Կանկարը Asteraceae ընտանիքի բազմամյա խոտ է, որը բնիկ է Միջերկրական, ինչպես նաև Կանարյան կղզիներին: Որպես բանջարեղենային մշակաբույս ՝ արտիճուկն աճեցվում է Ֆրանսիայում, Իտալիայում, Իսպանիայում: Ֆրանսիացի խոհարարները արտիճուկը պատրաստում են պարզ եղանակով ՝ եփել ջրի մեջ:
Դա անհրաժեշտ է
- - արտիճուկ;
- - աղ;
- - կիտրոնի հյութ;
- - ձիթապտղի ձեթ;
- - գինու քացախ:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Լիճը ողողեք հոսող ջրի տակ: Կտրեք ցողունի մի մասը մոտ մեկ երրորդով այնպես, որ բանջարեղենի վրա մնա միայն կարճ կոճղ: Հեռացրեք վնասված և կոպիտ տերևները: Շերտերն անմիջապես աղացրեք կամ թրջեք կիտրոնի հյութի մեջ, որպեսզի չխավարվեն:
Քայլ 2
Տեղադրեք արտիճուկները էմալային մեծ կաթսայի մեջ և ծածկեք սառը ջրով, ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: Կաթսան դնել կրակի վրա: Եռացող ջրից հետո պատրաստեք արտիճուկները 25-30 րոպե: Պատրաստի կանկարները հեշտությամբ ծակվում են պատառաքաղով, քանի որ կշեռքները մեղմվում են; բանջարեղենը փոխում է իր գույնը. նրանք ունեն ձիթապտղի երանգ:
Քայլ 3
Մինչ կանկարները եփում են, պատրաստեք նրանց համար պարզ սոուս: Մի փոքր տարայի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղ (3 մաս) և գինու քացախ (1 մաս), ավելացնել աղ `ըստ ճաշակի: Խառնուրդը պատառաքաղով հարել և լցնել կաթսայի մեջ:
Քայլ 4
Theառայել սեղանը աղանդերի գդալներով, պատառաքաղներով, դանակներով, ափսե դնել թափոնների համար: Պատրաստեք անձեռոցիկներ նույնպես, քանի որ գրեթե բոլոր արտիճուկներն ուտում են ձեռքով: Առայել պատրաստի արտիճուկ:
Քայլ 5
Դանակով ուտելիս արտիճուկի ցողունից կտրեք արտաքին կոպիտ շերտը: Արտիճուկներն իրենք ուտում են ՝ ձեռքերով մեկ առ մեկ հեռացնելով բոլոր կշեռքները, որոնք ունեն շատ համեղ խտացրած ստորին ծայր, ինչպես նաև ներսից պալպի շերտ: Բարակ ծայրը ձեր մատներով պահելով, սանդղակը սոուսի մեջ ընկղմեք, ապա դրեք այն ձեր բերանին և ատամներով սեղմելով ՝ քաշեք այն ներսից ՝ դուրս քամելով պղպեղը: Pulելյուլոզը կարելի է նաև գդալով դուրս հանել:
Քայլ 6
Կշեռքները ուտելուց հետո արտիճուկի բողբոջը գլորեք տոպրակի մեջ և հանեք այն: Օգտագործեք անձեռոցիկ ՝ տակի թարթիչները հեռացնելու համար: Բուդը և թարթիչները չեն օգտագործվում սննդի համար, դրանք պետք է դեն նետել: Մնացած մասը ՝ արտիճուկի ամենահամեղ մասը ՝ մսոտ ամանի հատակը ուտում են դանակով և պատառաքաղով:
