Պելմենի դասական ձևը հաստլիկ կիսալուսին է, որի ծայրերը կապված են միմյանց հետ: Այս ուտեստն ավելի ախորժելի դարձնելու համար շատ տնային տնտեսուհիներ պելմենին զարդարում են դեկորատիվ հյուսվածքով:
Դա անհրաժեշտ է
-
- 4 բաժակ ալյուր;
- 1 բաժակ հեղուկ (կաթ և ջուր);
- 1 ձու;
- 250 գ տավարի միս;
- 250 գ խոզի միս;
- 1 սոխ;
- աղ
- պղպեղ `ըստ ճաշակի:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մի ամանի մեջ միացրեք ալյուրն ու աղը: Ձվը պատառաքաղով բաժակի մեջ հարեք: Ավելացնել տաք կաթ և ջուր և հարել: Այս խառնուրդը լցնել ալյուրի մեջ և ձեռքերը հունցել խմորը: Տեղադրել խմորը պլաստիկ տոպրակի մեջ և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մի քանի ժամ: Խմորը տեղավորվելուց հետո այն կդառնա ավելի մեղմ և առաձգական:
Քայլ 2
Հեռացրեք խմորը տոպրակից և կրկին լավ հունցեք: Բարության աստիճանը կարելի է որոշել հետևյալ կերպ. Մատով մոտ մեկ սանտիմետր խորությամբ անցք բացեք և սպասեք մի քանի վայրկյան: Եթե խմորն ուղղվում է, ապա դա արվում է: Խմորի մի մասը գլանափաթեթով գլորում ենք բարակ թերթիկի մեջ և համապատասխան ապակու միջոցով կտրում մոտ 8-9 սմ տրամագծով շրջանակներ:
Քայլ 3
Պատրաստեք լցոնումը: Դա անելու համար միսը և սոխը փոխանցեք մսաղացով, աղով և պղպեղով, մի փոքր ջուր ավելացրեք և խառնեք: Կարելի է ավելացնել մի փոքր սոյայի սոուս կամ մի պտղունց մշկընկույզ, համեմ և մի փոքր պղպեղ: Համոզվեք, որ ավելացնում եք մանր կտրատած սխտորի մեկ մեխակ: Թուլության և հյութեղության համար կարող եք ավելացնել թակած կաղամբ, լոլիկ կամ մի քանի ճաշի գդալ սեմին: Աղացած միսը սիրում է հունցել այնքան ժամանակ, որքան խմորը: Քանդակելուց առաջ աղացած միսը դրեք սառնարանում 10-15 րոպե:
Քայլ 4
Այժմ դուք պետք է գեղեցիկ ճզմեք պելմենին: Տեղադրել միջուկը խմորի գլանակի վրա, ծալել կիսով չափ և ճզմել պելմենին, ինչպես միշտ: Դրանից հետո կրկին անցեք տուֆի վրայով ՝ այն ավելի լայն և բարակ դարձնելով: Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի խոզուկը շատ թանձր ու կոպիտ չստացվի: Դրանից հետո սկսեք եզրագծի երկայնքով «խոզուկ» ձեւավորել: Պնկինը պահեք ձեր ձախ ձեռքում, իսկ աջ ձեռքի բութ մատով մի փոքր անկյուն փաթաթեք եզրից դեպի ձեզ և սեղմեք ներքև, կարծես թե կծկում եք: Սա առաջին պտղունցն է:
Քայլ 5
Այժմ ձեր աջ բութ մատով բռնեք խմորի եզրին հաջորդ փոքր անկյունը և կրկին սեղմեք այն: Կատարեք մնացած pintucks- ը նույն կերպ: «Խոզանակները» կարող են տարբեր լինել ՝ կախված մատի անկյունից: Պելմենին բռնող ձեռքը պետք է շարժվի:
Քայլ 6
Դրանից հետո միացրեք պելմենի եզրերը: Պելմենին անմիջապես եռացրեք կամ սառեցրեք դրանք հարթ սկուտեղի վրա, ապա դրեք տոպրակի մեջ և պահեք սառնարանում:
