Ուդոնը ցորենի հարթ արիշտա է: Ուդոնը ճապոնական խոհանոց է, չնայած այն փոխառվել է Չինաստանից 15-րդ դարում: Ուդոնը սովորաբար պատրաստվում է սոյայի սոուսով և տարբեր հավելումներով `միս, ձուկ, բանջարեղեն:
Դա անհրաժեշտ է
- - udon - 1 տուփ;
- - միս (տավարի միս, խոզի միս, հնդկահավ կամ հավ) - 200-300 գ;
- - աղեղ - 1 միջին գլուխ;
- - գազար - 1 միջին;
- - քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- - սոյայի սոուս - 4-5 ճաշի գդալ;
- - աղ;
- - պղպեղ;
- - բուսական յուղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ուդոն պատրաստելու ամենահարմար միջոցը հատուկ վոկն է: Եթե չունեք մեկը, ցանկացած խորը թավա կանի: Պետք է եփել բավականաչափ բարձր ջերմության վրա, որպեսզի բաղադրիչները տապակվեն, քան թե շոգեխաշվեն: Բայց դրանք չեն այրվել:
Քայլ 2
Միևնույն ժամանակ, անհրաժեշտ է ջուր դնել տաքացնելու համար `ուդոն պատրաստելու համար: Պատրաստման ժամանակը գրված է փաթեթի վրա, սովորաբար մոտ տասը րոպե: Եփել երկու-երեք րոպե պակաս, ուդոնը պատրաստի կգա տաք սոուսով:
Քայլ 3
Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն:
Քայլ 4
Մսը կտրեք բարակ շերտերով 3-4 սմ երկարությամբ և մոտ 1 սմ լայնությամբ, ավելացրեք սոխին, տապակեք 5-7 րոպե: Եթե տավարի միս օգտագործվի, մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի:
Քայլ 5
Կտրեք գազարը բարակ շերտերով, ավելացրեք տապակի մեջ, խառնեք, տապակել 2-3 րոպե:
Քայլ 6
Քաղցր բուլղարական պղպեղը (կարմիր, դեղին կամ կանաչ) շերտերով կտրատել, ավելացնել տապակի մեջ, խառնել, տապակել 2-3 րոպե: Գազարն ու պղպեղը պետք է մի փոքր ճռճռան, չպետք է եփվեն շիլայի մեջ:
Քայլ 7
Բանջարեղենը կարելի է օգտագործել ձեր սրտով: Օրինակ ՝ սոխը տապակելիս ավելացնել մանր կտրատած սխտորը (1-2 մեխակ): Կանաչ լոբին լավ է համակցվում այս ուտեստի հետ (ավելացրեք միսը տապակելիս): Կարող եք նաև ավելացնել ցուկկինի կամ սմբուկ ՝ բարակ շերտերով կտրված (ավելացնել գազարի հետ միասին):
Քայլ 8
Լցնել սոյայի սոուսով, մի փոքր տաքացնել: Սոյայի սոուսն ինքնին աղ է, ուստի հարկավոր է փորձել `արդյոք անհրաժեշտ է ուտեստին աղ ավելացնել:
Քայլ 9
Համտեսելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ շաքար (մեկ թեյի գդալ), սեւ պղպեղ կամ նուրբ թակած չիլի (կծու սիրահարների համար): Կարող եք ավելացնել նաեւ քնջութի սերմեր: Ընկույզի հաճելի համը ունենալուց բացի, քնջութը աներևակայելի հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Քնջութի սերմերի կանոնավոր օգտագործումը նպաստում է տարբեր հիվանդությունների կանխարգելմանը և բուժմանը:
Քայլ 10
Ուդոնը եռացնել աղած ջրի մեջ, ջուրը քամել: Լապշա ավելացնել թավայի մեջ, նրբորեն խառնել, տաքացնել մեկ րոպե: Immediatelyառայել անմիջապես:
Քայլ 11
Ուդոնը կարելի է մատուցել ըստ ճաշակի սոուսների `տերիյակի (կոճապղպեղով և շագանակագույն սոյայի սոուս), սրիարաչա (տաք չիլի սոուս, սխտոր, շաքար և քացախ), սալսա (տոմատի սոուս սխտորով և չիլիով):
