Ասիական խոհանոցը դառնում է ավելի ու ավելի տարածված միտում ռեստորանային բիզնեսում: Դա զարմանալի չէ, քանի որ չինական արագ սնունդը շատ ավելի օգտակար է իր որակների տեսանկյունից, և միանգամայն հնարավոր է այն եփել սեփական խոհանոցում:
Բաղադրությունը:
- Չինական արիշտա `ցորեն, հնդկացորեն, աշորա կամ բրինձ;
- Հավի կրծքամիս;
- Սոխ - 1 հատ;
- Գազար - 1 հատ;
- Սառեցված բանջարեղենի խառնուրդ `սիսեռ, եգիպտացորեն, կանաչ լոբի` 100-150 գ;
- Սոյայի սոուս;
- Բրնձի քացախ;
- Քնջութ:
Նախապատրաստում:
- Չինական արիշտա պատրաստելու լավագույն միջոցը վոկն է: Սա շատ խորը, բարակ պատերով տապակ է, որը թույլ է տալիս հնարավորինս արագ պատրաստել սնունդ: Եթե նման տապակ չունեք, ապա կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ խորը տապակ Teflon ծածկույթով:
- Եփել չինական արիշտա մի փաթեթ աղած ջրի մեջ ՝ համաձայն փաթեթի վրա նշված հրահանգների: Կախված ընտրված լապշայի տեսակից, պատրաստման ժամանակը կարող է տատանվել 3-ից 10 րոպե: Խոհարարության ավարտին արիշտա նետեք քամոցով և ողողեք սառը հոսող ջրով:
- Կլպել և կտրել սոխը փոքր խորանարդի, մաքրել և քերել գազարը: Թավայի մեջ լցնել մի կաթիլ յուղ և արագ տապակել սոխը և գազարը:
- Մոտ 100-150 գրամ սառեցված բանջարեղեն նետեք գազարին և սոխին, բոլորը միասին տապակել, մինչև հեղուկը ամբողջովին գոլորշիանա: Բանջարեղենը պետք է տապակել, ոչ թե շոգեխաշել: Բանջարեղենը ցանել բրնձի քացախով և եփել:
- Հավի կրծքամիսն առանձնացրեք ոսկորից, կտրեք կտորներ 4-5 սանտիմետր երկարությամբ և 1-2 սանտիմետր լայնությամբ: Ավելացնել տապակած բանջարեղենին, թողնել վառարանի վրա մինչև եփվի, երբեմն խառնելով, որպեսզի հավի կտորները հավասարապես գրավեն:
- Եփած արիշտան դնել բանջարեղենով հավի հետ, լցնել սոյայի սոուսը `համտեսել, խառնել և թողնել վառարանի վրա մի քանի րոպե:
Wok արիշտա պետք է ուտել տաք վիճակում, այնպես որ դրանք պատրաստվում են մեկ ուտեստի: Մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում քնջութի սերմերը ցանել ուտեստի վրա:
