Նրբաթիթեղը խոհանոցում անփոխարինելի գործիք է: Դրա մեջ եփած ապրանքատեսակները ունեն նուրբ համ, նրանք հնարավորինս պահպանում են օգտակար նյութերն ու վիտամինները, որոնք կորչում են ջերմային բուժման այլ մեթոդներով: Նրբաթիթեղով կարելի է թռչնամիս, միս, ձուկ և ծովամթերք, սունկ և բանջարեղեն թխել, սառը նախուտեստներ պատրաստել և կեքս և կեքս կաղապարներ պատրաստել:
Նրբաթիթեղով լցոնված հավի բաղադրատոմս
Փայլաթիթեղի մեջ լցոնված հավ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.
- 1 հավի դիակ (1,5 կգ);
- 1 խնձոր;
- 60 գ փորվածքային սալորաչիր;
- 40 գ չոր ծիրան;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 50 գ թթվասեր;
- հավի համեմունքներ:
Հավի դիակը մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով: Թթվասերը խառնել հավի համեմունքների և այլ համեմունքների հետ `ըստ ճաշակի: Դիակը լավ յուղել բոլոր կողմերից և թող հավը մնա 40 րոպե:
Լվանալ չոր մրգերը և ծածկել եռացրած ջրով 20 րոպե: Դրանից հետո ջուրը ցամաքեցրեք: Մաքրել սխտորի մեխակները և կտրել շերտերը: Կտրեք 2 հատ չոր ծիրան և սալորաչիր 4 մասի: Կատարեք կտրվածքներ դիակի մեջ և չորացրած մրգերն ու սխտորը լցրեք հավի մեջ:
Մանր կտրատած սալորաչիրը և չոր ծիրանը մանր կտրատել, միջուկը հանել խնձորից և պղպեղը կտրատել շերտ: Չրերը խառնել խնձորի հետ և հավի մարմինը լցնել խառնուրդով: Դրանից հետո լցոնած թռչնամիսը զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ, դրեք թխում թերթիկի վրա և թխեք ջեռոցում 45-50 րոպե 200 ° C ջերմաստիճանում: Այս ժամանակից հետո հանեք հավը վառարանից, զգուշորեն բացեք փայլաթիթեղը, ծալեք եզրերը և լցոնած թռչնամիսով թխում թերթիկը դրեք ջեռոցում ևս 10-15 րոպե:
Նրբաթիթեղով փաթաթված կերակուրները թխվում են առանց յուղի ավելացման ՝ դրանք դարձնելով դիետիկ: Բացի այդ, դրանք պահպանում են իրենց բնական համն ու սննդային հատկությունները:
Խոզապուխտ պանրի բաղադրատոմսով
Նրբաթիթեղն օգտագործվում է ոչ միայն թռչնամիս, միս, ձուկ կամ բանջարեղեն թխելու համար, այլ նաև սառը նախուտեստներ պատրաստելու համար: Պանրի մեջ խոզապուխտ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել.
- 300 գ խոզապուխտ (5-6 սմ տրամագծով բար);
- 400 գ պանիր;
- 20 գ ժելատին;
- 80 գ կանաչի:
Լցնել ժելատինը սառեցրած եռացրած ջրով (20 գրամ ժելատինի համար վերցվում է 50 միլիլիտր ջուր) և թույլ տվեք, որ այտուցվի: Դրանից հետո անընդհատ խառնելով, տաքացրեք ջրային բաղնիքում, մինչև ժելատինն ամբողջությամբ լուծվի:
Քերել պանիրը մանր քերիչի վրա: Լվանալ մաղադանոսի կամ սամիթի կանաչիները, չորացնել, մանր կտրատել և խառնել քերած պանրի հետ, ավելացնել ժելատինային խառնուրդը և լավ խառնել:
Նրբաթիթեղը տարածեք աշխատանքային մակերեսի վրա և դրա վրա հավասար շերտով տարածեք պանրի զանգվածը: Վերեւում տեղադրեք խոզապուխտի բլոկ և զգուշորեն փաթաթեք պանիրը բոլոր կողմերից `նրբորեն բարձրացնելով փայլաթիթեղի եզրերը: Դրանից հետո ամուր փաթաթեք փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտի մեջ և դրեք սառնարանում 2-4 ժամ: Հեռացնել փայլաթիթեղի գլանափաթեթը և մատուցելուց առաջ կտրատել կլոր կտորների:
