Արտիճակի համը չի կարող խառնվել որևէ այլ արտադրանքի հետ: Այն անորոշ կերպով հիշեցնում է ընկույզը, բայց ավելի պայծառ ու նուրբ համով: Երիտասարդ ծաղկաբույլերը ուտում են դրանք եռացնելուց հետո: Այս ձևով դուք կզգաք արտիճուկի իսկական համը:
Արտիճուկը կարծես չփչած ծաղկի բուդը լինի: Այն կարող է նաև շփոթվել հսկայական կռատուկի հետ, որն իրականում այս բանջարեղենի հեռավոր ազգականն է: Իսկ արտիճուկի երիտասարդ ծաղկաբույլը, որն օգտագործվում է սննդի համար, ծաղկի չփչող բողբոջն է ՝ ծածկված մեծ մսոտ կշեռքներով:
Կանկարը հին ժամանակներից հայտնի էր որպես նրբահամ: Հռոմի էլիտայի համար պատրաստել էին արտիճուկ ՝ տարբեր համեմունքներով և մեղրով, դարձնելով դրա համը յուրահատուկ: Հետագայում բանջարեղենը շատ տարածված դարձավ ֆրանսիական խոհանոցում, որն այն օգտագործում էր տարբեր ուտեստների մեջ և տարածում այն ամբողջ աշխարհում:
Յուրաքանչյուր երկիր արտիճուկը տարբեր կերպ է պատրաստում: Բայց ամենահայտնի և վստահ ձևը երիտասարդ ծաղկաբույլերը եփելն է և դրանք բոլոր տեսակի սոուսներով մատուցելը: Գետնախնձորի պատրաստման այս եղանակն է, որը կբացահայտի դրա զարմանալի և յուրօրինակ համը:
Foodies- ը համտեսում է արտիճուկը նմանեցնելով ընկույզին կամ կանաչ ոլոռին: Սիրահարները դրան տալիս են խոտ և ընկույզային համ: Բայց սա միայն հեռավոր անալոգիա է, արտիճուկի իսկական համը ոչ մի բանի նման չէ, այն բավականին պայծառ ու յուրահատուկ է:
Այս բանջարեղենի իրական համը զգալու համար հարկավոր է այն ճիշտ եփել, իսկ մինչ այդ ընտրել բարձրորակ միրգ: Կանկարը պետք է լինի բաց կանաչ, առանց գրեյպֆրուտի չափի մութ բծերի: Դրա թերթիկները պետք է սերտորեն տեղավորվեն իրար մեջ և ունենան թարմ, հյութեղ և երիտասարդ տեսք:
Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է կտրել տերևների սուր ծայրերը և ստորին մասը, ինչպես նաև հեռացնել մուգ տերևները: Դրանից հետո արտիճուկը պետք է լցնել կիտրոնի հյութով, որպեսզի չխավարվի:
Կարող եք բանջարեղեն պատրաստել ջրի կաթսայում, կրկնակի կաթսայում կամ թխել ջեռոցում: Եփելիս ջուրը պետք է աղած լինի և կիտրոնի հյութ ավելացնել, եթե կանկարը դրանով չի ջրվել: Շոգենավը պահպանում է արտադրանքի ավելի շատ օգտակար հատկությունները և չի դառնում շատ ջրալի: Պատրաստման այս եղանակը կբացահայտի դրա իրական համը: Եփման ժամանակը միջինը մոտ երեսուն րոպե է:
Պատրաստությունը որոշվում է բանջարեղենի կանաչ-շագանակագույն գույնով, որի տերևները հեշտությամբ բաժանվում են: Տերեւի արտաքին հատվածը կոշտ է, ուստի այն չի ուտում: Theաղկաթերթիկների ներքին փափուկ մասը ուտում են:
Համեղ է օգտագործել տարբեր սոուսներով կանկար: Շատ հարմար է սոուսը, որը բաղկացած է կարագից, կիտրոնի հյութից, մի պտղունց աղից և մի պտղունց սպիտակ պղպեղից: Համեմունքները կարելի է ավելացնել ձեր սրտով:
