Ռիզոտոն իտալական ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է: Սա խաչ է շիլայի և ապուրի միջև, որից ամբողջ հեղուկը եռացել է: Կան հարյուրավոր ռիզոտոյի բաղադրատոմսեր, որոնցից մի քանիսը պարզ են և աներևակայելի բարդ: Այս ուտեստը կարող է լինել թեթև բուսակերների կամ սրտանց միս, կծու կամ շատ քնքուշ, փխրուն կամ հոսող: Ամեն ինչ կախված է ձեր տրամադրությունից ու երեւակայությունից:
Դա անհրաժեշտ է
-
- հավի արգանակ - 2 tbsp;
- սոխ - 2 հատ;
- ձու - 1 հատ;
- հնդկացորեն - 1 tbsp;
- ձիթապտղի յուղ - 1 tbsp լ;
- կարագ - 1 թեյի գդալ;
- մաղադանոս - 1 փունջ;
- աղ;
- Պարմեզան
Հրահանգներ
Քայլ 1
Առաջին քայլը հավի արգանակ պատրաստելն է: Եթե չեք ցանկանում այն եփել կամ ինչ-ինչ պատճառներով ժամանակ չի տալիս, ապա վերցրեք սովորական բուլյոնի խորանարդ: Սա ընդհանրապես չի ազդի ուտեստի համի վրա:
Քայլ 2
Մի մոռացեք, որ արգանակի կարիք կունենաք ամբողջ ընթացքում, երբ ռիզոտոն պատրաստվում է և տաք: Հետեւաբար, դրա հետ միասին տապակը դրեք թույլ կրակի վրա և պահեք այնտեղ մինչև եփման գործընթացի ավարտը:
Քայլ 3
Ապա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և կարագը տապակի մեջ: Հիշեք, որ տապակը պետք է լինի մեծ, կափարիչով և բարձր եզրերով, քանի որ այն պետք է լինի ոչ ավելի, քան 2/3 մասը:
Քայլ 4
Լվանալ, մաքրել կեղևը և մանր կտրատել սոխը: Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույն, թույլ աղ:
Քայլ 5
Այժմ վերցրեք ձու, հարեք խառնիչով կամ պատառաքաղով և խառնեք հնդկացորենով: Դրանից հետո հնդկացորենը զգուշորեն լցրեք տապակի մեջ և լավ խառնեք սոխի հետ: Տապակել այն երեք-հինգ րոպե և մի մոռացեք ավելացնել մի փոքր աղ:
Քայլ 6
Տաք արգանակը ավելացնել փոքր մասերով և անընդհատ խառնել տապակի պարունակությունը: Հնդկաձավարը խոնավությունը կլանելուն պես ավելացրեք ավելին:
Քայլ 7
Ռիզոտոն եռացրեք, ծածկեք և եփեք տասնհինգ-քսան րոպե, մինչև ուտեստը պատրաստվի: Խոհարարության ավարտին ավելացնել մի թակած մաղադանոս, և երբ հնդկացորենը եփվի ցանկալի աստիճանի, ավելացրեք սառեցված խորանարդի կարագ:
Քայլ 8
Հնդկացորեն պատրաստելիս մի մոռացեք, որ այն պետք է պահպանի իր կառուցվածքը և չվերածվի հեղուկ քերծվածքի:
Քայլ 9
Պատրաստի ուտեստը տաք տարածեք ափսեների վրա և շաղ տալ պարմեզանով: Մնացած բոլոր բաղադրիչները ճաշակի խնդիր են: Միսը, բեկոնը, ձուկը կամ ծովամթերքը հիանալի լրացումներ են: Բանջարեղենից ծաղկակաղամբը կամ լոլիկը հատուկ համ կհաղորդեն ռիզոտոյին: Բարի ախորժակ!
