Շոգեխաշած պելմենիները սովորական պելմեններից տարբերվում են նրանով, որ դրանք ունեն ավելի նուրբ համ ու փափուկ հյուսվածք: Որպես կանոն, շոգեխաշած պելմենիի խմորը պատրաստվում է սոդայի և կեֆիրի կամ թթու կաթի հիման վրա:
Դա անհրաժեշտ է
-
- «Շոգեխաշած հատապտուղ պելմենի» բաղադրատոմսի համար.
- 2 բաժակ ալյուր;
- 1 ձու;
- 0,5 թեյի գդալ աղ;
- 1 թեյի գդալ սոդա;
- 300 մլ կեֆիր կամ թթու կաթ;
- 700 գ լցնում:
- Բաղադրատոմսի համար. «Կաթնաշոռային պելմենիներ կրկնակի կաթսայում».
- 500 գ կաթնաշոռ;
- 1 ձու;
- 1 tbsp կաթ կամ շիճուկ;
- 1 tbsp կարագ;
- 2 բաժակ ալյուր;
- 0,5 թեյի գդալ սոդա;
- կարագ;
- թթվասեր;
- շաքար;
- աղ
Հրահանգներ
Քայլ 1
Շոգեխաշած հատապտուղ պանիրները մեծ ամանի մեջ տեղադրեք ալյուր և սոդա: Մեջտեղում անցք արեք, մեքենա վարեք ձվի մեջ: Խմորը հունցել ՝ աստիճանաբար լցնելով կեֆիր կամ թթու կաթ:
Քայլ 2
Ալյուրը ցանել սեղանին, խմորի մի կտոր դնել: Խմորը հունցել այնքան ժամանակ, մինչեւ դադարի կպչել ձեր ձեռքերին: Գլորում այն մոտ 7 մմ հաստությամբ շերտի: Օգտագործեք բաժակ կամ բաժակ ՝ դրանից բաժակները կտրելու համար:
Քայլ 3
Լվանալ հատապտուղները, ազատել սերմերից, ծածկել շաքարով: Տեղադրեք պատրաստված միջուկը յուրաքանչյուր շրջանի գագաթին: Հպեք եզրերին:
Քայլ 4
Կաթսայի մեջ եռացրեք ջուրը: Oldալեք շղարշ կտորը երկու շերտով և ձգեք կաթսայի վրա ՝ կապելով բռնակներին: Դրեք այն պելմենիները, ծածկեք կափարիչով: Խոհարարության ժամանակը 7-8 րոպե է:
Քայլ 5
Hotառայել տաք պելմենի: Եթե դրանք քաղցր են, դրանք կարող են համեմվել մեղրով, թթվասերով կամ ջեմով: Ինչ վերաբերում է խմիչքներին, ապա դրանք լավ համադրվում են պելմենի կոմպոտի, ժելեի և քաղցր թեյի հետ:
Քայլ 6
Դուք կարող եք օգտագործել որպես միջուկ ՝ հատապտուղներ, մրգեր, կաթնաշոռ, կարտոֆիլ, սունկ: Եթե պելմենին անմիջապես չուտեն, ապա դրանք կարելի է տապակել տապակի մեջ: Սա նրանց կարկանդակների նման կդարձնի:
Քայլ 7
Կաթնաշոռով պելմենիներ կրկնակի կաթսայում Մաղով անցկացնել ալյուրը: Խառնել խմորի սոդայի հետ: Կաթին ավելացնել շաքար (0,5 տ.մ.) և աղ (0,5 թեյի գդալ), լցնել մաղած ալյուրի մեջ: Խմորը հունցել: Ալյուր ավելացնել, մինչեւ խմորը դադարի կպչել: Փաթեթավորեք պլաստիկե ծածկոցով, թող մնա ցուրտ 30 րոպե:
Քայլ 8
Կաթնաշոռը տրորել և սրբել: Ձվի մեջ հարել, ավելացնել 1 ճ.գ. շաքարավազ և 0,5 թեյի գդալ: աղ, խառնել: Խմորից կտրեք մի փոքր սալորի չափի մի կտոր, այն ձգեք ձեռքերով, դուրս հանեք կաթնաշոռի միջուկը, փակեք պելմենիները:
Քայլ 9
Կրկնակի կաթսայի աստիճանները յուղով յուղեք, որպեսզի պելմենիները չկպչեն: Տեղադրել պելմենիները: 10 րոպե շոգեխաշեք: Պատրաստի պելմենիները լցնել հալված կարագով, մատուցել թթվասերով:
