Կրեմի պանիրը շատ նման է մածուկի մեջ քերած ճարպային կաթնաշոռին, բայց այն մի փոքր այլ կերպ է պատրաստվում: Այս ապրանքը օգտագործվում է որպես խմորեղենի սերուցք և լավ համադրվում է խմորեղենի հետ, որոնք պատրաստվում են կարճաձև խմորեղենից, բեզեներից և թխվածքաբլիթներից:
Կրեմի պանիրը ոչ միայն հիանալի համ ունի, այլ նաև օգնում է հարթել տորթի կամ cupcakes- ի մակերեսը: Բացի այդ, դուք չեք կարող վախենալ, որ կաթնաշոռային պանիրը կթողնի սենյակային ջերմաստիճանում, ինչպես հաճախ է պատահում այլ քսուքների դեպքում: Շատ հրուշակագործներ նախընտրում են այս տեսակի լցոնումը `պատրաստման հեշտության և ձևի կայունության համար:
Պարզ տնական կրեմով պանրի տորթի բաղադրատոմս
Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը 10-15 րոպե է:
Մեկ տորթի համար ձեզ հարկավոր է.
- 300 գ յուղալի կաթնաշոռ պանիր;
- 120 գ կարագ առնվազն 82%;
- 100 գ շաքարավազ:
Փափկեցրած կարագը ծալեք խառնիչի ամանի մեջ, ավելացրեք շաքարի փոշի և կաթնաշոռային պանիր: Everythingեծեք ամեն ինչ մինչև հարթ, մոտ 5-7 րոպե:
Նախքան տորթը հավաքելու և զարդարելու համար օգտագործելը, սերուցքային պանիրը պետք է որոշ ժամանակ կայունացվի ցրտին: Որպեսզի ցրտին կայունացում չստանա, այն տեղափոխեք անմիջապես խմորեղենի տոպրակի մեջ և դրեք սառնարան դրա մեջ:
Շոկոլադով սերուցքային պանրի արագ բաղադրատոմս
Ձեզ հարկավոր է.
- 130 գ մուգ շոկոլադ առանց լցոնիչների;
- 400 գ յուղալի կաթնաշոռ պանիր;
- 130 գ շաքարավազ;
- 130 գ կարագ 82,5% յուղ.
Խոհարարություն
- Եփելուց մեկ ժամ առաջ կարագը հանեք սառնարանից և կտրեք խորանարդի մեջ, որպեսզի սերուցքի պատրաստման պահին դրանք բավականաչափ փափուկ լինեն:
- Հալեցնել շոկոլադը հեղուկ վիճակում ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան կամ շոգեբաղնիք: Որպես վերջին միջոց, շոկոլադը կարող եք թաթախել սառնարանի տոպրակի մեջ տաք ջրի մեջ:
- Մի ամանի մեջ միացրեք հալված կարագը, շաքարի սառույցը և հեղուկ շոկոլադը: 5 րոպե ամեն ինչ հարեք խառնիչով: Այս զանգվածին ավելացնել կաթնաշոռային պանիր և հարել խառնիչով ցածր արագությամբ կամ ձեռքով ՝ սիլիկոնային սպաթուլայի միջոցով:
- Ստացված կրեմը կես ժամ թրմեք ցրտի մեջ ՝ կայունացնելու համար, որից հետո այն կարող է օգտագործվել ըստ ցուցումների:
Կրեմով պանիր սերուցքով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
Կրեմով պանիրը եփել մի փոքր ավելի երկար, քան կարագով: Հիմնական խնդիրն այստեղ սերուցքը հաջողությամբ և արդյունավետորեն հարելն է: Բայց այս գործընթացին տիրապետելիս կստանաք առավել նուրբ կրեմ, որով կարող եք լցնել տորթեր, զարդարել cupcakes, շերտային և մակարդակի տորթեր:
Ձեզ հարկավոր է.
- 100 մլ ծանր կրեմ (առնվազն 33%);
- 400 գ սերուցքային պանիր;
- 80 գ շաքարավազ:
- Պանիրն ու սերուցքը լավ սառնարանում դրեք: Cookingանկալի է, որ դրանք եփելուց առաջ կանգնեն սառնարանում 8-10 ժամ:
- Gեծող ամանը և խառնիչ հարվածները յուղազերծել օղիով, ապա դրանք 30 րոպե տեղադրել սառցարանում:
- Միավորել բոլոր բաղադրիչները սառեցրած ամանի մեջ և հարել հարիչով: Նախ, սահմանեք նվազագույն արագությունը, երբ բոլոր բաղադրիչները միավորված են, աստիճանաբար փոխեք արագությունը ՝ հասցնելով այն առավելագույնի: Ընդհանուր առմամբ, զանգվածը կխտանա և ընդհանուր խառնելուց հետո 5 րոպեի ընթացքում կստանա խիտ, կայուն կառուցվածք:
- Գործընթացի ավարտից հետո պատրաստի սերուցքային պանիրը տեղափոխեք խմորեղենի տոպրակի մեջ, սառեցրեք կես ժամ սառնարանում: Դրանից հետո կարող եք օգտագործել կրեմը:
Կրեմով պանիր `խտացրած կաթի բաղադրատոմս
Կարագի կաթնաշոռի կրեմի համադրությունը խտացրած կաթի հետ շատ տարածված է հրուշակագործների շրջանում:
Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչն ունի բավականին խիտ կառուցվածք: Հետեւաբար, դրան խտացրած կաթի ավելացումը թույլ է տալիս ոչ միայն կարգավորել ստացված սերուցքային պանրի քաղցրությունը, այլև դրա կայունությունը:
Կրեմի այս տարբերակի հետաքրքիր առավելությունն այն է, որ խտացրած կաթը կարող է օգտագործվել ինչպես սովորական, այնպես էլ խաշած:
Ձեզ հարկավոր է ապրանքներ.
- 400 գ կաթնաշոռային կրեմ պանիր;
- 80-200 գ խտացրած կաթ (կախված պահանջվող քաղցրությունից):
Խոհարարության եղանակը
Տեղադրեք ամբողջ պանիրը ամանի մեջ ծեծելու համար և ավելացրեք մի ճաշի գդալ խտացրած կաթ: Սկսեք զանգվածը ցածր արագությամբ հարիչով հարել `աստիճանաբար ավելացնելով գդալով խտացրած կաթ:
Պարբերաբար ստուգեք կազմող կրեմի քաղցրությունը `համտեսելու համար: Երբ ցանկալի համը ձեռք է բերվում, արագացրեք խառնիչը և խառնուրդը բերեք ցանկալի խտության:
Սառեցրեք ստացված արտադրանքը 30 րոպե և անցեք սենդվիչ և զարդարեք հրուշակեղենը:
Կրեմ պանիր. Բյուջեի բաղադրատոմս
Կրեմի պանրի սովորական բաղադրատոմսը ներառում է յուղալի կաթնաշոռի պանրի օգտագործումը, որը բավականին թանկ ապրանք է: Խոհարարության այս մեթոդը թույլ է տալիս ստեղծել հրուշակեղենի արտադրանքի համեղ միջուկ և զգալիորեն խնայել գումար:
Ձեզ հարկավոր է ապրանքներ.
- 800 գ ոչ թթվասեր թթվասեր `20% յուղայնությամբ;
- 100 գ շաքարավազ:
Անհրաժեշտ չէ շաքարի փոշի գնել, սովորական շաքարից ավելի լավ է աղալ, որքան անհրաժեշտ է:
Պատրաստեք շղարշի մի կտոր: Պանիրը 6 շերտերով դնել դատարկ ամանի վրա դրված քամիչի վրա: Լցնել թթվասերը վերևից, շոռակարկղը կապել հանգույցի հետ և մեկ օրով լցնել սառնարանում քամոցով և ամանի մեջ:
Մեկ օր անց շիճուկը կմնա քամիչի տակ գտնվող ամանի մեջ, և կշռված թթվասերը կստեղծվի շղարշ տոպրակի մեջ: Այս ապրանքը կփոխարինի յուղալի կաթնաշոռային պանիրը կրեմի պանրի այս բաղադրատոմսում: Հավաքեք այն առանձին խառնիչ տարայի մեջ:
Հաջորդը 5-6 րոպե հարիչով հարեք կշռված թթվասերը շաքարի փոշիով: Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք մոտ 450-500 գ պատրաստի սերուցք, որը կարող է միանգամից օգտագործվել տորթերի, շերտավոր տորթերի և տորթեր լրացնելու համար:
