Շատերի համար պելմենին սովորական ուտեստ է: Ավելի հեշտ բան չկա, քան խանութում գնված կամ նախապես պատրաստված ուտեստները եռացնելը: Բայց որպեսզի ձեր սիրած ուտեստը ձանձրալի չդառնա, այն պետք է բազմազանեցնել: Պելմենին կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել և թխել, և այն ծառայել մի շարք հավելանյութերով և սուսներով:
Դա անհրաժեշտ է
- Տոմատի մածուկով թթվասերի սոուսի համար.
- - 250 գ թթվասեր;
- - 2 tbsp. լ տոմատի մածուկ;
- - 200 մլ արգանակ;
- - 2 tbsp. լ ալյուր;
- - 2 tbsp. լ կարագ;
- - պապրիկա;
- - աղ:
- Սնկով սոուսի համար.
- - 200 գ սունկ;
- - 2 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 2 գլուխ սոխ;
- - 1 tbsp. լ ալյուր;
- - ½ բաժակ սնկով արգանակ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Քացախի դասական սոուսի համար.
- - 3 tbsp. լ բուսական յուղ;
- - 1 tbsp. լ քացախ (6%);
- - սամիթի և մաղադանոսի կանաչիներ;
- - աղացած սեւ պղպեղ;
- - աղ:
- Պանրի և սնկով թխած պելմենի համար.
- - 500 գ պելմենի;
- - 300 գ շամպինիոն;
- - 2 սոխ;
- - 100 գ պանիր;
- - 3 tbsp. լ թթվասեր;
- - բուսական յուղ;
- - կանաչիներ;
- - կարմիր և սեւ աղացած պղպեղ;
- - աղ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Պերմից թարգմանված պելմենին նշանակում է «ականջ խմորից»: Հին ժամանակներից ի վեր պելմենին ուտում էին գդալով: Եվ հիմա շատերը հավատարիմ են այս ավանդույթին, նույնիսկ երբ դրանք սպառվում են առանց արգանակի, բայց կարագով, թթվասերով, մայոնեզով կամ այլ սոուսով: Բայց վարվելակարգի կանոնների համաձայն, այս դեպքում պելմենին պետք է ուտել պատառաքաղով. «Ականջի բլթակի» ետևում խայթել և ամբողջ բանն ուղարկել բերանը: Եթե պելմենիները մեծ են, ապա յուրաքանչյուրը պատառաքաղով բաժանվում է մի քանի մասի:
Քայլ 2
Պելմենին բազմակողմանի ուտեստ է, որը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած սոուսի կամ հավելանյութի հետ: Դրանք մատուցվում են արգանակով, թթվասերով, մայոնեզով, քացախով, աջիկայով, կետչուպով և կարագով, ցրված խոտաբույսերով կամ տապակած սոխով ցրված, և եթե մի փոքր ջանք եք գործադրում, կարող եք պատրաստել և մատուցել օրիգինալ սոուս պելմենիով:
Քայլ 3
Թթվասերի սոուս տոմատի մածուկով
Կարագը հալեցնել տապակի մեջ և դրա մեջ տապակել ալյուրը, երբեմն ակտիվանալով: Աստիճանաբար լցնել արգանակի մեջ, անընդհատ խառնելով, որպեսզի ուռուցքներ չլինեն, հասցնել եռման աստիճանի: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը: Համեմել աղով `ըստ ճաշակի: Լավ հարել, մինչեւ որ հարթ դառնա ու եփել եւս 3-4 րոպե: Խոհարարության վերջում համեմել պապրիկայով:
Քայլ 4
Սնկով սոուս
Լավ լվանալ կամ սրբել թարմ սունկը խոնավ անձեռոցիկով, մանր կտրատել և տապակել բուսական յուղի մեջ կեղևազերծված և թակած սոխի հետ միասին: Ալյուրն առանձին չորացրեք չոր տապակի մեջ: Դրանից հետո այն նոսրացրեք սնկով արգանակով `հեղուկ թթվասերի կայունության համար: Ստացված սոուսին կարագի հետ միասին ավելացնել սոխով տապակած սունկ: Խառնել, աղ, պղպեղ և տաքացնել մինչև եռալը:
Քայլ 5
Դասական քացախի սոուս
Սամիթը և մաղադանոսը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք և մանր կտրատեք: Աղը լուծեք սեղանի քացախի մեջ, ապա ավելացրեք բուսական յուղ, պղպեղ և մոտ մի բուռ թակած խոտաբույսեր: Ամեն ինչ լավ խառնել և մատուցել խաշած պելմենի հետ:
Քայլ 6
Պանրի և սնկով թխած պելմենի
Սունկը խոնավ շորով սրբեք և կտրեք շերտ: Կլպած սոխը մանր կտրատել և սնկով տապակել բուսական յուղի մեջ, մինչև ոսկեգույն դառնա: Դրանից հետո ավելացնել թթվասերը և թակած խոտաբույսերը: Համեմել աղով `համտեսել և համեմել պղպեղով: Եփ գալ 2-3 րոպե: Հետո սառը, ավելացնել քերած պանիր և մանրակրկիտ խառնել:
Քայլ 7
Պելմենին եփել աղած ջրի մեջ մինչև քնքշությունը: Rainուրը ցամաքեցրեք և պելմենիները տեղադրեք յուղաթխված ջեռոցում: Պատրաստի սնկով սոուսը լցնել պելմենի վրա և թխել ջեռոցում 10-15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
