Կարպը զարմանալիորեն համեղ գետային ձուկ է: Այն կարելի է թխել, տապակել, խորովել: Կարպը չի ամաչում տոնական սեղանի շուրջ մատուցվելուց ՝ ձեր հյուրերին ուրախացնելով յուրօրինակ ուտեստով:
Տապակած կարպ
Տապակած կարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները. Թարմ կարպ, ալյուր, բուսական յուղ, սեւ պղպեղ, աղ:
Առաջին հերթին հարկավոր է մորթել կարփը: Կտրեք գլուխը և պոչը, թեփուկները մաքրեք: Օգտագործելով խոհանոցային մկրատ, կտրեք կողի ոսկորները հիմքում և հանեք դրանք: Դիակը կտրված է հետեւի երկայնքով, իսկ ողնաշարը հանվում է: Դրանից հետո կարպը կտրվում է մոտավորապես հավասար մասերի, որոնք չորացնում են թղթե անձեռոցիկներով:
Մաղով անցկացրած ալյուրը խառնվում է աղի և սեւ պղպեղի հետ: Կարպի յուրաքանչյուր կտոր երկու կողմից լցվում է ալյուրի մեջ և ուղարկվում տապակած տաքացվող բուսական յուղով տապակի մեջ: Յուրաքանչյուր կողմում տապակման ժամանակը 10 րոպե է: Readyառայել պատրաստի կարպը խաշած կարտոֆիլով, բրնձով, շոգեխաշած բանջարեղենով:
Թխած կարպ
Theեռոցում թխած կարպ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է `թարմ կարպ, թթվասեր, բուսական յուղ, սամիթ, աղ, սեւ պղպեղ, կիտրոն:
Կլպած դիակը քսում են աղով և աղացած սեւ պղպեղով: Ձկների որովայնը լցված է թարմ սամիթով և կիտրոնի սեպերով: Թխում թերթիկը յուղված է բուսական յուղով:
Ձուկը դրվում է թխում թերթիկի վրա: Դիակը յուղված է թթվասերով և ուղարկվում է թխելու 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: 15 րոպե անց հանեք թխում թերթիկը վառարանից և կարպը շրջեք մյուս կողմով: Դրանից հետո ձուկը պետք է թխվի եւս 15 րոպե:
Կարպը կարող եք պատրաստել ջեռոցում ՝ միաժամանակ կողմնակի ճաշատեսակի հետ միասին: Դա անելու համար մաքրեք մաքրած կարտոֆիլը շերտերով, շաղ տալ բուսական յուղով, աղով և մանրակրկիտ խառնել: Կարտոֆիլը դրվում է կարպի դիակի շուրջ: Խոհարարությունն ավարտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում կարտոֆիլն ու ձուկը զարդարել թարմ սամիթով:
Կարպով խորոված
Կարպը խորովելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները. Թարմ կարպ, սոխ, սամիթ, բուսական յուղ, մարջորամ, դափնու տերև, կիտրոն, ձկան համեմունքներ:
Կեղեւավորված կարպի մարմինը քսում են աղով և համեմունքներով: Բուսական յուղը խառնվում է մարջորամի հետ, իսկ ձկների ներսը խառնվում է ստացված խառնուրդով: Սոխը և սամիթը մանր կտրատված են: Ձկան փորը լցնում են զանգվածով, ավելացնում են դափնու տերևը և կտրումը ամրացնում են ատամնափայտերով: Այս վիճակում ձկները պետք է պառկեն 10-15 րոպե:
Դիակի վրա կատարվում են մի քանի հատումներ, որոնց մեջ կիտրոնի բարակ շերտեր են տեղադրվում: Պատրաստ կարպը յուրաքանչյուր կողմում 10 րոպե խորովվում է: Ձուկը, պարզվում է, անսովոր բուրավետ և քնքուշ է:
