Ապակե լապշան արևելյան արտադրանք է, որը մեզ է եկել սոյայի տոֆուի և կծու վասաբիի հետ միասին: Սա սննդարար և անսովոր ուտեստ է, որը չունի ընդգծված համ, ուստի տարբեր սոուսներ, տապակած բանջարեղեն և միս լավ են համապատասխանում դրան: Ապակե արիշտա պատրաստելը ժամանակատար չէ, բայց որոշակի հմտություն է պետք:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Ապակի կամ ցելոֆան արիշտա կոչվում է այն փաստը, որ եփելուց հետո դրանք պահպանում են իրենց թափանցիկությունը: Այն կարելի է գտնել նաև «ֆունչոզ» անվան տակ: Պատրաստեք ապակե արիշտա օսլայից, բրնձից կամ լոբուց: Բրնձի օսլայի արիշտան եռացնելուց հետո ավելի շատ նման է սովորական բարակ արիշտայի, իսկ լոբազգիների արիշտան մնում է ամբողջովին թափանցիկ:
Քայլ 2
Փորձառու խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս պատրաստել թափանցիկ արիշտա: Ներծծում են այն 5-15 րոպե շատ տաք ջրի կամ նույնիսկ եռացող ջրի մեջ: Դրանից հետո արիշտա դրեք քամոցի մեջ և մի պահ թողեք կանգնի, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակե լինի (սա կարևոր է, հակառակ դեպքում ապակե արիշտայի թափանցիկ թելերը կստանան լրացուցիչ փափկություն կամ նույնիսկ լուծարվեն և վերածվեն տգեղ և չմարսվող զանգվածի):
Քայլ 3
Որոշ բաղադրատոմսերում կա առաջարկություն ապակե արիշտա նետել եռացող ջրի մեջ և եփել, երբեմն ակտիվանալով, 3 րոպե, բայց ոչ ավելին, որպեսզի արիշտան շատ չպատրաստվի: Կարող եք նաև փորձել այս մեթոդը, բայց ավելի լավ է գործում լոբու օսլայի ավելի խիտ արիշտայի համար: Պատրաստի լապշան պետք է լինի փափուկ, մի փոքր սայթաքուն, բայց ոչ եռացրած, և պահպանի իր ձևը: Եթե այն գերբացահայտեք տաք ջրի մեջ, վտանգ կա, որ այն պարզապես կլուծարվի:
Քայլ 4
Եփելուց հետո մկրատով կտրեք ապակե լապշան: Քանի որ ընդունված է այն համեմել բավականին աղի սոյայի սոուսով, ջուրը, որով արիշտա են լցնում, պարտադիր չէ աղել: Պատրաստի լապշան ինքնին գրեթե անճաշակ է, այդ իսկ պատճառով ֆունչոզան հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է և աղցանների հիանալի հիմք: Այն ուտում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
Քայլ 5
Եթե նախատեսում եք ապուր պատրաստել ապակյա արիշտայով, ապա այն ավելացրեք պատրաստելուց մի քանի րոպե առաջ, և ոչ մի դեպքում, և մի թրջեք պատրաստելուց առաջ:
Քայլ 6
Այլապես, ապակե լապշան կարող է խորը տապակվել: Մի քանի րոպե տաք արեւածաղկի կամ քնջութի յուղի մեջ տապակած արիշտան դառնում է հաճելի փխրուն: Նաև արիշտա չթրջել տապակելուց առաջ:
