Պյուրե կարտոֆիլը համեղ կողմնակի ուտեստ է, որը սիրում են շատերը: Նա պատրաստվում է պարզապես: Որպես կանոն, կարտոֆիլի պյուրեը պատրաստվում է կաթով, ինչը ուտեստին օդ է հաղորդում: Բայց նույնիսկ առանց դրա կարտոֆիլի պյուրեը ավելի վատ չէ: Հիմնական բանը `իմանալ կարտոֆիլ պատրաստելու որոշ գաղտնիքներ:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ կարտոֆիլի բազմազանությունը: Theաշատեսակի որակը մեծապես կախված է դրանից: Պյուրե կարտոֆիլի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել ոչ շատ օսլայե կլոր պալարներ ՝ վարդագույն և կարմիր կեղևներով, որոնք արագ և լավ եռում են: Բերանում ամենահամեղը, քնքուշն ու հալչելը Սինեգլազկա և Adretta սորտերի կարտոֆիլի պյուրեն է:
Կարտոֆիլը մաքրել և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Կաթսայի մեջ լցնել սառը ջուր և կրակի վրա դնել: Հենց ջուրը եռա, կարտոֆիլը թաթախեք մեջը: Եթե պալարները մեծ են, դրանք պետք է կտրվեն կիսով չափ կամ քառորդով: Desiredանկության դեպքում ջրի մեջ կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ և համեմունքներ (դափնու տերև, կանաչ կամ չոր սամիթ, թարխուն և այլն): Կարտոֆիլը եփել 15-20 րոպե միջին ջերմության վրա ՝ պարբերաբար համտեսելով դանակով: Երբ պալարները հեշտ է ծակել, կարտոֆիլը պատրաստ է: Մի մոռացեք կարտոֆիլին աղ պատրաստել պատրաստից 5 րոպե առաջ:
Արգանակը նրբորեն քամեք ամանի կամ բաժակի մեջ և պահեք կաթսան կարտոֆիլով մի փոքր թույլ կրակի վրա կամ դրեք նախապես տաքացրած ջեռոցում: Դա արվում է մնացած խոնավությունը գոլորշիացնելու համար:
Դրանից հետո, առանց թողնելով կարտոֆիլը սառը, սրբել դրանք մաղով կամ մանրակրկիտ տրորել դրանք փայտե մանրացմամբ: Դրանից հետո ավելացրեք կարագ և աղ (անհրաժեշտության դեպքում) և աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, լցրեք տաք կարտոֆիլի արգանակի մեջ: Ամեն ինչ լավ հարել փափուկ զանգվածի մեջ և մատուցել տաք վիճակում:
Պյուրե կարտոֆիլը կարող է լինել անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակ կոտլետների, երշիկեղենի, խոզապուխտի և մսային այլ ուտեստների, ինչպես նաև խաշած, տապակած կամ թխած ձկների համար:
1 կգ կարտոֆիլի պյուրե կարտոֆիլ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ կարտոֆիլի արգանակ և 2 ճաշի գդալ կարագ: Եթե պլանավորում եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել ավելի հեղուկ կայունությամբ, ապա պետք է ավելի շատ արգանակ վերցնել:
Ուտեստը շատ համեղ է ստացվում, եթե կարագը փոխարինեք ձիթապտղի յուղով: Կարող եք նաև մանրած սոխը կամ կանաչ սոխը տապակել արեւածաղկի ձեթի մեջ և կարագի փոխարեն կարտոֆիլի պյուրեով ավելացնել այդպիսի տապակումը:
Պյուրե կարտոֆիլը կարող է բազմազան լինել տարբեր բուսական և նույնիսկ մրգային հավելումներով: Բազուկով և խնձորով կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 500 գ կարտոֆիլ;
- 1 խնձոր;
- 400 գ բազուկ;
- 150 մլ կարտոֆիլի արգանակ;
- 50 գ կարագ;
- աղ;
- մշկընկույզ (աղացած):
Etsակնդեղն ու կարտոֆիլը եռացրեք առանձին: Խնձորը մաքրեք կեղևով և միջուկով: Դրանից հետո կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ և եփելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք կարտոֆիլով կաթսայի մեջ: Դրանից հետո տրորեք բոլոր բաղադրիչները խյուսի նման խտության վրա, ավելացրեք աղ, կարտոֆիլի արգանակ, մշկընկույզ ՝ ըստ ճաշակի և հարեք խյուսը մինչև փափկեցուցիչ:
