Չնայած կարտոֆիլի ՝ որպես առաջին և երկրորդ դասընթացների բաղադրիչ, ժողովրդականությանը, կան շատ ապուրների բաղադրատոմսեր, որոնք չեն օգտագործում կարտոֆիլ: Օրինակ ՝ hodgepodge, kharcho ապուր կամ պանիր ապուր:
Պանրի ապուր առանց կարտոֆիլի
Այս նուրբ ապուրը պատրաստելու համար վերցրեք.
- վերամշակված պանիր - 3 հատ;
- կարագ - 50 գ;
- սոխ - 1 հատ;
- կանաչ սոխ - 100 գ;
- գազար - 1 հատ;
- մակարոնեղեն - 100 գ;
- ապխտած խոզապուխտ - 300 գ;
- սխտոր - 2 մեխակ;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել:
Նախ մաքրեք գազարն ու սոխը, քերիչով անցկացրեք գազարը, սոխը մանր կտրեք: Տապակը դնել կրակին, տաքացնել յուղը և տապակել բանջարեղենը մինչև քնքուշ: Մինչ տապակումը պատրաստում է, վերամշակված կաթնաշոռը կտրեց փոքր խորանարդի, որպեսզի ավելի շուտ հալվի: Ապա ապխտած խոզապուխտը կտրեց շերտերի կամ խորանարդի և 5 րոպե տաքացրեք միսը և բանջարեղենը:
Տեղադրել կաթնաշոռները եռացրած ջրի մեջ մի կաթսա մեջ և խառնել այնքան ժամանակ, որքան խորանարդները լուծվեն: Դրանից հետո ավելացնել եփած տապակը, աղը և պղպեղը: Ապուրը եռացրեք, մեջը մի կտոր սխտոր քամեք և կրակը մարեք ՝ ապուրը պատրաստ է: Մատուցել սերուցքով կամ թթվասերով, ցանկության դեպքում ՝ զարդարված կանաչի ճյուղով:
Տավարի խարչո ապուր
Պատրաստել պարզեցված վրացական տավարի ապուր, վերցրեք.
- տավարի միս - 1 կգ;
- գազար - 1 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
- լոլիկ - 1 հատ;
- տոմատի մածուկ - 3 ճաշի գդալ;
- բրինձ - 200 գ;
- սխտոր - 3 մեխակ;
- կծու պղպեղ `համտեսել;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել;
- cilantro - համտեսել:
Նախ, մանրակրկիտ ողողեք միսը և եփեք արգանակը: Դրանից հետո լվացված և մաքրված գազարները կտրեք բարակ երկար շերտերով և տապակեք դրանք բուսական յուղի մեջ: Կլպած սոխը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատեք: Գազարին ավելացնել պղպեղ և սոխ, համեմել տոմատի մածուկով և թույլ տապակել: Ապա ուտեստին ավելացրեք մի քանի տաք պղպեղի կտորներ: Someուր լցնել տապակի մեջ և եփ գալ բանջարեղենը 5 րոպե: Եթե ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած համեմունքները ՝ քրքում, զաֆրան կամ մշկընկույզ:
Մանրակրկիտ ողողեք բրինձը և դրեք այն կաթսայի մեջ `պատրաստված պաշարով: Աղ ավելացնել: Երբ բրինձը պատրաստ է, տապակած տապը դնել կաթսայի մեջ և եփել եւս 5 րոպե, այնուհետև ապուրին ավելացնել թակած սխտոր և թակած cilantro: Թողեք ուտեստը եփվի կես ժամ և ծառայեք:
Սոլյանկա ՝ առանց կարտոֆիլի
Կծու սրտանց ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- կիտրոն - 1 հատ;
- բուրավետ ոլոռ - 2-3 հատ;
- դափնու տերեւներ - 1-2 հատ;
- սոխ - 4 հատ;
- տոմատի մածուկ - 100 գ;
- capers - 50 գ;
- գազար - 1 հատ;
- ձիթապտուղ - 100 գ;
- թթու վարունգ - 4 հատ;
- ապխտած միս - 300 գ;
- տավարի ոսկորներ - 500 գ;
- կարագ - համտեսել;
- բուսական յուղ - համտեսել;
- աղ - համտեսել;
- պղպեղ - համտեսել:
Երկրորդ արգանակում ավելի լավ է այդպիսի հոդփոդ պատրաստել: Հետեւաբար, նախ միսը եռացրեք, երբ ջուրը եռա, ջուրը ցամաքեցրեք, ապա միսը և ոսկորները դրեք տապակի մեջ և նորից լցրեք ջրով: Երբ արգանակը եռում է, արմատները, գազարը դնել կաթսայի մեջ և եփել այնքան ժամանակ, երբ քնքշվի: Ստացված արգանակը քամեք երեք շերտով ծալած պանրի միջով `մաքուր արգանակ ստանալու համար:
Դրանից հետո կտրեք սոխը և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույն, աղ: Սոխը խառնել տոմատի մածուկի հետ և դնել 90 ° C տաքացրած ջեռոցում մեկուկես ժամ:
Ապխտած մսի փոքր կտորներով կտրատեք: Եթե ցանկանում եք փափուկություն ավելացնել hodgepodge- ին, բաղադրիչների ցանկում ավելացրեք կաթնային երշիկեղեն: Ապխտած միսը պետք է տապակել տապակի մեջ, որպեսզի ապուրը շատ ճարպ չստացվի: Վարունգը կտրեք շերտերով: Վարունգից թթու վարունգը մի փոքր տաքացրեք, հարմարեցրեք թթու քանակը `կախված համային նախասիրություններից և արգանակի քանակից:
Ապխտած միսը դնել եռացող արգանակի մեջ և եփել մոտ 10 րոպե: Ավելացնել սոխը տոմատի մածուկով և եփել մինչև քնքշությունը: Խոհարարության ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել կապեր, վարունգ և լցնել աղաջրի մեջ:Ձիթապտուղն ու կիտրոնը մատուցելուց առաջ լավագույնս տեղադրվում են անմիջապես ափսեի մեջ:
