ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն տերևներ), 10-12 ձիթապտուղ (նախընտրելի է առանց որևէ հավելյալ համեմունքի): Համտեսելու համար օգտագործվում են աղ և ձիթապտղի յուղ: Նշված բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրվեն փոքր կտորների, խառնվեն և մի փոքր աղեն: Այս աղցանի համար աղի քանակը պետք է նվազագույնի հասցվի, քանի որ ռեհանն ու պանիրը տալիս են ցանկալի աղի համը:
Ավոկադոյի աղցանները չափազանց սննդարար են, ուստի դրանք կարող են օգտագործվել որպես առանձին երկրորդ ճաշատեսակ կամ որպես սթեյքի, տապակած կամ թխած հավի, ձկների կողմնակի ճաշատեսակ: Նման աղցանների գերակա ալկոհոլային ըմպելիքը սպիտակ կիսաքաղցր գինին է, ոչ ոգելից խմիչքը `հյութերը կամ սառեցված թեյերը:
